Սա Հռոմից ստացված դասական նախշը (կողմնակի ճաշատեսակ) է, որը զույգով լավ է կերակրում , բայց հատկապես տապակած միսը հիմնական կերակրատեսակներով, ինչպիսիք են գառան կոտլետները: Այն ավանդաբար պատրաստվում է մենթուզիով `վայրի անանուխի տեսքով, որը հարուստ է խնկի հետ, անանուխի կամ մարգագետնիի կամ մաղադանոսի միջեւ (մենք կօգտագործենք անանուխի եւ մրգերի կամ անանուխի կամ բաղնիքի խառնուրդը, ենթադրելով, որ դուք հավանաբար չեք կարողանում օգտվել mentuccia- ից , որը շատ տեղերում դժվար է գտնել): Mentuccia կոչվում է nepitella Tuscany.
Այն նաեւ սովորաբար կատարվում է խոշոր, կլոր եւ նրբագեղ մումաա արտիճուկներով (նաեւ հայտնի է որպես « Ռոմանեսկո »): Դրանք կոչվում են «գլոբալ» արտիճուկներ անգլերենով (տես հղված էջը ամբողջական, չմշակված եւ չմշակված գլոբուսի / մմմոլա արտիճուկների լուսանկար): Ցավոք, Միացյալ Նահանգներում եւ Միջերկրական ծովում գտնվող շատ այլ վայրերում, առկա է արտիճուկների բազմազանությունը շատ ավելի սահմանափակ է, եւ դրանք սովորաբար վաճառվում են ավելի հին եւ ավելի կոշտ: Իտալիայում նրանք երբեմն այնքան երիտասարդ են եւ քնքուշ, որ կարող են հին լինել: Այսպիսով, փորձեք գտնել ավելի երիտասարդ եւ ավելի նրբագեղ արտիճուկներ (ֆերմերի շուկան լավ խաղադրույք կլիներ):
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 արտիճուկներ (թանկացում, կախված կցված, խեղաթյուրված, կոշտ արտաքին տերեւների եւ կոշտ կեղեւի շուրջը, եւ կտրատված հուշումները կտրված են)
- 1 բաժակ սպիտակ գինի (չոր)
- 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ կույս)
- 1 ճաշի գդալ մաղադանոս տերեւներ (աղացած տափակ տերեւ կամ քերած թարմ ծղոտե տերեւներ), ցողունից հեշտությամբ տարանջատել ծղոտե տերեւները, փաթաթել թփի մոտ քայլը եւ աճեցնել հակառակ ուղղությամբ ցողունի երկայնքով ձեր մատները)
- 3 ճաշի գդալ անանուխ տերեւներ (թարմ, աղացած)
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (թարմ սեղմված)
- 2 մեխակ սխտոր (կեղեւավորված եւ ներծծված աղացած)
- Կոշերի աղ եւ սեւ պղպեղ (թարմ աղացած, համտեսել)
- Fine ծովի աղ (համտեսել)
- 1 ճաշի գդալ գումարած 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ կույս)
Ինչպես դարձնել այն
Մի փոքր խառնուրդի գդալով միացրեք մաղադանոսը (oregano), անանուխը, սխտորը, աղը եւ 1 ճաշի գդալը `լրացուցիչ զտվող ձիթապտղի յուղ: Կերակրեք յուրաքանչյուր արծաթը այս խառնուրդի 1 ճաշի գդալով: Ընդգրկեք խոշոր, միակողմանի, ծանրաբեռնված գավաթը մնացած ձիթապտղի յուղի բարակ շերտով եւ տեղադրեք արհեստավորները ներքեւում, հարթ կողմը ներքեւ եւ ցողունային կողմը: Ավելացնել 1 բաժակ ջուր եւ գինին, ծածկել զամբյուղը, ջուրը հասցնել միայն միջին բարձր ջերմության վրա բարկանալուց հետո, ապա նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ մինչեւ մրցույթի, մոտ 15-20 րոպե:
Ծառայելու համար արտիճուկները տեղափոխեք ծառայող ափսե եւ խտացրեք որոշ ճաշ պատրաստող հեղուկ / յուղով: The artichokes կարող են ծառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 408 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 28 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 106 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |