Քաղցր կարտոֆիլի փաստեր, ընտրություն եւ պահեստավորում
Քաղցր կարտոֆիլ հաճախ սխալվում են yams , բայց դրանք երկու տարբեր բանջարեղեն են: Թեեւ նրանք նման են կարտոֆիլին, այս արմատային բանջարեղենը ոչ թե ձանձրալի է, այլ պահանջում է հատուկ խնամք, ընտրելով եւ պահելով: Պահպանեք կարդալ սովորելու համար այն ամենը, ինչ կա, իմանալ քաղցր կարտոֆիլի մասին:
Քաղցր կարտոֆիլի պատմությունը
Քաղցր կարտոֆիլն առատաձեռնության արմատն է, առավոտյան փառահեղ ընտանիքում եւ հայրենիքում `Նոր աշխարհայացքի արեւադարձային շրջակայքում:
Նրա պատմությունը սկսվում է մ.թ.ա. 750-ական թվականներին, պերուական գրառումներում: Կոլումբոսը քաղցր կարտոֆիլն բերեց Սուրբ Թոմաս կղզու նոր աշխարհին: Քաղցր կարտոֆիլը սիրված է Հարավային ԱՄՆ-ում, մասնավորապես Շնորհակալության տոնի համար:
Բուսաբանական անուն
Ipomoea batatas
Ընդհանուր եւ այլ անուններ
քաղցր կարտոֆիլ, yam (սխալմամբ), պաթատա, պաթա, սուսե կարտոֆիլ, պաթատա ծիրան, պտղաբուծություն, պաթատա dolce, batata doce, batatas
Քաղցր կարտոֆիլի մատչելիությունը
Թարմ քաղցր կարտոֆիլի համար նախատեսված հիմնական սեզոնը հոկտեմբերից հունվար է, բայց դրանք տարեցտարի մատչելի են: Նրանք նաեւ մատչելի են պահածոյացված եւ սառեցված տարին: Նրանց սեզոնում գնելը միշտ գերադասելի է, քանի որ իրենց սեզոնային գները կարող են ավելի շատ ծախսվել: Շատերը նաեւ գտնում են, որ համը ավելի հարուստ է սեզոնի ժամանակ:
Քաղցր կարտոֆիլի ընտրություն
Ընտրեք տոքսիններ `քրտինքով եւ մաշկներով չկշռված մաշկի վրա: Դուք կցանկանաք խուսափել քաղցր կարտոֆիլից, քանի որ շատ արագ կվնասվեն:
Քաղցր կարտոֆիլի սորտեր եւ ձեւեր
Դեղին կամ նարնջի հյուսվածքը երկարաձգվում է ծայրերով, որը ծորակ է մի կետի վրա եւ ունենում է երկու գերիշխող տեսակներ: Կերակրվող քաղցր կարտոֆիլը ունի բարակ, թեթեւ դեղին մաշկ `գունաթափ դեղին մարմինով, որը քաղցր չէ եւ ունի չոր, փխրուն հյուսվածք, որը նման է սպիտակ թխում կարտոֆիլի:
The darker skinned մեկը (առավել հաճախ կոչվում է yam սխալ) ունի ավելի հաստ, մուգ նարնջագույն մաշկը վառ նարնջագույն, քաղցր մարմին եւ խոնավ հյուսվածք: Սորտերը ներառում են Goldrush, Georgia Red, Centennial, Պուերտո Ռիկո, Նյու Ջերսի եւ Velvet:
Քաղցր կարտոֆիլի պահեստավորում
Ի տարբերություն կարտոֆիլի, թարմ քաղցր կարտոֆիլները, ընդհանուր առմամբ, լավ չեն պահում, բացառությամբ իդեալական պայմաններում, իսկ ցավազրկողները արագորեն վատանում են: Չոր, մութ, զով (55 աստիճան F.) տեղերում նրանք կարող են տեւել մինչեւ 3-4 շաբաթ: Պլան `օգտագործման մեկ շաբաթվա ընթացքում օգտագործելու եւ սառեցրեք: Եփած քաղցր կարտոֆիլը կարելի է պահեստավորել սառնարանում, ծածկված կոնտեյներով 4-ից 5 օր: Սառեցնելու համար փաթեթավորեք հերմետիկ կոնտեյներով, թողնելով 1/2 դյույմ գլուխ եւ պահեք 10-ից 12 ամիս `0 աստիճանով:
Տարբեր Sweet Կարտոֆիլի Տեղեկատվություն
Ցավոք, երբ քաղցր կարտոֆիլը սկսում է վատանալ, դուք չեք կարող պարզապես կտրել վատ հատվածը, քանի որ վնասը կցուցադրվի ամբողջ կարտոֆիլի համը: Պահածոյացված կարտոֆիլը հեշտությամբ մատչելի է ամբողջ տարվա ընթացքում եւ հաճախ շփոթության մեջ դրվում է որպես yams :
Խորացված կարտոֆիլի տեղեկություն
Պարզեք, թե ինչպես կարելի է պատմել քաղցր կարտոֆիլի եւ իրական yam- ի տարբերությունը: