Իսպանիայի սիրելի ուղիներ, պատրաստելու աղի կոդ
Bacalao- ն իսպաներեն է կոկորդի ձկների համար: Աղի կոդը իսպանական դիետայի կեռ է, չնայած սառնարանային աշխատանքը վերացնում է ձկների աղի պահպանման անհրաժեշտությունը: Աղի կոդը հատկապես տարածված է կենտրոնական եւ հյուսիսային Իսպանիայում, եւ հաճախ մատուցվում է իսպանական տներում եւ ռեստորաններում, հատկապես տոնական եւ Սուրբ Ծննդի ժամանակ: Հազարավոր տարիների ընթացքում ձուկը բռնվել եւ պահպանվել է աղով, այն կարող է սպառվել ավելի ուշ: Հռոմի ձկնաբուծարանների ավերակները դեռեւս երեւում են Միջերկրական ծովի ափին գտնվող գյուղերում:
Cod- ը Եվրոպայի ամենահայտնի ձկներից մեկն է: Տարբեր շրջաններից բաղկացած cookbooks լցված են լայն cod ճաշատեսակների, մասնավորապես, Բասկերի երկիրը. Աղի, չոր կաթը պետք է ջրով լվանալ ջրով 24-36 ժամ առաջ, եւ ջուրը պետք է փոխվի երկու-երեք անգամ: Աղը լցնելուց հետո կաթը կարող է շատ եղանակներով եփել, տապակած, խաշած կամ սոուսով սոդոմով մի քանի անուն անվանել: Ստորեւ բերված են լավագույն bacalao tapas բաղադրատոմսերը:
01-ից 02-ը
Բոլաս դե Bacalao ֆրիտո (Fried Cod Fish Ball Ball)
Cristina Pedrazzini / Getty Images Այս փոքրիկ գնդիկները, որոնք պատրաստված են աղի աղի կոպով, թեթեւ եւ փափուկ են եւ տարածված են իսպանական ափերում: Ծառայել նրանց ալիոլի սոուսով (սխտոր մայոնեզ) եւ / կամ իսպանական սոֆիտո (տոմատի սոուս) `եզակի եւ համեղ նախուտեստի համար:
02-ից 02-ը
Pimientos Rellenos դե Bacalao (Piquillo Peppers լցոնված կոդով)Բոկա Դորադա Flickr / CC / 2.0 կողմից Հյուսիսային Իսպանիայից ակնհայտ կաթսա , այս լցոնված պղպեղի ճաշատեսակը շատ տարածված է: Քաղցր եւ համեղ աղացած պիկիլիոն պղպեղը առաջինը լցոնված է աղի կոկ, սպիտակ գինի, սոխ եւ սխտոր խառնուրդով: Այնուհետեւ դրանք ձիթապտուղով եւ ալյուրով ձգվում են եւ թույլ տապակված: Ի վերջո, դրանք լվանում են տոմատի սոուսում: Անհրաժեշտ է այն ժամը, որ տեւում է այս կաղապարը պատրաստելու համար: