Այս խորոված գառան ճակնդեղի բաղադրատոմսը կոչվում է agnello alla scottadito իտալերեն: «Սքոթադիտո» նշանակում է «մատը վառելը», եւ այդ կոտլետներով, դա ռիսկ է, քանի որ դրանք այնքան համեղ եւ բուրավետ են, դուք կարող եք դժվար սպասել նրանց, որպեսզի դրանք թարմացնեն, նախքան այն ճաշակել:
Այս հատուկ բաղադրիչը ծագել է Վալպոլիկելլայի տարածքում, որը գտնվում է Վերոնա քաղաքից ոչ հեռու, Իտալիայի Վենետո նահանգի հյուսիսարեւելյան մասում:
Հատկանշական է, որ Զատկի ընթրիքի կամ գարնան կամ ամառային ճաշացանկը, որը զուգորդված է Valpolicella Classico կարմիր գինիով եւ հավանաբար արծաթե կողմնակի ճաշատեսակով (Roman-Styled Braised Artichokes with Oregano and MInt) եւ / կամ ծնեբեկ risotto (Risotto agli asparagi) .
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 3-ից 4 գիհի հատապտուղներ
- 3-ից 4 ամբողջական պղպեղ
- 2 մեխակ սխտոր, կեղեւավորված եւ կտրված
- 1 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ
- 1-ից 2 տերեւ տերեւ
- 2 կիտրոն, կտրատած շերտ (գումարած թարմ կիտրոնի կաթսաներ, ծառայելու համար)
- 2 1/4 ֆունտ (1 կգ) մանկական գառան կոտլետներ
- Նուրբ ծովի աղ եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել խիտ խառնուրդի մեջ խառնել լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղը եւ սպիտակ գինին:
- Ցնցում են գիհի հատապտուղները, պղպեղը, սխտորը եւ 1 թեյի գդալ նուրբ ծովային աղը, միասին, հավասարակշռության եւ խայթոցի մեջ, մինչեւ որ ձեռք բերեն կոպիտ մածուկ: Տեղափոխեք այս մածուկը ձիթապտղի յուղի եւ գինու խառնուրդի մեջ եւ ակտիվորեն խառնել:
- Պոկել արգելափակումները եւ թափահարել դրանք: Ավելացրեք կիտրոնի շերտը (սեղմելով դրանք մի փոքր առաջ, մինչեւ դրանք մարինադի մեջ ավելացնելը) եւ սառեցրած գառնուկին այս մարինադում առնվազն 12 ժամվա ընթացքում մարինացնեք սառնարանում, երբեմն մասերը դարձնելով:
- Քաղցր կոտլետներ պատրաստելուց առաջ թափահարեք ավելցուկային հեղուկ: Դուք կարող եք կամ եփել մարինացված գառան կոտլետները մի բմբուլում փայլուն բոցի վրա կամ գրիլ փայտածուխի վրա (նախընտրելի) կամ գազի խորովածի վրա:
- Ամեն դեպքում կիտրոնի կիտրոնի կիտրոնի կտորները պատրաստում են կաթնաշոռի վրա, երբ նրանք պատրաստում են, երբեմն պտուղները դնում են, եւ դրանք սեզոնի լավ են ծովի աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով, երբ դրանք գրեթե արվում են: Այն պետք է տեւի մոտ 8-10 րոպե, որպեսզի դրանք կատարվեն: Եթե դուք փայտածուխի վրա խառնել եք, ապա կարող եք նաեւ խուսափել դրանք մարինադով:
- Ծառայել կիտրոնաթթուներով, որոնք կարող են սնուցվել գառան վրա ուտելուց առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 798 |
| Ընդհանուր ճարպ | 56 գ |
| Հագեցած ճարպ | 19 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 28 գ |
| Խոլեստերին | 178 մգ |
| Նատրիում | 982 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 56 գ |