Croquembouche- ը ֆրանսերեն բառ է «բերանը խորտակելու համար» եւ դասական ֆրանսիական դԵՍԵՐՏ է, երբ օգտագործվում է որպես հարսանեկան տորթ (համեմատած Արեւելյան եվրոպական ծառի տորթերի հետ ): A croquembouche կատարվում է կրեմ լցված լցված սերուցք puffs, որոնք հավաքվում են բուրգի ձեւը խրված է կարամել: Spun-sugar caramel- ը draped է կրեմի ճարմանդ ծառի կտրուկ ազդեցության համար: Ինչպես շատ համեղ ճաշատեսակներով, այս ֆրանսիական շոկոլադը դեպի Արեւելյան Եվրոպա ուղի է անցել եւ այնտեղ նույնպես վայելում է: Ահա Croquembou che բաղադրատոմսը ամբողջությամբ: ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է այս աղանդերը դարձնել:
Խմորիչի կրեմի լցոնում ` 3 բաժակ կաթ 3/4 բաժակ շաքար 3 ճաշի գդալ բոլոր նպատակային ալյուր 3 ճաշի գդալ cornstarch 3/4 թեյի գդալ աղ 2 մեծ ծեծված ձու 2 թեյի գդալ վանիլին 1 ճաշի գդալ փափկեցված կարագ 1 գավաթ whipping կրեմ, հարված է թունդ գագաթները Cream Puff Խմոր (Pâte à Choux): 1 1/2 բաժակ եռացող ջուր 6 ունցիա կարագ 1/2 թեյի գդալ աղ 1 1/2 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր 6 խոշոր ձու Կարամել ` 1 1/2 բաժակ շաքար 1/2 բաժակ լույսի եգիպտացորենի օշարակ 2/3 բաժակ ջուր
Ինչպես պատրաստել խմորեղենի կրեմի լցոնումը.Scald 3 բաժակ կաթ միջին կաթսա: Մի փոքր ամանի մեջ թափվում են 3/4 բաժակ շաքար, 3 ճաշի գդալ ալյուր, 3 ճաշի գդալ cornstarch եւ 3/4 թեյի գդալ աղ: Աստիճանաբար խառնել կեղտոտ կաթը եւ նվազեցնել ջերմությունը միջին ցածր մակարդակի վրա: Ավելացնել 2 մեծ ծեծված ձու եւ եփել մինչեւ հաստ, անընդհատ բորբոքում: Հեռացնել ջերմությունից եւ խառնել 1 ճաշի գդալ փափկեցված կարագի եւ 2 թեյի գդալ վանիլին: Պլաստիկ փաթեթը դնել կրեմի մակերեսին, որպեսզի մաշկը չի ձեւավորվում եւ սառչում մինչեւ սառը: Դրեցեք կրեմի խոռոչները, իսկ լցնումն սառեցնող է:
02-ից 12-ը
Ինչպես կատարել սերուցք Puff Dough կամ Pâte à Choux