Այս ավանդական թուրքական դեսերտը կոչվում է «շեկերպարե» («shek-EYR par-EH»), ինչը նշանակում է «քաղցրության մի կտոր»: Փորձեք մի քանիսը եւ կտեսնեք, թե ինչու դա հենց դա է:
Այս քաղցր, կպչուն եւ նրբագեղ թխվածքաբլիթները պատրաստված են ցորենի, ալյուրի եւ փոշի շաքարից, որոնք թխված են ոսկե դարչնագույնով եւ թողնում են քաղցր, կիտրոնի օշարակ:
Şekerpare- ը կատարվում է գրեթե ամեն թուրքական տան մեջ, վաճառված յուրաքանչյուր թուրքական հացաբուլկեղենի եւ քաղցրեղենի խանութում եւ հայտնվում է գրեթե ամեն թուրք ռեստորանի ճաշացանկում: Բաղլավայից հետո ամենատարածված թուրքական քաղցրավենիքներից մեկն է:
Կատարելու Perfect Şekerpare
Բաղադրիչները խառնելու եւ խմորին դանդաղորեն բորբոքելը ձեռքի դիզայնի բանալին է կատարյալ, միասնական շաքարփար խմոր դարձնելու բանալին, որը չի ճեղքում կամ առանձնացնում, քանի որ այն թխում է: Յուրաքանչյուր «մանրուք» կամ կտոր պետք է պահի իր կատարյալ ձեւը, նույնիսկ օշարակի մեջ ցնցելուց հետո: Որքան ավելի շատ օշարակ են ներծծում, այնքան լավ: Նրանք պետք է լինեն բավարար չափով, կտրելու եւ ուտելու համար:
Ավելի լավ, քան Պաղլավա
Անցեք պաղպոլը մեկ անգամ եւ փորձեք այս դասական թուրքական դեսերտը բավարարել ձեր հաջորդ փափագը գերծանրքաշային քաղցր ուտեստների համար: Փորձեք մի կտոր կամ երկու ձեր հաջորդ բաժակ սուրճի կամ էսպրեսոյի հետ: Իհարկե, դա կատարյալ է մի բաժակ թուրքական սուրճի հետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/8 բաժակ կարագ (կամ մարգարին, փափուկ սենյակային ջերմաստիճանում)
- 2 1/4 բաժակ ալյուր
- 1 կլորացված շիշ: փխրեցուցիչ
- 3 կլորացված tbsp. կիտրոն
- 2/3 բաժակ փոշի շաքար
- 1 կլորացված շիշ: Եվրոպական վանիլին (փոշի շաքարի ձեւ)
- 2 ձու
- 4 բաժակ ջուր (տաք)
- 2 1/4 բաժակ շաքար
- 1/2 կիտրոն
- 25-ից 30-ը
- նուշ (կամ
- պնդուկներ զարդարի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, փափկեցրած կարագը կամ մարգարինը մի մեծ խառնիչ գունդի մեջ եւ քսել փոշիով մինչեւ էլեկտրական խառնիչով, մինչեւ քսուք:
- Ավելացնել ալյուր: Ռետինե ձեռնոցներ կրելը, ալյուրը կարմրեք ձեր մատներով մինչեւ համակցված: Ավելացնել փոշի շաքարավազը, վանիլինը, թխում փոշի եւ ցորենը եւ շարունակեք աշխատել նրանց մատներով, մինչեւ խմորն ունի հարթ հետեւողականություն: Ձեռքերից ջերմությունը կօգնի կերաք կարագը եւ մեղմացնում խառնուրդը, երբ աշխատում եք:
- Միեւնույն ժամանակ, սկսեք օշարակ: Կաթսայի մեջ ավելացնել 4 բաժակ եռացրած ջուր: Ավելացնել շաքարավազ եւ կես լիմոն: Բաղնիք բերեք, ապա նրբորեն եփեք մոտավորապես 10 րոպե, երբեմն բորբոքվում: Հեռացրեք շոգից եւ մի փոքր ցրտացրեք:
- Հաջորդը ավելացնել խմորին խառնուրդը եւ խմորին խառնել մինչեւ հարթ:
- Ձեր ձեռքերով, խտացրեք մի կտոր խմոր եւ գցեք այն գնդիկ, որը ծիրանի չափի մասին է: Տեղադրեք այն անթափանց մետաղական վառարանի սկուտեղի վրա: Շարունակեք կատարել չափավոր գնդակներ եւ դրանք կողք կողքի դնելով, որոշ տեղեր թողնելով:
- Մեղմորեն սեղմեք ներքեւում յուրաքանչյուր գնդակի վերեւում, որպեսզի այն փոքր-ինչ շտկելու համար: Սեղմեք նուշի կամ փետուրը յուրաքանչյուրի կենտրոնում:
- Թխել 160C կամ 320F ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչեւ ձեր բլիթների գագաթները ոսկե դարչնագույն:
- Հեռացրեք ձեր սկուտեղը ջեռոցում, եւ այն դեռ տաք է, թափեք տաք օշին, որը հավասարապես վերեւում է:
- Թույլը թողնել մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը: Քանի որ նրանք սառը են, բլիթները կլանում են օշարակ եւ փափկացնում:
- Երբ շաքարփերը թույն են, պատրաստ են ծառայելու: Ծառայել երկու կամ երեքը դեկորատիվ ափսեի վրա եւ դրանք զարդարել թուրքական լաքոնի քսուքով, որը կոչվում է «kaymak», եթե ցանկանում եք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1864 թ |
| Ընդհանուր ճարպ | 147 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 86 գ |
| Խոլեստերին | 97 մգ |
| Նատրիում | 237 մգ |
| Ածխաջրեր | 109 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 26 գ |
| Սպիտակուց | 53 գ |