Իսպանիայի ամենատարածված սրճարաններից մեկը, gambas al ajillo (սխտորով ծովախեցգետին) իրականում պարզ է, որ տանը: Բաղադրատոմսը արագ, հեշտ եւ լի է սխտորի համով: Այն իսկապես իսպանական դասական իսպանական կավե ամանեղեն (փոքր ափսե) , որը տարբեր երկրներում է, եւ վայելում է Իսպանիայի հարավից հյուսիսից հարավային կղզիներ:
Այս հանրաճանաչ ուտեստը պատրաստելու համար թարմ ծովախեցգետինները ձիթապտղի յուղով եւ շատ սխտորով սաթթում են (սա սխտորի սիրահարների համար բաղադրատոմս է, ավելացրեք ավելին, եթե դուք համարձակվում եք), շաքարավազի կեղեւի պղպեղի հպումով, որը թույլ է տալիս սոուսին փոքրիկ կծում . Շատ բաղադրատոմսերում բաղկացած է իսպանական պապրիկից եւ կոնյակի խառնուրդից, կախված Իսպանիայի տարածաշրջանից բաղադրատոմսը:
Այս ծովախեցգետինը միշտ պետք է լինի մենյուում, երբ ընկերներին հրավիրեք, որպես նախուտեստ կամ հիմնական դասընթաց, եւ գրեթե գրեթե երաշխավորեք, որ երբեք չի մնա մնացորդներ: Մի մոռացեք, որ սոուսը սալորելու համար հաճելի կոշտ հաց կա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 10 խոշոր մոխրագույն սխտոր (նուրբ աղացած)
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ կամ 2 ամբողջական չորացրած կեյեն պղպեղ
- 1 ֆունտ շերտ (25 հաշված ֆունտ), փխրուն, մնացորդները
- 1 կիտրոնի հյութ
- Լրացուցիչ: 2 - ից 3 ունցիա իսպանական կոնյակ (կամ փոխարինել
- չոր շերտ )
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ քաղցր
- Իսպանական պանրիկ
- Աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ `ճաշակի
- 3 թեյի գդալ թարմ մաղադանոս տերեւ (թակած)
- 1 թարմ պարկետ
Ինչպես դարձնել այն
- Ձիթապտղի յուղով կամ ձիթապտղի տապի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սխտոր եւ կարմիր պղպեղի փաթիլներ եւ սոուսներ մոտ 1 րոպե կամ մինչեւ սխտորը պարզապես սկսում է շագանակագույն, զգույշ լինել, որպեսզի թույլ չտալ:
- Բարձրացրեք շոգը բարձր եւ անմիջապես ավելացնելով ծովախեցգետին, կիտրոնի հյութը եւ կոնյակի եւ պղպեղի օգտագործումը: Խառնել լավ ծածկել ծովախեցգետին, այնուհետեւ սաթել մինչեւ ծովախեցգետին վարդագույն եւ կախել մոտ 3 րոպե:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ սեզոնից `համտեսեք աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով: Նավթով եւ սոուսով տեղափոխել ծովախեցգետին դեպի տաք ափսե կամ ծառայել ուղիղ թավայից: Շաղ տալ մաղադանոսով եւ ծառայել թարմ հացով:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
Քանի որ սոուսը այս բաղադրատոմսի կենսական բաղադրիչն է, կարեւոր է, որ դուք չեք պատրաստում յուղը եփելու կամ այրեք սխտորը, որը կտտարարի դառը ճաշակին: Այնպես որ, համոզվեք, որ դուք պարզապես ջերմացնող նավթի եւ սխտոր եւ ոչ թե, իրոք, ճաշ պատրաստել:
Gambas al ajillo- ն Իսպանիայում պատրաստվում է ռելաքսիների վրա կամ կախված կախված խոհարարից: Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում պահելու ռումբերն, բայց եթե նախընտրում եք, կարող եք խառնել ծովախեցգետին մինչեւ cooking մասին: Եթե դուք անում եք, դիտեք պոչը թողնելը, քանի որ այս ուտեստը ավելի գրավիչ է դարձնում եւ ավելի հեշտ է վերցնել ձեր մատները ծովախեցգետին: Սառեցված ծովախեցգետին օգտագործելով, սառը ջրով լվանալը եւ չորացնելը: Թույլ տալ ավելի երկար կերակուր պատրաստելու համար ծովախեցգետիններ, որոնք ամբողջովին ջերմացնող չեն, եւ համոզվեք, որ պատրաստեք մանրակրկիտ: Եթե նախընտրում եք ավելի մեծ ծովախեցգետին, դուք կարող եք գնել jumbo ծովախեցգետին, որը կունենա ավելի ցածր հաշվարկ մեկ ֆունտ: Այնուամենայնիվ, 25 ֆունտը լավ կշիռ է այս սալիկի համար: The սխտոր սոուս է նաեւ համեղ է այլ տեսակի ծովամթերք, ինչպիսիք են squid եւ scallops.
Այս սխտորի ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը տարբեր է Իսպանիայում, բազմաթիվ շրջաններ, որոնք տեղական բաղադրիչներն են: Սեւիլիայում (Անդալուսիայի շրջանում), ճաշատեսակը պատրաստված է Manzanilla- ի կողմից, որը սիրված տեղական շերտ է: Իսպանիայի այլ վայրերում դուք կգտնեք կոնյակ, քաղցր պղպեղ, տաք պղպեղի տարբեր տեսակներ (կամ ոչ բոլորը), կամ բաղադրիչների ցուցակում կիտրոնի հյութը:
Այսպիսով, ազատ զգալ բաղադրատոմսով: Gambas al ajillo (նաեւ դիտվում է որպես camarones al ajillo) նույնպես ավանդաբար ծառայում է տաքանալ մի փոքր մետաղական տուփի մեջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 427 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 227 մգ |
| Նատրիում | 674 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 29 գ |