Այս կրեմի կարկանդակը սիրած հույն աղանդեր է: Եթե դուք կարող եք անցնել լեզուն լարված անունը, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) կարող է հեշտությամբ դառնալ ձեր սիրած Հունաստանի խմորեղենը: Այն քաղցր թանձրուկի եւ փխրուն ֆիլլո խմորի աստվածային համադրություն է, որը թխված է ոսկե կատարելության եւ այնուհետեւ կեղեւով եւ նարնջի ներծծված օշարակով:
Միակ նախազգուշացումն այն է, որ այս դեսերտը լավագույնն է ծառայում նույն օրը: Սառնարանում, քաղցրավենը ձգտում է ամրացնել եւ կորցնել իր հոյակապ հյուսվածքները: Այնպես որ, համոզվեք, որ ժամանակն է պատրաստել, թխել եւ վայելել նույն օրը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Լրացման համար.
- 6 բաժակ կաթ
- 1 1/4 բաժակ նուրբ ագարակ (դուք կարող եք փոխարինել farina)
- 6 ձվի դեղնուցներ
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1 ճաշի գդալ վանիլային քաղվածք
- 2 ճաշի գդալ աղացած չիր
- For Phyllo:
- 1 ֆունտ
- ֆիլո խմորեղեն թերթիկներ
- 2 ձողիկներ unsalted կարագ, հալված, brushing phyllo
- Համար Syrup:
- 1 բաժակ շաքար
- 1 բաժակ ջուր
- 2-դյույմ կիտրոնի կեղեւ
- 2-դյույմ նարնջագույն աղմուկ
- 1/2 կիտրոնի հյութ
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք լցնում
- Մի մեծ կաթսայի մեջ կաթը ջերմացնում է միջին բարձր ջերմության վրա մինչեւ միայն եռացողը: Ավելացնել կաթնաշոռ եւ թափահարել խառնաշփոթով: Կրճատել ջերմությունը միջին ցածր:
- Օգտագործելով փափկել, ծամել ձվի դեղնուցները շաքարով մի բաժակով: Տապակած մի բաժակ տաքացվող կաթի մեջ խառնուրդի ձվի խառնուրդի մեջ, ապա ավելացնել ձվի դեղնուցի խառնուրդը դեպի կաթսա:
- Շարունակեք պատրաստել միջին ցածր ջերմություն մինչեւ սերուցքը սկսում է հաստացնել, շարունակաբար ակտիվանալ:
- Երբ քաղցրավենը խտացրեց, հեռացրեք շոգից եւ վառարանի քաղվածքից եւ կարագից խառնել: Մի կողմ դնել.
Բացեք փիլլոն
- Զգուշորեն հեռացրեք phyllo ռոլը պլաստիկ թեւից: Բազմաթիվ փաթեթներ գալիս են 12x18 դյույմ թերթերով, երբ բացվում են ամբողջությամբ: Օգտագործելով մկրատ կամ սուր դանակ, կտորները կիսով չափ կտրեք, որպեսզի 9x12 դյույմանոց երկու թերթիկ պատրաստեք: Չորացման կանխարգելման համար ծածկեք մոմով թղթի մի բուրմունք եւ խոնավ թղթե սրբիչ `մյուսի հետ աշխատելով:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F.
Հավաքեք Գալակտոբուրեոն
- Օգտագործելով խմորեղեն խոզանակ, խոզանակ միացրեք 9x12 ուղղանկյուն թավայի հատակը եւ կողմերը, հալված կարագով: Դուք կօգտագործեք կաղամբի կեսը աղցանների ներքեւի մասում: Սկսեք շերտերի թերթիկները մեկ-մեկով թավայի ներքեւի մասում `համոզվեք, որ յուրաքանչյուրը մանրակրկիտ խառնված է կարագով:
- Երբ դուք գրեթե շերտերի կիսաթանկարժեք շերտեր ունեք, փաթաթեք երկու ֆիլլո թերթիկ, այնպես որ նրանք կեսն անցնում են տուփի մեջ եւ կափարիչի կեսն անցնում են հորիզոնական: Կաղամբը ավելացնել շերտերի վերին շերտով, մակերեսը հարթեցրեք շերտերով: Կպչեք ֆիլլո թերթիկի թրթուրները կրեմի շերտի վրա, ապա ավելացրեք մնացած թերթերը վերեւում, յուրաքանչյուր թերթի մածուկ կարագով խոզանակով:
- Նախքան փխրեցրեք, գնահատեք ֆիլլոի վերին շերտը (համոզվեք, որ պոչը չտեսնեք լցնող շերտը) հետագայում կտորների հեշտ կտրումը թույլ տալու համար: (Դուք կարող եք տապակել սառնարանում տեղադրել մոտավորապես 10-15 րոպե, որպեսզի ամրացնեք վերին շերտերը եւ ապա օգտագործեք սանրված դանակ):
- Թխել նախադրյալ ջեռոցում 45 րոպե կամ մինչեւ ֆիլլո խորը ոսկե գույնը:
Պատրաստել օշարակ
- Համակցեք շաքարավազի եւ ջրի կաթսայում եւ ավելացրեք կիտրոնի կեղեւը եւ նարնջի կեղեւը: Բաղադրությունը միջին բարձր ջերմության վրա 10-15 րոպե: Հեռացնել կիտրոնի եւ նարնջի կեղեւը եւ խառնել կիտրոնի հյութում: Հեռացրեք ջերմությունից եւ մի կողմ դրեք սառը:
- Մի տաք օշարակ լցնել չոր տապակով: Թույլ տվեք թե սառչել սենյակային ջերմաստիճանի համար, եւ հետո ուշադիր գցել օշարակ է galaktoboureko եւ թույլ տալ, որ այն պետք է ներծծվել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 248 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 81 մգ |
| Նատրիում | 139 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |