Եթե կարծում եք, որ լոբուները մի բան են գնել կամ կարող են թխել շագանակագույն շաքարի հետ, համտեսել լավը, ապա այն ժամանակն է, որ փորձել եք Մարոկկոյի loubia կամ շոգեխաշել սպիտակ լոբի: Այս դասական, բուրավետ ուտեստը շատ սիրված է Մարոկկոյի տներում, որտեղ ավանդաբար լոբի եւ համեմված լոլիկի վրա հիմնված սոուսն ընկնում են Մարոկկոյի հացով : Այն հարմարավետ սնունդ է, որը մենակ է որպես միջնորմ, բայց այն նաեւ լավ ընդունակ կողմ է, հատկապես տապակած ձկան ճաշեր:
Կատարեք Մարոկկոյի փխրուն սպիտակ լոբիները որպես կծու, ինչպես կցանկանայիք, ներքեւում չափումներն ուղեցույց են, եւ ես մի փոքր ավելի շատ օգտագործում եմ, բայց չեմ ամաչում համեմունքների վրա, քանի որ ցանկանում եք բավականաչափ Մարոկկայի համեմունքներ տալ, բնորոշ կերպով առողջ սոուս: Ձիթապտղի յուղը ապահովում է եւս մեկ բուրմունք `թարմ լոլիկով, սոխով, սխտորով եւ խոտաբույսերով: Վերցրեք ջեռոցը մի խազով, ավելացնելով չիլի պղպեղ կամ կայեն, եւ հաշվի առնելով տավարի կամ գառնուկի ավելացումը (տես ստորեւ խորհուրդները):
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսը կոչում է չոր լոբի, որը պահանջում է մեկ գիշերվա ընթացքում լվանալ ջրով: Հաշվի առնելով, որ դուք հիշում եք լոբիների լվանալուց առաջ գիշերը լցնելը:
Խոհարարական ժամանակը պատրաստում է ճնշման կաթսայում , որը համարվում է Մարոկկայի խոհանոցում որպես խոհարարական խոհանոց: Թույլ տվեք կրկնակի անգամ այս անգամ, եթե դուք կծում եք լոբի սովորական զամբյուղում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 500 գ (մոտ 1 ֆունտ) չոր սպիտակ մարի կամ Cannellini լոբի, ներծծված գիշերում եւ քայքայված
- 3 հասած լոլիկ (
- grated )
- 1 միջին սոխ, grated
- 3 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած կամ սեղմված)
- 2 ճաշի գդալ
- թարմ մաղադանոս (թակած)
- 2 ճաշի գդալ թարմ կիլանտրո (թակած)
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ պղպեղ
- 2 թեյի գդալ քիմ
- 1 1/2 թեյի գդալ անանուխ
- 1/2 թեյի գդալ կեյեն պղպեղ կամ համտեսել (ըստ ցանկության)
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
Կատարելու համար loubia , ընտրեք այս երկու պատրաստման մեթոդներից մեկը:
Լուիի պատրաստման ճնշման կաթսա մեթոդը.
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները ճնշման օջախում:
- Ավելացրեք 2 լիտր (մոտ 2 կվտ) ջուր եւ բերեք խաշած:
- Կազմը, ճնշում է բերում, հետո ճնշում է միջին ջերմության վրա, մոտ 40 րոպե, կամ մինչեւ լոբի խիտ.
- Եթե լոբի դեռեւս սոուսում սուզվել է, նվազեցնել հեղուկները մինչեւ սոուսը հաստ եւ ոչ ջրային:
- Հարմարեցրեք համեմունքները, եթե ցանկանաք եւ ծառայեք:
Loubia- ի պատրաստման մեթոդ:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները խոշոր զամբյուղի մեջ:
- Ավելացրեք 2 լիտր (մոտ 2 կվտ) ջուր եւ բերեք խաշած:
- Ծածկել եւ եփ գալ լոբի միջին ջերմության վրա մոտ 1 1/2 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ լոբի քաղցր եւ սոուսը հաստ է եւ այլեւս ջրային:
- Եթե հեղուկները շատ քիչ են խաշում ուտում, մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի լոբիները այրեն:
- Հարմարեցրեք համեմունքները, եթե ցանկանաք եւ ծառայեք:
Ուշադրություն դարձրեք, որ լոբիները պետք է բավականին բեղմնավոր լինեն ծառայության ժամանակ: Լոբիները կշարունակեն կլանել հեղուկը, քանի որ նստում են, ուստի թույլ տվեք, եթե նախօրոք նախապատրաստեն լոբի նախապատրաստումը:
Ավելի շատ խորհուրդներ Loubia- ի համար
- Սպիտակ լոբուները, անշուշտ, կարող են կերակրել գդալով, բայց դրանք նույնպես շատ լավ են քերծվել, ինչպես խոնավ հացով:
- Եթե ցանկանում եք ավելացնել գառ կամ տավարի մսով, ապա մորթը (խորքային կամ 2 հատ հատվածով) շագանակագույն յուղի մեջ է, այնուհետեւ շարունակել նկարագրված ուղղությունները:
- Սառեցրած մնացորդները, երբ լոբի ամբողջովին սառեցրին: Անհրաժեշտության դեպքում, մի քիչ ջուր ավելացնել ջերմաստիճանը ջերմաստիճանն առաջացնելուց եւ ավելորդ ջերմությունից օգտագործելուց առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 398 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 67 մգ |
| Նատրիում | 1,243 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 25 գ |