Այս ավանդական հունական աղցան բաղադրատոմսը, որը հայտնի է որպես youvetsi (yoo-VEH-tsee), կարելի է կատարել տավարի կամ գառանու հետ: Միսը պատրաստվում է հարուստ տոմատի սոուսով կամցո մակարոնի հետ եւ ավարտում է գագաթով խաշած կեֆալոտիի պանրի կույտ:
Եթե չեք պատկանում ծածկված կերամիկական հացթուխ, մի անհանգստացեք: Այս ուտեստը կարելի է կատարել ավանդական հոլանդական վառարանում : Այս կերակուրի համար օգտագործվող տավարի եւ գառի լավագույն կրճատումներն ավելի ցածր կրճատումներ են, ինչպիսիք են chuck կամ ուսը, որը օգուտ է քաղում երկար, դանդաղ խոհարարից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ (բաժանված)
- 3 1/2 ֆունտ տավարի կամ գառի (կտրեց 2 դյույմ կտորներ)
- Աղ եւ պղպեղ (համտեսել)
- 1 խոշոր սոխ (թակած)
- 4 մեխակ սխտոր (նուրբ աղացած)
- 1
- խոշոր պղպեղ (մաքրված, կտրված եւ կիսով չափ կրճատված)
- 1 խոշոր գազար (փռված եւ կտրեց երրորդով)
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 3-ից 4 ամբողջական բլիթի հատապտուղներ
- 1 (28 ունցիա) կարող է մանրացնել լոլիկ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 կիլտառ ջուր
- 1 ֆունտ կամցո մակարոն
- Grated kefalotyri պանիր կամ
- Pecorino Romano- ն
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 350 F.
- Ծանր, վառարանով ապահովվող հոլանդական վառարանում կամ խորովածում, տաքացնում 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ : Միսը քիչ թեթեւացրեք աղով եւ պղպեղով եւ եփեք միջին բարձր ջերմության մեջ մինչեւ լավ խաշած մոտ 7-10 րոպե: Հեռացրեք խաշած միսը զամբյուղից եւ դրեց մի պարկի վրա:
- Մնացած 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ ավելացրեք թավայի մեջ եւ սոխը մինչեւ կիսաթափանցիկ, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել սխտոր եւ եփել այնքան անուշահոտ, մոտ 1 րոպե: Ավելացնել պղպեղ, գազար եւ գինին պղպեղի մեջ եւ քերել ցանկացած բիթեր, որոնք կարող էին մնալ ներքեւի մասում:
- Ավելացնել շոգեխաշել հատապտուղներ, մանրացված լոլիկ, շաքարավազ եւ ջրի կիլավեր: Թող բարձրանալ, հետո ջերմությունը կրճատել միջին ցածր: Եփում են 5-10 րոպե:
- Վերցրեք միսը (հյութերով) մինչեւ զամբյուղ: Կերակրեք եւ եփ գալ միջին ցածր ջերմության վրա մոտավորապես 1 ժամ կամ մինչեւ միսը շատ նուրբ է:
- Հեռացրեք պղպեղը եւ գազարը սոուսից եւ բերեք միսը եւ սոուսը ծածկված կերամիկական աղցան կամ շարունակեք օգտագործել հոլանդական վառարանը:
- Ակտիվացրեք չամրացված կամցո մակարոնեղենը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մոտավորապես 1/2 բաժակ ջուր: Սեզոն `համտեսել աղով եւ պղպեղով:
- Կազմեք եւ տեղադրեք ջեռոցում: Եփել 45 րոպեից մինչեւ 1 ժամ, երբեմն բովանդակությունը խառնելով, խուսափելու համար:
- Հեռացրեք ջեռոցում, հեռացրեք բոլոր թփերի հատապտուղները եւ գագաթին խաշած պանիրով: Ծածկեք եւ սպասեք առաջարկել 15-20 րոպե առաջ սպասքը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 965 |
| Ընդհանուր ճարպ | 53 գ |
| Հագեցած ճարպ | 19 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 26 գ |
| Խոլեստերին | 186 մգ |
| Նատրիում | 217 մգ |
| Ածխաջրեր | 59 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 59 գ |