Այս թայերենը հավի տապակած բրնձի վրա վերցրած այնքան լավ եւ գերծանրքաշային հեշտ է պատրաստել: Շատ անուշաբույր, այս տապակած բրնձի բաղադրատոմսը առանձնանում է թարմ ռեհանով եւ կիտի տերեւի համար `նուրբ բույրով, ինչը սովորականից վերեւում մեծ քայլ է: Եթե դուք չեք ունենում կրաքարի տերեւ, կարող եք հեշտությամբ փոխարինել 1 թեյի գդալ աղացած կաղնու համով այս բաղադրատոմսի համար: Ավելացնել շատ թարմ ռեհան եւ դուք կունենաք հրաշալի տապակած բրինձ, որը բավականին համեղ է ծառայելու Սինամի Թագավորին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5-ից 6 բաժակ
- եփած բրնձը
- 1-ից 1 1/2 անբավարար հավի կրծքամիս կամ 3-4 ձայներ, կտրել են շատ փոքր կտորներ
- 4 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1
- կեղեւ , նուրբ թակած
- 5
- kaffir կրաքարի տերեւները , սանրված են նուրբ շերտերով մկրատով կամ 1 կրաքարի փոխարինող բույրով
- 3-ից 4 ճաշի գդալ հավի ֆոնդ `խմորիչ տապակելու համար
- 1 ձու
- 3-ից 4 գարնանային (կանաչ) սոխ, կտրատած
- Սերունդ բուռ թարմ ռեհան, թակած
- 3-ից 4 ճաշի գդալով յուղ, ձիթապտղի համար
- 4 ճաշի գդալ լավ որակի հավի ֆոնդ
- 3 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1/2 թեյի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ կամ ավելի թալան chili սոուս, կամ 1/4 - ից 1/2 թեյի գդալ chili փաթիլներ
Ինչպես դարձնել այն
- Եթե օգտագործեք մնացորդային (ցուրտ) բրնձը, ապա այն տեղադրեք խառնիչ գավաթով եւ սառույցով, 1/2-ից մինչեւ 1 ճաշի գդալ յուղ: Ձեռքով գործածեք ձեր մատները, կոտրելով առանձնացնելով ցանկացած հատիկներ, անհատական ձավարեղեն ստանալու համար: Մի կողմ դնել.
- Խառնել բոլոր տապակած սոուս բաղադրիչները ( հավի ֆիտնես , ձկան սոուս, սոյայի սոուս, շաքարավազ եւ չիլի սոուս) միասին բաժակով եւ մի կողմ դնել: Տեղադրեք 2 ճաշի գդալ յուղ, վոկ կամ խոշոր տապակի մեջ, միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացրեք սխտորն ու սուսամբարը եւ տապակել 30 վայրկյան:
- Ավելացնել հավի եւ կրաքարի տերեւի շերտեր (կամ կրաքարի բույր ) եւ եռացրեք 3-4 րոպե, կամ մինչեւ հավի եփում: Երբ wok կամ համաժողովրդական դառնում է չոր, ավելացնել մի քիչ ավելորդ հավի ֆոնդային, 1 - ից 2 ճաշի գդալ միաժամանակ, պահել բաղադրիչները տապակել լավ.
- Խառնել բաղադրիչները կախվածքի կողքին եւ մի փոքր յուղ ներկել կենտրոն: Ճարպը խառնեք այս տարածության մեջ եւ արագ շտապեք տապակել այն խառնաշփոթելու համար (դա միայն տեւում է մի քանի վայրկյան): Երբ ձվի եփում է, միացրեք այն մյուս բաղադրիչները:
- Այժմ ավելացրեք բրնձի եւ թափեք տապակած սոուսով: Օգտագործելով գագաթնակետային միջնորդություն (գագաթնակետից վերեւից ներքեւ), խառնել տապակել բրնձի հետ մյուս բաղադրիչները: The wok պետք է տաք եւ չոր այս փուլում - միջին բարձր ջերմության. Շարունակեք տապակել այս ձեւով մինչեւ բրնձը տաք եւ հետեւողական գույն (5-ից 7 րոպե): Հեռացնել ջերմությունից:
- Ավելացնել գարնանային սոխ եւ թարմ ռեհան, եւ նետեք: Այժմ կատարեք ճաշակի եւ փորձի համ փորձություն, ավելացնելով ավելի ձկան սոուս (աղի փոխարեն) մինչեւ ցանկալի համը հասնելը: Եթե շատ աղի, ավելացնել կրաքարի հյութի ճզմում: Եթե շատ թթու, շաղ տալ մի քիչ ավելի շաքարավազի վրա:
- Շաղ տալ ավելի թարմ ռեհանին մինչեւ ծառայելը: Ցանկության դեպքում ծառայեք Թայլանդական Chili սոուսով կողքին (տնական տարբերակի համար, տես Թայլանդական Chili Սոուս Recipe ):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1968 թ |
| Ընդհանուր ճարպ | 56 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 22 գ |
| Խոլեստերին | 366 մգ |
| Նատրիում | 1,688 մգ |
| Ածխաջրեր | 234 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 123 գ |