Մոնրեալի ոճով սարդերը տարբերվում են Նյու Յորքի ոճերից `մի քանի կարեւոր ձեւերով.
- Նախեւառաջ խմորն ունի երկու ձու եւ մեղր:
- Երկրորդ, ջուրը փխրեց, մեղրով քաղցր է:
- Երրորդ, նրանք փռում են փայտի վառարանի մեջ: (Իմացեք նրանց մասին այստեղ:)
Այս բաղադրատոմսը կատարվում է խոհանոցի խոհանոցում եւ ենթադրում է, որ դուք չեք ունենում փայտի վառվող վառարան, որի մեջ պետք է թխել այդ քաղցր եւ խայտառակ հրճվանքները, արդյունքը բավականին սուր է իրականի մոտ, չնայած, եւ, իհարկե, արժանի է որոշ սերուցքի պանիր եւ gravlax !
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 1/2 թեյի գդալ չոր ակտիվ խմորիչ (2 փաթեթ)
- 1 1/2 բաժակ ջուր (տաք չէ) ջուր
- 1 ձու
- 1 ձվի դեղնուց
- 1 բաժակ
- մեղր , բաժանված
- 1/4 բաժակ canola յուղ կամ այլ չեզոք ծխախոտ յուղ
- 1/2 թեյի գդալ լավ ծով աղ
- Մոտ 5 բաժակ հաց ալյուր
- 1/2-ից 1 բաժակ ծիրանի սերմեր կամ քնջութ սերմեր (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջրի մեջ խմորիչը խառնել մեծ խառնիչ գավաթում կամ կանգնած խառնիչի գավաթում: Թող նստեք մինչեւ փրփուր, մոտ 5 րոպե: Փափկել ձվի եւ ձվի ձվի դեղնուցը: Խառնել 1/2 բաժակ մեղրով, յուղով եւ աղով: Խառնել մեկ բաժակ ալյուրի միաժամանակ, մինչեւ խմորը դուրս գա գավաթի եզրերից: Եթե օգտագործեք մշտական խառնիչ, օգտագործեք խմոր խարիսխ, հունցելու համար: Եթե ձեռքով աշխատելը, խմորը դառնում է թեթեւակի չամրացված մակերեւույթի վրա, ավելացնելով ալյուրը, անհրաժեշտության դեպքում, պահել խմորն ավելի շատ կպչուն: Այնուամենայնիվ, դուք խառնել այն, խմորը պետք է դառնա ամուր առաձգական: Երբ հաստ կտոր է սեղմված, այն պետք է ունենա հյուսվածք, որը բավականին նման է ձեր ականջակալին: Կազմեք եւ թող նստեք մինչեւ ժամը երկու անգամ կրկնապատկեք: (Նշում. Դուք կարող եք խմորին հալեցնել այս պահին:
- Preheat մի վառարան է 475F. Դրեցրեք ջեռոցների դարակներից մեկը ներքեւի մասում եւ շարժվելով որեւէ այլ խոհանոցային ճակատների վրա (ես գտնում եմ, որ հենց դրանք դնում են վերին աստիճանների աշխատանքներում, բայց դուք կարող եք նաեւ դրանք վերցնել վառարանից, եթե նախընտրում եք): Եթե դուք ունեք պիցցա քար կամ խմորեղեն քարեր, ապա այն դնում է ներքեւի դարակին: Լրացրեք մի մեծ պտուղ, մոտ 12 բաժակ ջուր: Մնացած մնացած 1/2 բաժակ մեղրը ավելացրեք զամբյուղի մեջ եւ բերեք եռացրած:
- Թեեւ ամեն ինչ տաքացնում է, խմորից կպցնելով, այն դարձնել մի քիչ թեթեւ լցված աշխատանքային մակերեւույթի վրա եւ բաժանեք 18 կտոր: Թող նստեք մոտ 15 րոպե:
- Քաշեք յուրաքանչյուր կտոր 8-ից 10 դյույմ երկարությամբ: Ներք բերել մի կտորի երկու ծայրերը միասին եւ շտկել եւ կտրել դրանք, շրջանագծի այդ հատվածը ձեր ձեռքերի միջեւ, որպեսզի համոզվեք, որ այն ամբողջովին կնքված է: Տեղադրել մի մաքուր խոհանոցային սրբիչ, իսկ մնացած կտորները դարձնել շրջանակներ:
- Ստեղծեք երկու թեթեւ յուղազերծված թխում թերթեր կամ , եթե դուք օգտագործում եք պիցցայի քար, երկու թխվածքաբլիթ թերթիկի կտոր պարունակող թղթեր, որոնք տեղադրվում են պիցցայի կեղեւի կամ վերին վար սննդի թերթերի վերեւում (հեշտությամբ թղթի վրա թուլացնելու համար): պիցցա քար):
- Ներկել սերմացուները եւ / կամ քնջութի սերմերը `լայն գունդի կամ գունավոր ափսեի մեջ:
- Երբ ջուրը եռացող է, թողեք երեք սալիկներ: Քսանհինգ վայրկյանից հետո օգտագործեք սոսինձ գդալ, նրբորեն հեգնանքով սեղմելով դրանք եւ համոզվեք, որ դրանք չեն մնում կափարիչի ներքեւում: Եփել, մինչեւ նրանք մակերեսին բարձրանան, թույլ տվեք ավելի քան մեկ րոպե առաջ պատրաստել սառեցված գդալ, դրանք վերադարձնելու համար մաքուր սրբիչ: Սերմերի մեջ յուրաքանչյուրի երկու կողմերն իջեցնել եւ տեղադրել թխելու թերթիկի կամ մագաղաթյա թղթի վրա:
- Կրկնել մնացած սալիկներով: Երբ մի թխում թերթիկ կամ մագաղաթյա թուղթ լիքն է, այն փոխանցեք վառարանին եւ թխեք, մինչեւ սալիկները լավ browned, մոտ 15 րոպե: Տեղափոխել սառեցման դարակ եւ կրկնել երկրորդ կեսը: Նրանք համեղ են տաք, լավ առաջին օրը, ջեռոցում, եւ մի քիչ pretzel նման է օրը երկու. Ավելի երկար պահպանման համար սառեցրեք դրանք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 151 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 23 մգ |
| Նատրիում | 155 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |