Այս մեքսիկական ոգեշնչված ceviche ոճով ծովախեցգետնյա կոկտեյլը հիմնված է հայտնի մեքսիկական խոհարար Ռիկ Բեյլիսսի բաղադրատոմսով: Բայց սա խոսքի ճշմարիտ իմաստի մեջ չէ: Փոխարենը, ծովախեցգետինները թույլ են փչանում կրաքարի մեջ ներծծվող ջրում եւ լորձաթաղանթով շաղված վիճակում:
Այս կոկտեյլը փորձում է գտնել փոքր ծովախեցգետին (50 գաղափարը իդեալական է), բայց եթե չկարողանաք գտնել փոքր հումքի խառնուրդ, օգտագործեք ավելի մեծ չափ եւ կտրեք այն փոքր կտորներով:
Ceviche- ը իսկապես լատինաամերիկյան ճաշատեսակ է: Դա սիրված է Մեքսիկայի, Էկվադորի, Կոլումբիայի, Չիլիի եւ Պերուի ափերին: Այն սովորաբար ներառում է չիլի պղպեղներ, ի տարբերություն այս հարմարվողականության, որն օգտագործում է սոխ, չաման եւ կալանտրե համեմունք:
Ինչ պետք է ստանաք
- For Shrimp:
- 1 կվարտ ջուր
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ (kosher)
- 1 կրաքարի
- 3-ից 4 ունցիա ծովախեցգետին (փոքր, փռված, եւ
- ավագ )
- Սոուսի համար.
- 1/4 բաժակ Clamato (կամ այլ լոլիկի հյութ)
- 2 ճաշի գդալ ketchup
- 1 ճաշի գդալ տաք սոուս (մեքսիկական նման Valentina կամ Cholula, կարող են ավելացնել ավելի ճաշակի)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/8 թեյի գդալ քեմոն (կամ համտեսել)
- Pinch kosher աղը
- Քեւիչի համար.
- 1 ճաշի գդալ սոխ (թակած, 5 րոպե սառը ջրով հագեցած եւ քաշված)
- 1 ճաշի գդալ վարունգ (թակած)
- 1/2 փոքր լոլիկ (սերմացու եւ թակած, մոտ 2 ճաշի գդալ)
- 1/4 ավոկադո (Hass, թակած)
- 1 թեյի գդալ աղցան (թակած)
- Զարդարի: 2 ամբողջական կիլանտրո ծիլեր
- Զարդարի: 4 տտղային չիպսեր
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել ծովախեցգետին
- Ներկայացրեք մի փոքրիկ ջուր ջուր (մոտ 1 կվտ), կծու աղի 1 1/2 թեյի գդալով եւ կրաքարի կեսը հյութով եփելը:
- Ավելացնել ծովախեցգետին եւ եփել, խառնել, 30 վայրկյանում կամ այնքան (1 րոպե, եթե դուք օգտագործում եք ավելի մեծ ծովախեցգետին), մինչեւ ծովախեցգետին անփայլ դառնում: Նրանք պետք է լինեն գրեթե, բայց ոչ ամբողջովին եփած: Ծովախոզը կշարունակի եփել, քանի որ նրանք սառը են:
- Գցել եւ տեղադրել ամանի մեջ: Toss հետ մնալ կրաքարի հյութ եւ սառեցնել 20 րոպե կամ ավելի.
Կատարել սոուսը
- Տեղադրել կլիմատը, կետչուպը եւ տաք սոուսը մի փոքրիկ ամանի մեջ եւ խառնել մինչեւ խառնուրդը:
- Դանդաղորեն լցնել նավթի մեջ, մինչ շարունակվում է թափել, մինչեւ նավթը ներառվի:
- Խառնել քիմի մեջ եւ կոսմերալ աղի պտտվել: Համը համեմունքների եւ հարմարեցման համար, ավելացնելով ավելի աղ կամ տաք սոուս `համտեսելու համար:
Հավաքեք Ceviche- ը
- Հեռացրեք սառնարանը սառնարանում: Եթե դուք օգտագործում եք ավելի մեծ ծովախեցգետին, կտրեք դրանք երկու կամ երեք կտորով:
- Սառեցված ծովախեցգետինները (ներառյալ կրաքարի հյութը) սոխով, վարունգով, լոլիկով, ավոկադոնով եւ կալանտրով:
- Թխել սոուսով, կրկին թափահարել եւ համտեսել համեմունք: Դուք կարող եք դա անել վաղաժամկետ, բայց եթե այո, ապա միեւնույն է, միեւնույն է, ավելացնել ավոկադոն մինչեւ ծառայելը:
- Զարդարի հետ cilantro sprig եւ ծառայել մեկ կամ երկու tortilla չիպսեր կամ աղցան crackers.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 257 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 99 մգ |
| Նատրիում | 2,518 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |