Խուսափեք չբացահայտված պիստակից, քանի որ դրանք անբավարար են
Պիստակները ամենահին ընկույզներից մեկն են `մենք առնվազն 9000 տարի կերակրել ենք: Նրանք նաեւ Աստվածաշնչի մեջ նշված երկու ընկույզներից մեկն են, եւ հետաքրքիր է, որ կապված են մանգոյի հետ: Իրանում ամենախոշոր պիստակ արտադրողներից մեկը այն կոչվում է «ժպտացող ընկուզային» եւ Չինաստանում այն կոչվում է «ուրախ ընկույզ», քանի որ «բաց մթնոլորտ» արտաքնապես հայտնաբերվել է այն ժամանակ, երբ շերտը ճեղքված է: Դա կարող է լինել նաեւ այն պատճառով, թե ինչպես ենք մենք զգում այն բանից հետո, երբ մենք ուտենք դրանք:
Ընտրելով Pistachios- ը
Պիստակները վաճառվում են իրենց ռումբերում եւ նրանց ռումբերից դուրս: Եթե դուք սիրում եք պիստոյանի համը, բայց ատում ես, որ փորփրեք փեղկը, ձեր լավագույն տարբերակն է, բայց դուք կվճարեք ավելի, գրեթե կրկնակի: (Եվ դուք, հավանաբար, ավելի շատ ուտում եք, քանի որ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ պիստակները հեռացնում են իրենց ռումբերից:
Եթե ընկույզները վերցնում են իրենց ռումբերում, փնտրում են անարատ, փղոսկրային գունավոր թաղանթներ, որոնք մի կողմից փակում են բաց: Խուսափեք pistachios, որոնք cracked (դուրս բնական բացման). Չբացահայտված ռումբերն, բացի գրեթե անհնար է կեղեւը բացելուց, անմատչելիության ցուցանիշն է: Kernel կամ nutmeat- ը պետք է լինի դեղին մուգ կանաչ գույնի մեջ: Ավելի շողացող է ընկույզը, այնքան լավը:
Չմշակված եւ ռմբակոծված պիստակները հասանելի են տարատեսակ տարատեսակ տարատեսակ տարատեսակներով, ներառյալ հում, աղացած, աղած, աղտոտված եւ համեմված: Խոհարարական նպատակներով, եւ ձեր մատները գցելուց խուսափելու համար լավագույնն է ընտրել պիստակները, որոնք չեն ներկվել կանաչ կամ կարմիր , ինչը հաճախ արվում է բծերի ծածկման համար:
(Բարեբախտաբար մեզ համար, գրեթե բոլոր երկրներում աճեցված պիստակները վաճառվում են առանց ներկերի:)
Երբ դուք եք հանել վահանը, դուք կգտնեք ընկույզը, որը ծածկված է բարակ, ուտելի թղթի մեջ, որը հեշտությամբ կարող է հեռացնել nutmeats- ից, եթե ցանկանաք: Հետո պղտորելուց հետո պտղաբերները մի փոքր ցրտացրեք եւ մի փոքր թարմացրեք մաշկը սահելու համար:
Պահպանելով Pistachios- ը
Քանի որ խեցեղենը պտտվում է յուղալիորեն սեղմելու համար, pistachios- ն ունի սահմանափակ սայլակ: Եթե պահեք ընդամենը մի քանի օր, դուք կարող եք տեղադրել resealable պայուսակներ եւ պահպանել մառան: Ավելի երկար պահպանման ժամանակ պիստակները տեղադրեք սառնարանում կամ սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով: Անխափան ընկույզները կարող են երեք ամսվա ընթացքում պահել սառնարանում կամ մինչեւ մեկ տարի սառնարանում: Խտացնելուց խուսափելու համար պլաստիկ տոպրակի մեջ ընկույզ տեղադրեք: Սառեցված պիստակները կարելի է պահել սառնարանում մինչեւ երեք ամիս, բայց սառեցման համար լավ թեկնածուներ չեն:
Պիստակները վերականգնելու համար, որոնք կորցրել են իրենց ճռռոցը, տապակել նրանց 200 F. վառարանում 10-15 րոպե: Պիստակորի համարժեքները եւ բաղադրատոմսերը գնում են հետեւյալ հոդվածները.