Հայտնի New York bagel- ը, կարծես, սկսեց իր սկիզբը Լեհաստանում 1400-ականներին, եւ հավանաբար ավելի վաղ: Արեւելյան եվրոպացի հրեաներ, հավանաբար, կախված էին սալիկի հետ, քանի որ այն առաջին հացերից էր, որ թույլատրվել էր թխել եւ, ի վերջո, վաճառել առեւտրային: Քանի որ հրեաները արտագաղթեցին հին երկրից եւ վայրէջք կատարեցին Ամերիկայում, նրանք գնեցին երկաթուղի: 1900 թ.-ին սննդի գրող Ջոան Նաթանը մատնանշում է, որ Մանհեթենի ստորին արեւելյան կողմում առնվազն 70 սալիկի խմորեղեն կա:
Չնայած իրենց ուժեղ «հրեական սննդի» ընկերակցությանը, սանդաները կրոնական նշանակություն չունեն: Սակայն նրանց շրջանաձեւ ձեւի շնորհիվ նրանք հաճախ ծառայում են կենսաշրջազգեստի իրադարձությունների ժամանակ, սկսած որպես խնկարկղի եւ երեխայի անվանափոխման կողմերին շիվի տներ: Հետաքրքիր է, որ 17-րդ դարում Կրակովում համայնքային գրառումները ցույց են տալիս, որ նրանք նույնիսկ նվեր են ստացել այն ծերերի համար, ովքեր նոր էին ծնված:
Ավելի քիչ մարդիկ փորձել են տնամերձ սուրճեր, ենթադրելով, որ նրանք խաբել են: Բայց Giora Shimoni- ի պարզ բաղադրատոմսը մեծ մեկնարկային կետ է, եթե ցանկանում եք փորձել ձեր ձեռքը կոտորածների մեջ, ծխախոտային ներկապնակում: Թեեւ շատ բաղադրատոմսերը կոչում են գիշերային խնամք եւ մասնագիտացված բաղադրիչներ, ինչպիսիք են diastatic malt, Shimoni- ի պարզ է, համեմատաբար արագ կատարել (խմորիչ հաց, առնվազն), եւ բավականին համեղ:
Միրիի բաղադրատոմսի փորձարկման նշումներ եւ խորհուրդներ.
Նախընտրեք vegan bagels? Դուք կարող եք բաց թողնել մեղրը ջրի լոգանքում - ես ուտում եմ սալիկներն ու առանց դրա, եւ խմբաքանակների միջեւ մեծ տարբերություն չհասկացա:
Ես փորձեցի 3 տարբեր ձեւավորման մեթոդներ եւ լավ արդյունքներ ստացա երեքով: Ողջույն. Ընտրեք այն ամենը, ինչ պարզ է ձեւավորելու եղանակը: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսի հրահանգներին կգտնեք 3 տարբերակ:
Բաղադրիչի շատ բաղադրատոմսերը պահանջում են կարճ 1 կամ 2 րոպե ջրի բաղնիք: Շիմոնիի բաղադրատոմսը կոչված է 7 րոպե եփ գալ: Ես բաժանեցի տարբերությունը եւ կողպեքը 2 րոպե մեկ կողմի վրա, լավ արդյունքներ ստացա:
Փոփոխված եւ թարմացվեց Միրի Ռոտովիցցը
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փաթեթ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1 1/2 բաժակ ջուր (գորշ)
- 3 ճաշի գդալ շաքար
- 4 գավաթներ համատարած ալյուր
- 1 ճաշի գդալ աղ
- Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ մեղր
- Լրացուցիչ: քնջութ սերմերը, խոզի սերմերը կամ խառնուրդը (բարձրանալու համար)
Ինչպես դարձնել այն
1. Խառնել խառնուրդը խառնիչի կամ ձեռքի մեջ. Խմորի խառնուրդի կամ մեծ խառնիչ գդալով տեղադրված խառնիչի խցիկում միացրեք խմորիչը, տաք ջուրը եւ շաքարը: Թող կանգնեք 10 րոպե կամ մինչեւ փրփուր:
2. Ավելացնել 2 բաժակ ալյուր եւ աղ: Խառնել խառնիչին ցածր արագությամբ, կամ ձեռքով մետաղալարով ցատկել: Ավելացրեք մնացած ալյուրը, խառնիչով կամ փայտե գդալով խառնելով, մինչեւ խմորը կարծես շագանակագույն նայում եւ սկսում է ընկնել գնդակը:
3. Տեղադրեք խառնիչը դեպի միջին եւ թույլ կտա խմորին 5 րոպե խմել, կամ մինչեւ այն փափուկ, հարթ եւ քաշեք հեռավորության վրա: Կամ գդալով ձեռքի վրա, թեթեւակի floured մակերեսին, մինչեւ խմոր սահուն եւ առաձգական, մոտ 5-10 րոպե: Անկախ նրանից, թե ինչպես խմոր եք խմում, Եթե դա կպչուն է, միեւնույն ժամանակ ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, մոտ 1 ճաշի գդալ, մինչեւ խմորը ավելի հեշտ է կարգավորել: (Այն դեռ պետք է լինի փափուկ:)
4. Եթե դուք խմոր եք խմեցրել ձեռքին, վերցրեք այն ամանի մեջ: Ծածկեք գավաթը մաքուր թեյի սրբիչով կամ պլաստմասե փաթեթով: Թողնել տաք տեղում 20-30 րոպե:
5. Հացահատիկի մեջ խառնել: Տեղադրեք բաղադրիչները մեքենայի մեջ, հետեւելով ձեր մեքենայի արտադրողի առաջարկած պատվերին: (Իմ Cuisinart- ում ես սկսում եմ ջուրով, աղով եւ մեղրով, այնուհետեւ ալյուրից եւ վերջապես խմորից): Ընտրեք մեքենաների խմիչքի ցիկլը եւ սկսեք մեքենան: Մեքենան ավարտելուց հետո խմորի հունցումը թույլ կտա հանգստանալ մեքենայում 20-40 րոպե:
5. Դակիր խմորը ներքեւ եւ հեռացնել գավաթից կամ հացի մեքենայից: Տեղադրեք թեթեւակի floured աշխատանքային մակերեսի վրա: Օգտագործեք սուր դանակ, խմորի բաժանել 12 հավասար հավասար մասերի համար:
6. Lightly ալյուր գամված թխում թերթիկ: Գծիր երկրորդ թխում թերթիկի հետ թեյի սրբիչով կամ թղթե սրբիչներով: Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 ° F.
7. Մեկ այլ թեթեւ լցված մակերեւույթի վրա, խմորը ձեւակերպեք սալիկների մեջ `օգտագործելով ստորեւ նկարագրված տեխնիկներից մեկը:
- Խմորի կտորները կտեսնեք 6-ից 8 դյույմ պարան: Կտրուկ ծայրերը փոքր-ինչ համընկնում են, այնուհետեւ կպչում միասին, որպեսզի կեսին անցք կազմի:
- Կառուցեք խմորի յուրաքանչյուր կտոր գնդիկ: Խնկով փաթիլներով խմորի կենտրոնում փոս պատրաստեք, նրբորեն ձգեք փոսը `սալիկի ձեւը ձեւավորելու համար:
- Խառնել կտորների կտորները 4 x 6 x 1 դյույմ հաստ ուղղանկյունների մեջ: Գլորում յուրաքանչյուր ուղղանկյուն ժելե ժապավենի ոճը մեջ 1/2 դյույմ հաստ թղթի վրա: Մի քիչ համընկնում է ավարտին եւ միացնում են միասին `սալիկի ձեւավորման համար:
8. Պատրաստված սալիկները փոխանցեք թխում թերթին: Հագեցեք թեյի սրբիչով եւ թույլ տաք 20 րոպե տաք տեղում:
9. Սալիկները հանգստանում են, սակայն մի մեծ պաշար պատրաստեք առնվազն կիսով չափ ջրի մեջ: Բաղադրություն բերեք միջին բարձր ջերմության վրա: Ակտիվացրեք մեղրը, եթե օգտագործեք:
10. Զգուշորեն քաշեք 4-ից 6 bagels մեջ pot. Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ 2 րոպե: Մեծ գդալով կամ ցանցի խոռոչով խառնել պղպեղը եւ եփել եւս 2 րոպե: Սալիկները հեռացրեք ջրի մեջ, սեղմված գդալով կամ ցանցի խոռոչով, յուրաքանչյուրը սրբիչով լցված թխում թերթիկին փոխանցելով: Պղպեղը եւ պղպեղը մնացեք:
11. Նրբատախտակային թխվածքաբլիթը մաղադանոս թղթի վրա: Տեղադրեք խաշած պղպեղները թերթիկի վրա: Վերեւ բուսայուղով եւ / կամ քնջութի սերմերով, եթե ցանկանաք:
12. Թխել նախապատրաստված ջեռոցում 25-30 րոպեով, պտտել տապանակը կիսաքաղցով, մինչեւ որ սալիկներն ոսկե եւ խիստ են: Տեղափոխել դեպի մետաղալարեր: Մի սառնարան պահեք, պահեստավորեք սառեցնող կոնտեյներով 2-ից 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 53 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 700 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |