Ալիոլին (հաճախ աիոլի կոչվում անգլերեն) իսպանական ամենատարածված սոուսներից մեկն է: Բնօրինակը բաղադրատոմսը նշվում է, որ ծագել է Կատալոնիայում, երկրի հյուսիս-արեւելքում, Ֆրանսիայի սահմանին: Ալիոլի համբավը տարածվել է ամբողջ Իսպանիայում եւ տարածված սոուս է ավանդական սննդի համար:
Ալիոլի անունը գալիս է կատալոնյան բառերից բոլոր երկու հիմնական բաղադրիչները ( սխտոր), i (եւ) եւ oli (նավթ): Դա արագ, հեշտ եւ շատ բուրավետ է, ուստի հեշտ է հասկանալ, թե ինչու է այն այնքան տարածված Իսպանիայում: Ծառայել այն կերակուրներով, ձկներով կամ բանջարեղենով, կամ պարզապես տարածեք այն հացից: Իսպաներենը նաեւ այն օգտագործում է որպես հիմնական ճաշի բաղադրատոմսերի բաղադրիչ: Այս բաղադրատոմսը կազմում է մոտ 1 1/2 բաժակ եւ օգտագործում է երկու ձվի դեղնուցներ, ինչը հեշտացնում է հեշտացնելը: Ավանդական բաղադրատոմսերը թողնում են ձվի վրա, ինչը էլ ավելի է դժվարացնում էմուլսիան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 միջինից մինչեւ մեծ սխտոր մեխակ
- Աղը համտեսել
- 2 ձվի դեղնուցներ
- 1 1/2 ճաշի գդալ
- թարմ կիտրոնի հյութ
- 1 բաժակ լրացուցիչ կատվի իսպանական ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, կեղեւը եւ սխտորները եփելը:
- Օգտագործելով մեծ դանակի հարթ կողմը, ջախջախել սխտորը:
- Տեղադրել մանրացված սխտորը մի փոքր հավանգ եւ պեստլե, ավելացնել ½ թեյի աղ եւ աղբի մեջ մածուկ: (Այլընտրանքային խնայողության ժամանակն է լավ սխտորի սեղմումը օգտագործել այն է, որ պղպեղը եւ սխտորները մի քայլով կտրվեն: Ամեն դեպքում, դուք կարող եք օգտագործել հավանգ եւ pestle փորփրել սխտոր է մածուկ):
- Խառնել ձվերը եւ բաժանել ձվերը մի փոքր խառնիչ գունդի մեջ:
- Տեղափոխեք սխտորով անցքը գավաթին եւ խառնել խառնուրդին:
- Ձեռքով խառնիչով ցածր արագությամբ, դանդաղ լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, շատ բարակ, կայուն հոսքով, մինչեւ յուղալի սոուսը սկսի ձեւավորել:
- Ավելացնել կիտրոնի հյութի դանդաղ վերջում, իսկ խառնիչը պահելիս համոզվեք, որ սոուսը մնում է հարթ:
Recipe Tips մասին
- Այս սոուսի ավանդական տարբերակը ձու ձվի դեղնուցներ չուներ, սակայն ձվերը հեշտացնում են խառնուրդը: Ազնվորեն արձակեք ձվերը, բայց պատրաստ եղեք աշխատել:
- Բացի այդ, եթե դուք վայելեք կծու սոուսներ եւ թարմ սխտորի համը բավարար չէ, սոուսից հետո պատրաստեք սիսեռ պղպեղով սփրեյի համով: Համեղ ու բուրավետ տարբերակի համար, նախքան ալիոլիին ավելացնել, կպչուն լամինային հյութը զաֆրանի տերեւներով: Սա ձեզ կտա գեղեցիկ զաֆրան ալիոլի:
Recipes, որ հատկանշվում Alioli
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 190 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 35 մգ |
| Նատրիում | 40 մգ |
| Ածխաջրեր | 4 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |