Patatas bravas- ն ամենաշատ դասական Իսպանիայի կերակուրներից է եւ մատուցվում է ամբողջ Իսպանիայում: Ենթադրվում է, որ ճաշատեսակը հորինել է Մադրիդում գտնվող « Լաս Բռավաս » կոչվող բարում, թեեւ կան շատ մարդիկ, ովքեր մխիթարում են տարբերությունը: Բաղադրատոմսերը տարբեր են երկրում եւ նույնիսկ կիտրոնից, բայց տեսականորեն, bravas սոուսը պետք է լինի մի քիչ կծու - հետեւաբար անունը bravas , ինչը նշանակում է «կատաղի» կամ «խիզախ»: Սոուսի այս տարբերակը փոքրիկ կծում է Տաբասկոյից ավելացնելուց, ինչը հեշտացնում է պատրաստել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 միջին կարտոֆիլ
- Աղը համտեսել
- 1 1/2 - ից 2 բաժակ իսպանական ձիթապտղի յուղ
- տապակելու համար
- 1 16-ը կարող է տոմատի սոուս
- 1 1/2 թեյի գդալ մանանեխ
- 1 թեյի գդալ Tabasco սոուս
- 1 թեյի գդալ քաղցր իսպանախոս
- պղպեղ
- 1 թեյի գդալ կարմիր գինի քացախ (կամ sherry քացախ)
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսեք կլպել կարտոֆիլը: Կտրտեք կարտոֆիլը 1/3 «մինչեւ 1/2» կտորները հետեւյալ կերպ. Կտրեք կարտոֆիլի երկարությունը, ապա կրկին կտրատեք այն:
- Դուք պետք է ունենաք չորս երկար կտոր: Այժմ, այդ կտորներից յուրաքանչյուրը կտրեք 3-4 կտոր, խաչաձեւ կտրեք: Սա պետք է ձեզ լավ կտոր չափի կտորներ, որոնք բավականաչափ փոքր են, որպեսզի շվաբրին ատամնաբույժ օգտագործեն: Շաղ տալ աղով:
- Լցնել ձիթապտղի յուղը լայն, խորը տապակած տապակով, ծանր հատակով: Ջերմությունը միջին բարձրության վրա մինչեւ տաքը: Նավթի փորձարկման համար ուշադիր պահեք մեկ կտոր կարտոֆիլի յուղի մեջ: Այն բավականին տաք է, եթե կարտոֆիլը անհապաղ կարտադրի: Եթե չկան փխրեցուցիչ / տապակած, նավթն այնքան տաք չէ, եւ կարտոֆիլը կլանելու է շատ յուղ:
- Երբ կարտոֆիլը տապակված է (մոտ 10 րոպե), օգտագործել սոսինձ գդալ կամ սպաթուլա, հեռացնել եւ թրջել դրանք թղթի սրբիչներին:
- Օգտագործելով փոքրիկ 8-դյույմանոց տապակած տապակած պանիրը 1-2 տուփ ձիթապտղի յուղի մեջ դնել: Ջերմություն միջին ջերմության վրա:
- Տոմատի սոուսը լցնել տապակում եւ 5 րոպե տապակել սոուսով:
- Անջատեք ջերմությունը եւ ավելացրեք մանանեխը, լավ ակտիվանալով:
- Ի վերջո, ավելացնել Տաբասկո եւ պղպեղ, եւ լավ խառնել:
- Համտեսել սոուսը եւ անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել աղով, ավելի շատ Տաբասկոյում եւ այլն:
- Տեղադրել կարտոֆիլը ափսեի մեջ կամ լայն բաց ճաշատեսակով:
- Թխել սոուսով կարտոֆիլի վրա եւ ծառայել ջերմ, ատամի խոզանակով:
Մեկ այլ ճաշատեսակ, որը օգտագործում է տապակած կարտոֆիլի կտորներ, սկսելու համար եւ ավարտվում է տապակած սոուսով ` patatas con alioli : Ալիոլին մի թխած մայոնեզ է, որը տաք եւ սառը կարտոֆիլով լավ է գնում: Դուք նույնիսկ կարող եք փորձել այս կողմը ծառայել որպես լրացուցիչ tapas, որը մենք կոչում ենք patatas bravioli :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 935 |
| Ընդհանուր ճարպ | 95 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 69 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 126 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |