Մեղմ սոխ, սխտորի որակներով
Սոխի ընտանիքի անդամը, որոտը, ըստ էության, ճաշակ է նման սոխով եւ սխտորով, ունի քաղցր, մեղմ ծնունդ ունեցող երեխա: Հաճախ շփոթված scallions- ի հետ, կեռասները բոլորովին այլ են: The shallot- ն պղնձի գունավոր պապերի մաշկի հետ երկարատեւ լամպ է: Ստորին կտեսնեք մանուշակագույն մարմինը, որը բաժանված է սխտորով նման մեխակներով, որը իդեալական է, երբ բաղադրատոմսը կոչում է միայն մի փոքր քանակությամբ սոխ կամ կեղեւ `դուք կարող եք հեռացնել մեկ խոտը եւ մնացածը հետագայում օգտագործելու համար:
Ֆրանսիական կերակրատեսակներում տեղադրված առանձնահատկությունն այն է, որ կեռասը կարող է ձեռք բերել ֆանտաստիկ բույր ունեցող հեղինակություն, սակայն այն հեշտությամբ մատչելի է, հեշտ օգտագործման եւ համեղ է տարբեր բաղադրատոմսերում:
Shallot Խոհարարություն Tips
- Խոհարարություն պատրաստելու համար կեղեւի եզրերը կտրեք եւ կլպտեք մաշկը: Այնուհետեւ բաժանել մեխակները եւ կտրել, թեթեւակի, քան սոխը:
- Ի տարբերություն սոխի, կաթնաշոռները համեղ հում են եւ լավ են աշխատում աղցաններում եւ վինեգրետներում:
- Shallots- ը հատկապես լավ է աշխատում սպիտակ գինու, կարագի եւ կրեմի վրա (մտածում է ֆրանսիական խոհարարություն):
- Չնայած որ կաթնաթթուները կարամելացնում են ինչպես սոխը, դրանք պետք է զգույշ լինեն: Բրաունը բարձր ջերմության վրա հավանաբար կդառնա դառը, շատ նման սխտոր :
- Երբ caramelized պատշաճ կերպով, կարկուտները կհանգեցնի քաղցր, քաղցրավենիք նման վերաբերվում.
- Տապակած կեղեւները իրենց մաշկի մեջ մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ կեղեւը, խյուսը եւ օգտագործեք որպես ապուրներ կամ սոուսներ:
- Լավագույն պյուրե կարտոֆիլ, կանաչ լոբի եւ նույնիսկ սթեյք թեթեւ տապակված, փխրուն կեղտոտ:
- Շալլոթը կարող է նաեւ թթու դրվել:
- Shallots- ը չպետք է վատ շունչ պարգեւի, ինչպես սխտորով կամ սոխով, եւ ավելի հեշտությամբ մարսվում են:
- Սոխը եւ scallions- ը կարող են փոխարինել կեռասների համար, սակայն ակնկալում են ավելի ուժեղ սոխի բույր: Նրբաբլիթները կունենան ավելի համանման համ:
- Սառնամատակարարումը խորհուրդ չի տրվում սեռի համար, քանի որ ցուրտ ջերմաստիճանը հակված է խթանել բորբոքումը:
Shallot չափումներ եւ փոխարինումներ
- 3 փոքրիկ սոխը կարող է փոխարինվել 1 փոքր սոխով:
- 4 միջին կտորներ = 1/4 բաժակ նուրբ քերած կեռներ
- 8-ից 9 կշռված = 1 ֆունտ
- 1 shallot = 2 - ից 3 scallions