Kormas- ը սովորաբար պատրաստվում է մածունի հիմնական բաղադրիչը եւ համեմունքները, ինչպիսիք են մածուցիկը եւ սխտորը: Այնուհետեւ պատրաստվում են իր հյութերով եւ սոխով պատրաստված միս, շատ լոլիկ, կանաչ տերեւներ եւ ամբողջական համեմունքներ `դարչին, կարամոմ, մեխակ, կորիան, քեմոն եւ այլն:
Կոռմասը կարող է տարբեր լինել թեթեւից միջին տաք եւ հաճելի ճաշակով, օրինակ `Chapatis- ի (պաղպաղակ), Parathas- ի (տապակած տապակած) կամ Naans- ի (տանձի կամ ջեռոցում թխած տերաբաղաց) բացված հացով: Դուք նաեւ կարող եք այս ուտեստը կատարել ոչխարի կամ այծի միսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2.2 ֆունտ (1 կիլոգրամ) գառ, ոչխարի, այծի միս ոսկորին կամ անօգուտ
- 1 բաժակ թարմ անուշահոտ մածուն
- 3-4 ճաշի գդալ բուսական
- ճաշ պատրաստող յուղ
- 3 մեծ սոխ կտրատած տուգանքով
- 2 թեյի գդալ սխտոր paste
- 2 թեյի գդալ պղպեղ մածուկ
- 2-դյույմ կտոր
- դարչին
- 6 մեխակ
- 10 պղպեղ
- 2 կտոր խնձոր
- 5 կանաչ
- սրտանոթային բաժակները բաժանվում են
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի փոշի
- 1 թեյի գդալ քիմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ
- քրքումի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ փոշի
- 2 խոշոր լոլիկ կտրեց տուգանք
- աղի համտեսել
- թարմ կանաչ կորիան թակած տուգանք `զարդարի (մոտ 2 ճաշի գդալ)
Ինչպես դարձնել այն
- Մանրակրկիտ լվացեք գառնուկին, ցամաքեցրեք եւ մի մեծ խառնիչ գավաթ: Ավելացնել յոգուրտը եւ խառնել միսը լավը վերցնել: Մի կողմ պահեք:
- Խոհարարական յուղը ջերմացրեք խորը, ծանրաբեռնված տապի մեջ միջին ջերմության վրա: Երբ տաք է, ավելացնել սոխը եւ տապակել մինչեւ գրեթե գունատ ոսկեգույն: Ավելացնել ոսպնյակի եւ սխտորի մածուկները եւ տապակել 1 րոպե: Շատ հաճախ խառնել կանխելու համար:
- Ավելացրեք բոլոր համեմունքները եւ տապակել 1 րոպեին, կամ մինչեւ համեմունքները մի փոքր ավելի մուգ են:
- Ավելացնել բոլոր փոշի համեմունքները եւ տապակել մինչեւ նավթը սկսում է առանձնացնել masala- ից (համեմունքների խառնուրդ): Շատ հաճախ խառնել կանխելու համար: Եթե պահանջվում է, ժամանակ առ ժամանակ մի քիչ ջուր շաղ տանել, որպեսզի խցանեն այրումը:
- Ավելացնել մարինացված միսը եւ տապակել մինչեւ որ միսը կնքված լինի:
- Ավելացնել լոլիկ, աղ, համտեսել եւ տապակել մինչեւ լոլիկը փափուկ: Շատ ակտիվացրեք կանխելու համար համեմունքները: Մի բարձր ջերմության վրա մի պատրաստեք: Երբ լոլիկ են փխրուն, եփ գալ ջերմություն, ծածկել համահայկական եւ եփել, մինչեւ միս կատարվում է, մոտ 30-45 րոպե:
- Այս ուտեստը պետք է ունենա այնքան հաստ սաստիկ, որ խոհանոցում ջուրը ավելացվի: Այնուամենայնիվ, եթե գտնում եք, որ այն շատ չորանում է, ապա կարող եք ավելացնել 1/2 բաժակ տաք ջուր:
- Երբ միսը եփում է ու քնքուշ, ջեռոցից հեռացրեք ջեռոցը եւ Կորման դնում է սպասքի ուտեստ:
- Զարդարի պղպեղ թարմ կոկորդերով : Ծառայել խողովակով տաքացնելով հացով, ինչպիսիք են Chapatis- ը ( աղացած ), Parathas- ը (տապակած տապակած) կամ Naans- ն ( տանձի կամ ջեռոցում պատրաստված փխրեցված աղացած ):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 454 |
| Ընդհանուր ճարպ | 31 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 121 մգ |
| Նատրիում | 171 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 33 գ |