Եթե դուք սխտորով սիրահար եք, ալիոլի կարտոֆիլ են պատրաստվում ձեզ համար: Այս թեթեւ տապակած կարտոֆիլը ջերմ, թխած մայոնեզի սոուսով ծածկված է գրեթե ամեն իսպանական tapas մենյուում եւ կատարյալ նախուտեստ է, որը հեշտ է կատարել:
Ալիոլին (հաճախ աէլիդը անգլերեն) հանդիսանում է ավանդական իսպանական սոուս, որը միավորում է սխտորը, գրում է «բոլորը» իսպանական եւ նավթը, որը «օլի» է, հետեւաբար անունը: Թեեւ դասական բաղադրատոմսը չի պարունակում ձվի դեղնուցներ, ապա այստեղ նկարագրված բաղադրատոմսն է, դարձնելով խառնուրդը հեշտ emulsify: Սա, կարծես, ընդհանուր հավելված է, քանի որ ռեստորանում գտնված ալիոլիների մեծ մասը հիմնականում սխտոր մայոնեզ է:
Yukon ոսկե կարտոֆիլը լավ ընտրություն է այս բաղադրատոմսի համար, քանի որ արտաքինը կարմրանալու է, բայց ներսը տապակած յուղալի կդառնա: Մեկ այլ ճաշատեսակ, որը օգտագործում է տապակած կարտոֆիլի կտորներ, սկսելու, բայց մի փոքր կծու լոլիկի հիմքի սոուսով ավարտված է Patatas Bravas- ը : Փորձեք ծառայել այդ երկու կարտոֆիլի ճաշատեսակների կողմից, որպես լրացուցիչ տապակ :
Ինչ պետք է ստանաք
- 4-ից 5 միջին կարտոֆիլ
- աղի համտեսել
- 16 ունցիա ձիթապտղի յուղ (տապակման համար)
- 1 բաղադրատոմս
- ալիոլի սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Խտացրեք կարտոֆիլը: Կտրտացրեք կարտոֆիլը 1/3-ից 1/2-դյույմ կտորներ հետեւյալ կերպ. Կտրեք կարտոֆիլի երկարությունը, ապա կրկին կտրատեք այն: Դուք պետք է ունենաք չորս երկար կտոր: Հիմա, նրանցից յուրաքանչյուրը կտրեց 3-ից 4 կտոր, խաչաձեւ կտրելով: Սա պետք է ձեզ լավ կտոր չափի կտորներ, որոնք բավականաչափ փոքր են, որպեսզի շվաբրին ատամնաբույժ օգտագործեն: Շաղ տալ աղով:
- Լցնել ձիթապտղի յուղը մի լայն, խորը խորոված խորովածով ծանր ընկույզով: Ջերմությունը միջին բարձր ջերմության վրա մինչեւ տաքը: Նավթի փորձարկման համար ուշադիր պահեք մեկ կտոր կարտոֆիլի նավթի մեջ, այն բավականաչափ տաք է, եթե կարտոֆիլը անհապաղ կարտադրի: Եթե չկան փխրունություն / տապակումը, նավթը չի հասել ճիշտ ջերմաստիճանի, եւ կարտոֆիլը կլանում է շատ յուղ:
- Կարող եք կարտոֆիլի կտորները դնել տաք յուղով եւ տապակել մինչեւ ոսկե, մոտ 10 րոպե: Դու կարող ես դա անել խմբաքանակներում, քանի որ չես ուզում հավաքել համը: Օգտագործեք սոսինձ գդալ կամ սպաթուլա, կարտոֆիլը հեռացնելու եւ մի կողմ քաշեք մի թղթյա սրբիչ:
- Կատարեք ալիոլի սոուսը :
- Տեղադրեք տապակած կարտոֆիլը մեծ ամանի մեջ: Լցնել սոուսը կարտոֆիլի վրա եւ շտապել: Գդալ կարտոֆիլ սոուսով, սպասքի ափսեի վրա: Ծառայել ջերմ տապանաքարերով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1125 |
| Ընդհանուր ճարպ | 113 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 83 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 759 մգ |
| Ածխաջրեր | 29 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |