Հոլանդական ավանդական հոլանդական oliebollen (բառացիորեն, «նավթի գնդակներ») հաճախ կոչվում են բլիթի նախասիրտ, հայտնի ամերիկյան վերաբերմունք:
Փաստորեն, հավանական է, որ վաղ հոլանդացի բնակիչները իրենց ավանդույթը վերցրին «Նոր աշխարհ», որտեղ այն դարձել է ցանկացած ժամանակ, ցանկացած վայրում խորտիկ, որն այսօր բլիթ է: Հոլանդիայում, այնուամենայնիվ, նրանք բավականին սեզոնային վերաբերմունք են դրսեւորում. Պատրաստվում եւ վայելում են հատուկ Ամանորին զանգելու համար:
Oliebollen- ը կարող է կատարվել օպտիկական չամիչով եւ ծովախեցգետներով եւ նույնիսկ թակած խնձորի բիտերով, սակայն սպիտակ հրուշակեղենի շաքարավազի եւ հողեղենի դարչինի սեզոնային ձյունը պետք է լինի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 4 1/2 թեյի գդալ
- չոր խմորիչ (ակնթարթային)
- 4 բաժակ / 400 գրամ ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 1/4 բաժակ / 50 գրամ շաքար (սպիտակ)
- 2 խոշոր ձու
- 2 բաժակ / 475 մլ կաթ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 8 բաժակ / 2 լիտր յուղ (բուսական կամ արեւածաղկի)
- Զարդարի: Հրուշակեղենի շաքար
- Զարդարանք `հիմար դարչին
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել խմորիչ խմորը
- Մի փոքր ամանի մեջ խառնել 1 թեյի գդալ սպիտակ շաքարը 1/2 բաժակ / 120 միլիլիտր գարշահոտ ջրի մեջ: Տապակած խմորիչը շաղ տալ եւ թույլ տալ 10 րոպե կանգնել (եթե խմորիչը չի փչում, վերացնի եւ նոր խմորիչ է գնել, այսինքն, խմորիչը այլեւս ակտիվ չէ): Խառնել միավորել:
- Խառնել ալյուրը եւ 1/4 բաժակ / 50 գրամ սպիտակ շաքարավազը մի մեծ գավաթում եւ լավ վիճակում դնել: Ավելացնել ձվերը, ինչպես նաեւ խմորիչ խառնուրդը:
- Ջերմացրեք կաթը միկրոալիքային վառարանում (այն պետք է լինի գոլ): Կաթը կեսը ավելացրեք ալյուրի մեջ ջրաղացին եւ խառնել մինչեւ բոլոր բաղադրիչները համակցված լինեն: Ավելացրեք կաթի մնացած մասը եւ թափահարեք մինչեւ հարթ:
- Ծածկեք գավաթը խոնավ ուտեստ սրբիչով եւ թույլ տաք մոտ մեկ ժամ տաք տեղում: Խմորը կրկնապատկվելուց հետո խառնել աղի մեջ:
Fry եւ ծառայել Oliebollen
- Տաքացրեք յուղը խոշոր, խորը տապի մեջ կամ խորը տապակած մեջ: Որպեսզի նավթի ճիշտ ջերմաստիճանը լինի, ստուգեք նավթի գդալների բռնակները: Եթե դրա շուրջ փոքր փուչիկները ձեւավորվեն, նավթը պատրաստ է:
- Ձեզ անհրաժեշտ է երկու ճաշի գդալ, ձեւավորել եւ կարգավորել խմորը, ինչպես նաեւ խառնել գդալը, օլիվելոլից տաք յուղով հեռացնել:
- Արագորեն քսեք երկու ճաշի գդալը յուղի մեջ եւ խմորի փոքրիկ գնդիկները ձեւավորեք յուղացված ճաշի գդալով, խառնել խտացրած եւ խմորին տաք յուղի մեջ դնելը: Oliebollen- ը սուզվել է թավայի ներքեւի մասում, այնուհետեւ `աջ: Դուք պետք է ի վիճակի լինեք տապակել առնվազն 6 միաժամանակ, բայց չկապեք տապը (տես Tips below):
- Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն երկու կողմերում, ուշադրություն դարձնել, երբ պահանջվում է: Անցեք թղթի սրբիչով պատված սկուտեղի վրա:
- Գետնին պատրաստող շաքարավազը oliebollen- ի վրա, ինչպես նաեւ աղացած դարչինի փոշին եւ ջերմացնում:
Խորհուրդներ
- Խմորը կարող է անցկացնել 1 կամ 2 ժամ խոնավ ուտեստ սրբիչով, քանի որ խմորիչը կմնա ակտիվ: Այնուհետեւ տապակել խմորը անհրաժեշտության դեպքում:
- Եթե գդալները ներսից պղպեղ են, նավթը շատ տաք կամ շատ ցուրտ է: Յուղը չպետք է տաք լինի, քան 350 F / 180 C: Այն շատ ցուրտ ձեթ է, որը հաճախ միաժամանակ շատ oliebollen տապալման արդյունք է:
- Թույլ տալ, որ մնացորդը oliebollen ամբողջովին սառը եւ այնուհետեւ պահել դրանք հերմետիկ կոնտեյներով սենյակային ջերմաստիճանում: Նրանք կպահեն մոտ երկու օր:
- Ձողերը կարող են տաքացնել ջեռուցված ջեռոցում 390 F / 200 C- ում 15 րոպե կամ բարձր միկրոալիքային վառարանում (850 վտ) 20-30 վայրկյան:
- Ձախերը կարող են հեշտությամբ սառեցնել եւ պահպանել սառնարանում մոտ 2 ամիս: Ուտելու համար թույլ տվեք վերացնել եւ ջերմացնել վերեւում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 133 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 95 մգ |
| Նատրիում | 198 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |