Այս կորեացիան շեղված կարճ կողիկներն աստիճանաբար ցածր տաքանում են, քնքուշ եւ քաղցր կավարտվեն: Դժվար է մնալ Գալբի Ջիմի հետ մնացորդներ, քանի որ դա նման է ամբոխի հաճելի խաղացողին, թե արդյոք այն մատուցվում է զարմանահրաշ հավաքույթում, թե որպես մխիթարող նախաճաշ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 տ.գ. շաքար
- 6 tbsp սոյայի սոուս
- 2 tbsp ճապոնական բրինձ գինի (mirin) OR 1 Tbsp մեղր
- 4 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած)
- 1/2 սոխ (grated)
- 3 scallions (նուրբ թակած)
- 1 tbsp քնջութ սերմերը (մանրացված կամ ամբողջությամբ)
- 1 tbsp քնջութի յուղ
- 1/2 ասիական տանձ (փխրված եւ նուրբ թակած)
- 3 սմ անգլիական կտրված կարճ կողիկներ (երբեմն անվանում են հաստ), սառը ջրով լվացվում
- 2 փոքր կարտոֆիլ (կտրված խոշոր կտորներ)
- 2 միջին գազար (կտրեց 2 դյույմ երկարությամբ կամ ½ բաժակ երեխայի գազար)
Ինչպես դարձնել այն
- Հաշվարկեք կողիկներ, որպեսզի նրանք ավելի շատ կլանեն խաշած հեղուկը:
- Խառնել բոլոր մարինադի բաղադրիչները (համեմունքներ եւ հեղուկներ) միասին:
- Մեծ ջերմության վրա մեծ պղպեղի մեջ դնել կողոսկրերի մեջ եւ լցնել ցորենի հեղուկը նրանց վրա: Խառնել լավը, համոզվեք, որ բոլոր կողիկներն ծածկված են: Հեղուկը պետք է մոտ 1/3-ի կեսին հասնի ½ կաթիլների մակարդակին:
- Կափարիչը ամուր կցված գլխարկով:
- Երբ սկսում է եփել, դիմեք ցածր եփած: Եփել առնվազն 1 ժամ (90 րոպե, 2 ժամ ավելի լավ), ավելացնելով կարտոֆիլ եւ գազար, 30 րոպե նախաճաշի ավարտից առաջ:
- * Եթե ավելցուկով եք ավելացնում կամ շաքարավազի միսը, ապա ամենից լավն է առնվազն 2 ժամ: Նպատակն այն է, որ ոսկորն ընկնում է հալվող եղունգների միսը:
Recipe Tips:
Ձեռք բերելու բաղադրատոմսը, դուք կարող եք կրճատել կրծքամսի կտորներ կամ այլ տապակած տերեւներ `շաղ տալ չափի եւ եփել կարճ կողիկներով: Բայց դուք միշտ պետք է փորձեք դա անել ոսկորով-կողիկներով, քանի որ իտալական Օսսո Բուկկոն կամ Իռլանդիայի շերտը , Գալբի Ջիմը հենվում է շոգեխաշած ոսկորների վրա, հարուստ բույրով: