Փալփո Գալլեգոն կամ Գալիցիայի ոճով ութոտնուկ, ամենատարածված պաղպաղակն է (կամ նախուտեստ), որն ամբողջ Իսպանիայում է ծառայում: Այն ծագել է Գալիցիայի հյուսիսարեւմտյան իսպանական շրջանում, որտեղ ութոտնուկը մասնագիտություն է եւ տեղական ձկնորսների համար ընդհանուր քաղք:
Այս բաղադրատոմսը չի կարող ավելի հեշտ լինել: Այն պարզապես եփած ութոտնուկ է, որը մատուցվում է խաշած կարտոֆիլով, ձիթապտղի յուղով եւ քաղցր իսպանական պղպեղով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ½ ֆունտ ութոտնուկ
- 4 խոշոր կարտոֆիլ
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (
- Իսպանական լրացուցիչ կույս , շաղախված)
- 1 դեղձի պղպեղ (քաղցր իսպանական)
Ինչպես դարձնել այն
- Ձկնամթերքի ճաշը կտրելու համար նախ սառեցրեք այն:
- Հեռացրեք սառնարանից եւ դրեք այն եռացրած ջրի մեծ պտուղի մեջ եւ եփել մինչեւ բավարար չափով փափուկ: Սա սովորաբար տեւում է մոտ 1 ժամ 1-ից 2 ֆունտ ութոտնուկ: Իր նրբությունը ստուգելու համար դնում եք դանակ, որտեղ ոտքերը եւ գլուխը հանդիպում են: Եթե այն հեշտությամբ անցնի, պատրաստ է ուտել:
- Հեռացրեք ութոտնուկը ջրից եւ թույլ տվեք սառեցնել: Սառեցրեք առնվազն 1 ժամ: Կտրեք մեջ խայծի չափի կտորներ, կտրելով ոտքերը 1/2-դյույմ թռիչքներով եւ գլուխը բարակ շերտերով:
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ մաքրեք բուսական խոզանակով:
- Լրացրեք միջին գավաթը կիսով չափ ջրի մեջ: Բարձրանալ բարձր ջերմության վրա: Քաղցրացրեք կարտոֆիլը, մինչեւ որ դրանք հեշտությամբ կարելի է զնգոցով պատառաքաղով:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ վայրից ցուրտ հոսող ջրի տակ:
- Թույլ տալ, որ սառը լինի, ապա կպցնել կարտոֆիլը: Կտրեք մոտավորապես 1/3 դյույմ հաստությամբ:
- Կատարել կարտոֆիլի շերտը ծառայող պարկի վրա: Տեղի ութոտնուկը վերեւում: Խառնել ձիթապտղի յուղով: Շերլինի քաղցր պղպեղը շաղ տալ եւ ծառայել:
Ընտրելով ութոտնուկ
Դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված ութոտնուկ: Կախված այնտեղից, որտեղ դուք ապրում եք, ավելի հեշտ է գտնել այն սառեցված: Հիշեք, որ թարմ ութոտնուկը չպետք է ձկնիկի հոտը լվանա, սա նշան է, որ վատն է:
Եթե դա թարմ ութոտնուկ է, խնդրեք ձկնաբուծարանին մաքրելու համար: Հակառակ դեպքում, ութոտնուկի մաքրումը դժվար չէ ինքներդ անել: Համոզվեք, որ հեռացնել թանաքի գլխիկը, գլխի հատվածը աչքերով, գագաթը եւ ներքին օրգանները:
Եթե դուք գտնում եք խաշած ութոտնուկ տեղական էթնիկական կամ պարենային պարենային խանութում, ապա դա կրճատվում է այն ժամանակ, երբ այն պատրաստվում է պատրաստել այս ուտեստը: Պարզապես հեռացրեք այն փաթեթից, լվանալուց եւ կտորից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 234 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 82 մգ |
| Նատրիում | 396 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 26 գ |