Հինդիում խաթթա նշանակում է թթու եւ հանդիպում `քաղցր: Քաղցր, թթվասիրտ եւ տաք համով համեմունքները այս համեղ բուսական ուտեստի մեջ գեղեցիկ են:
Բաղադրիչը հարուստ է phytonutrients (բնականաբար գոյություն ունեցող սննդանյութեր, որոնք օգնում են պայքարել հիվանդության հետեւանքով ազատ ռադիկալների) եւ դիետիկ մանրաթել: Ես միշտ կատակում եմ այն մասին, թե ինչպես երբեք չեմ հանդիպել սմբուկին, որը չեմ սիրում: Այս ուտեստը բացառություն չէ: Khatta meetha baingan- ն կատարվում է փոքր երեխայի սմբուկով եւ հյուսիսային հնդկացիներից է: Դա մեծ ուտեստ է ուտել կամ թեթեւ սոլաթացիայով (հնդկական աղբաման) կամ թարմ պատրաստված բաթմատիկ Ռայսի կողմից: Դուք կարող եք նաեւ այն ծառայել որպես որպես իրատեսական կողմնակի ճաշատեսակ, ավելի մեծ մշակութային կերակրատեսակի մաս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 10 երեխայի սմբուկ
- 6 կիվի տերեւներ
- 2 չորացրած կարմիր շիլլեր (կամ կանաչ տերեւներ, երկարության կտրվածք)
- 1 տ.մ. չամանի սերմեր
- 1 տ.մ. սեւ մանանեխի սերմեր
- 1 տ.մ. մատնահարդարում
- 1 տ.մ. սխտոր (շատ նիհար աղացած)
- 1 tbsp. կորիանդի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ: քրքումի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ: կարմիր չիլի փոշի
- 1 տ.մ. քացախ
- 2 մեծ լոլիկ (թակած տուգանք)
- 3 թեյի գդալ: լոլիկի կետչուպ
- Աղը համտեսել
- 2 tbsp. բուսական յուղ (կամ canola կամ արեւածաղկի ձեթ)
- Զարդարի: թակած փխրուն տերեւներ
Ինչպես դարձնել այն
- Կերակրեք բուսակերների ցողունը, որը շատ փոքր է հուշում, ապա կտրատեք սմբուկները եռամսյակների մեջ, որպեսզի դուք չեք գնա ամբողջ ճանապարհը մինչեւ բխում: Թողեք մի քիչ ձախողեք, քանի որ դրանք պահվում են միասին:
- Խմորիչ յուղը տապակում ջերմացրեք եւ կիվի տերեւները, մանանեխի եւ չիրի սերմերը ավելացնել : Երբ նրանք դադարում են խառնաշփոթը, մի քանի րոպե ավելացրեք խաշած գինդերը եւ նրբագեղ աղացած սխտորը եւ սոուսը:
- Այժմ ավելացնել չորացրած chilies եւ սոուսը մեկ րոպե կամ երկու:
- Ավելացնել կոտլեյր, քրքում եւ կարմիր չիլի փոշիներ, քացախ, լոլիկ, լոլիկի ketchup եւ ակտիվանալ, որպեսզի ամեն ինչ լավ լինի: Sauté մեկ րոպե:
- Այժմ ավելացրեք կտրված եւ կեղտաջրերի սմբուկները, աղով շաղ տալ աղը եւ եփել, մինչեւ սմբուկները քնքուշ լինեն:
- Երբ արել եք, ջնջեք ջերմությունը եւ խմեք ուտեստը կտրատված կորիան տերեւներով:
- Ծառայել թարմ պատրաստված, տաք սոխատիսով (հնդկական աղցան) կամ պաաթասով (տապակած հնդկական աղցան):
Tips:
- Բաղադրություն գնելիս ընտրեք այնպիսիները, որոնք ամուր են եւ փայլուն տեսքով: Մի գնեք, որոնք փչում են կամ շագանակագույն նմուշներ ունեն:
- Պաղպաղակ չեք պահում սառնարանի մեջ, քանի որ դա ավելի արագ է փչացնում: Պահել բաց բանջարեղենի դարակներում:
- Միայն սեղմել սմբուկը, նախքան այն օգտագործելու համար: Եթե կտրել եք այն չափազանց շատ նախապես, ապա այն կսկսվի դառնում է օքսիդացման պատճառով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 386 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 264 մգ |
| Ածխաջրեր | 90 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 44 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |