Դուք չեք կարող ծեծել տատիս, երբ պարզ ու համեղ ճաշ կամ ընթրիք եք փնտրում: Կա մի բան, որ մխիթարիչ է տեսնել մեկի վրա ափսեի մեջ, հատկապես կողմնակի աղցան աղցանով: Կան բազմաթիվ տատանումներ այս քաղցրավենիքի, սոխի եւ գրուռե տտղի բաղադրատոմսով, որը, ըստ էության, պանրի եւ սոխի փաթաթան է, ուրվագիծը, որը շատ լավ է աշխատում մյուս լրացուցիչ բաղադրիչներով:
Այս բաղադրատոմսը Սիմոն Հոպկինսոնի «Բուսական տարբերակ» գրքից է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորեղենի համար.
- 65 գ / 1 1/3 ունց. կարագ (սառը, կտրել խորանարդի մեջ)
- 100 գ./3 1/2 ունց. ալյուր (պարզ)
- 1 պինդ աղ
- 1 - 2 tbsp. ջուր (սառույց)
- Լրացման համար.
- 55 գ / 2 ունց: կարագ
- 750 գ / 26 ունց. սոխ (սպիտակ, փռված եւ շատ բարակ կտրտած)
- 1 խոշոր ձու
- 2 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- 200 մլ./3/4 բաժակ կրկնակի կրեմ
- 2 թեյի գդալ մանանեխ (Dijon)
- 1 թեյի գդալ տերեւ (ուրց)
- Աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ `ճաշակի
- 60 գ / 1 1/3 ունց. Gruyere պանիր (fresh grated)
- Թարմ խորոված մշկընկույզ է ճաշակել
Ինչպես դարձնել այն
- Խմորեղեն պատրաստելու համար համեմված կարագը, ալյուրը եւ աղը միմյանց հետ միասին վերամշակվում են սննդի վերամշակման մեջ, մինչեւ խառնուրդը նման է բարակ հացերի: Այժմ հուշեք լայն խիտ գավաթով եւ խիտ խառնեք ջրի մեջ սառը ձեռքերով կամ սեղանի դանակով, մինչեւ միանգամից միավորված: Հացահատիկի խառնել թեթեւ է, ապա պլաստիկ տոպրակի մեջ դնել եւ սառեցնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ առաջ:
- Լրացնելու համար, կարագը հալեցնում է լայն, մակերեսային տապով: Հուշեք սոխի մեջ եւ շատ նրբորեն քրտինքը չափավոր շոգից գոնե 40 րոպե կամ մինչեւ 1 ժամ, մինչեւ գունատ ոսկե եւ լիովին փափուկ: Cool
- Միեւնույն ժամանակ, ջեռոցը նախապես ջերմաստիճանը 180 ° C / գազի 4 նշան է եւ տեղադրեք հարթ թխում թերթիկ, ջերմության համար (դա կօգնի տապի հիմքը մանրակրկիտ եփել):
- Խմորիչից դուրս գցեք թեթեւակի floured մակերեւույթի վրա, ինչպես բարակ, ինչպես դուք համարձակվում, ապա օգտագործեք գծի մեջ 20 սմ տտղի թիթեղ, 3 սմ խորություն: Պտտեք հիմքը պատառաքաղով: Գծրացրեք փխրեցուցիչը փայլաթիթեղի եւ չորացրած լոբուներով, սահեցրեք տաք թխում թերթիկի վրա եւ կաթը կպցրեք մոտ 15-20 րոպե: Հեռացնել փայլաթիթեղը եւ լոբիները եւ եփել մինչեւ խմորիչ գործը ջեռոցում մինչեւ 10 րոպե կամ այնքան, մինչեւ այն ոսկեգույն, փխրուն եւ լավ պատրաստված, հատկապես հիմքը:
- Խառնել ձվի, ձվի դեղնուցները, կրեմը, մանանեխը եւ ուրց տերեւները: Նրբորեն խառնել սոխի մեջ, սեզոնին եւ խառնել քաղցրավենիքի մեջ: Սփռեք Gruyere- ի մակերեսի վրա եւ առատորեն քերծեք մի մշկընկույզ: Թխել ջեռոցում շուրջ 45 րոպե, կամ մինչեւ լցոնումը հարուստ ոսկե գույն եւ պարզապես հստակ է դիպչել: Թողնելուց առաջ թողեք 10 րոպե առաջ: