Այս բաղադրիչը, որը հայտնի է որպես հրեական Հրեական Կրակովեր Բաղելս ( Կրակովեր Բեյգլաչ ), հայտնի է որպես Լեհաստանի Օբարսկանկի Կրակովսկի եւ գտնվում է Ստանիսլ Գինսբերգից եւ Նորման Բերգի «Հրեական հրուշակեղենի ներսում. Recipes եւ հիշողություններ հրեական թխելու ոսկե դարից» (Camino Books, 2011) ):
Փողոցային սննդի վաճառողները վաճառում են այս կեղտոտ մատանի հացերը Լեհաստանի ամենագեղեցիկ սայլակներից, բայց հատկապես Կրակովի հիմնական շուկայի հրապարակում: Փոքր, untwisted օղակները են սղոցել վրա լարային եւ շատ երեխաներ կրում դրանք որպես մանյակ, munching, քանի որ ոգին շարժվում է նրանց: Լեհական սալիկն ամուր է եւ ոչ այնքան խիտ, որքան ջուրը, որը հայտնի է Նյու Յորքում եւ ամերիկյան այլ քաղաքներում:
Ինչ վերաբերում է սալիկի ծագմանը, բանավեճը խթանում է: Գինսբերգը եւ Բերգը նշում են, որ առաջինը հիշատակվում է «1610-ին, Կրակովի հրեական համայնքի կանոնադրության մեջ, որը ներառում էր պարգեւներ, որոնք սովորաբար տրվում էին ծննդաբերության մեջ գտնվող կանանց, մանկաբարձների եւ այլոց նվերներին ... Հաշվի առնելով այս ավելի վաղ աղբյուրները, լեգենդը, որը լեգենդ է, որում նշվում է բելգի ծագման հետքը 1683 թվականին Վիեննայում թուրքական հարձակումից հետո Լեհաստանի թագավոր Յան III Sobieski- ի պարտությունը:
Սա երկօրյա բաղադրատոմս է, որը մոտ մեկ ժամ տեւում է իրական պատրաստման ժամանակ, տարածվում է 16-ից 24 ժամվա ընթացքում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ / 22 գ ալկոհոլային ածիկ (փոշի կամ օշարակ)
- 1 1/2 բաժակ ջուր (ջերմ 105F / 40C)
- 1 ճաշի գդալ / 355 գ ջուր (ջերմ է at105F / 40C)
- 5 բաժակ / 680 գ ալյուր (բարձր սնձան կամ հաց)
- 2 թեյի գդալ / 14 գ աղ
- 3/4 թեյի գդալ / 2 գ խմորիչ (ակնթարթային)
- Լրացուցիչ: քնջութ սերմեր կամ կակաչ սերմեր
Ինչպես դարձնել այն
Օր 1:
- Ջուրը խառնել: Եթե դուք ակտիվ չոր խմորիչ օգտագործում եք ակնթարթային խմորիչի մեջ, ապա այն ակտիվացրեք հիմա եւ թողեք 5-10 րոպե, մինչեւ այն փրփրեք: Եթե օգտագործեք ակնթարթային խմորիչ, պարզապես ջուրը լուծարեք: Ակնթարթային խմորիչի կարիքը չպետք է լուծարվի եւ ալյուրի եւ աղի հետ միասին չորանա (տես ստորեւ):
- Օգտագործեք խցիկի խառնուրդը, որը սահմանվել է ամենացածր արագությամբ (1 KitchenAid- ի վրա) կամ օգտագործեք փայտե գդալ, խառնել ալյուրը, աղը եւ անմիջապես խմորիչը (ակտիվ չոր խմորչի փոխարեն):
- Այնուհետեւ ավելացնել ածխաջրածնային խառնուրդ:
- Եթե օգտագործեք խցիկի խառնիչ , խառնել թիակային հավելվածի հետ, մինչեւ շագի խմորը ձեւավորեք, մոտ 1 րոպե: Անցնել խմորին խառնել եւ խառնել մոտ 10 րոպե:
- Եթե խմոր ձեռքով պատրաստելիս, խմորն ակտիվորեն խառնել մոտ 10 րոպե: Ամեն դեպքում, խմորը պատրաստ կլինի, երբ այն հարթ, մետաքսանման եւ ձգվի այն ժամանակ, երբ դուք զանգվածից հեռացնում եք շեղում:
- Խմորն անջատված մակերեւույթին միացրեք, այն կազմում է հաստ տրամաչափի ձեւ, մոտավորապես 12 դյույմ (30 սմ) լայնությամբ, տրամագծով 4 դյույմ (10 սմ), ծածկել եւ հանգստանալ 20 րոպե:
- Քաշը կտրատեք երկայնքով կեսով եւ յուրաքանչյուր մասի գլորում մեկ կտոր խմորի մեջ, մոտավորապես 1 սմ (2,5 սմ) հաստությամբ: Բաժնետոմսերը երկայնքով կտեսնեք չորս կտորների մեջ, մոտավորապես 3/4 դյույմ (2 սմ լայնությամբ) եւ գլորում յուրաքանչյուր գլան մղոնով մոտավորապես 24 դյույմ (60 սմ) երկարությամբ եւ մատիտի հաստությունը: Եթե դուք չեք կարող բավարար չափով քաշքշել ձեր աշխատանքային մակերեւույթին, ապա դա շատ թեթեւ է ջրի հետ, կամ խոնավ թղթե սրբիչով:
- Կառուցեք մխոցը կեսին, 12 դյույմ (30 սմ) երկարությամբ երկկողմանի շերտ կառուցելու համար, եւ այն կպցրեք կոշտ պարույր: Զգուշորեն փաթաթեք ծայրերը միմյանց 4 դյույմ (10 սմ) տրամագծով հարթ, բծավոր օղակ ձեւավորելու համար:
- Պղպեղը պատրաստել եգիպտացորենի փոշին կամ մարգարտյա ծածկով պատրաստված փխրեցնող թերթիկի վրա, լավ ծածկել, բայց փափուկ փաթեթավորմամբ (կամ, ցանկալի է, դրվել սննդի դասի պլաստիկ տոպրակի մեջ) եւ սառեցնել գիշերը:
Օր 2 (Հաջորդ օրը):
- Ջերմոցային վառարան `460 F (240 C): Ներկայացրեք 3-ից 4 կվտ (3-4 լիտր) ջուր, 2 ճաշի գդալով (40 գ) դիաթթային ածիկով, գլանվածքով:
- Ձեռք բերեք միայն այն դեպքում, երբ շատ սառեցված սալիկներ, ինչպես կարող եք մի անգամ եփել ու թխել, եւ խառնել դրանք եռացող ջրի մեջ, մինչեւ դրանք ծալած լինեն:
- Անջատեք սառեցման դարակով եւ շաղ տալ քնջութի սերմերի կամ սերմացուի սերմերի կամ այլ ծանրաբեռնվածության հետ, եթե ցանկանաք եւ եփեք եգիպտացորենի փոշի կամ մագաղաթով պատրաստված փխրեցնող թերթիկների վրա մինչեւ 15 րոպե, մինչեւ նրանք հարուստ դարչնագույն: Եթե չեք օգտագործում ծայրահեղությունները, 3 րոպե հետո խառնել սալիկները եւ շարունակել թխել եւս 12-15 րոպե:
- Թարմացրեք առնվազն 30 րոպե առաջ ուտելուց առաջ:
Ահա ավելի շատ բաղադրատոմսեր, «Ներսում հրեական հացթուխի»:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 13 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 443 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |