Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում մի ամբողջ կարմիր շրթունք : Եթե դեռ ամբողջ ձուկ չեք գրիլ, դա այնքան էլ դժվար չէ, քանի որ հնչում է: Սա մանրացված ավանդական մեքսիկացի մեթոդը grilling snapper- ի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ամբողջական կարմիր կաթիլ, պառակտում եւ թիթեռ (մոտ 2 ֆունտ արժողությամբ)
- 1/2 բաժակ / 120 մկմ դիետիկ մածուկ
- 1/2 բաժակ / 120 մլ նարնջի հյութ
- 3 ճաշի գդալ / 45 մլ կիտրոնի հյութ
- 3 ճաշի գդալ / 45 մլ կիտրե հյութ
Ինչպես դարձնել այն
1. Խառնեք achiote մածուկ (դուք պետք է կարողանաք գտնել այն մեքսիկական կամ միջազգային շուկայում) ցիտրուսային հյութերով: Կազմեք ձկների բոլոր մակերեւույթները: Տեղը սառնարանում եւ թող նստեք առնվազն երկու ժամ:
2. Preheat grill միջին ջերմության համար: Միանգամից տաք, յուղը մի քանի անգամ վառվում է եւ տեղադրի ձկան մաշկի կողմը: Երբ ձուկը մոտավորապես կես անգամ արվում է (մոտ 5 րոպե), դիմեք եւ շարունակեք պատրաստել եւս 3 րոպե: Ձուկը կատարվում է այն ժամանակ, երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 145-ից մինչեւ 150 աստիճան F / 60-ից մինչեւ 65 աստիճան C.
Դուք պետք է կարողանաք հեշտությամբ բարձրացնել կենտրոնական ոսկորները, երբ ձուկը եփում է: Հեռացրեք ջերմությունից, կտրեք բաժանի չափսերի եւ վերեւի ձեր ընտրության սալսա:
3. Ձկան պատրաստելու ավանդական մեքսիկական ճանապարհն այն է, որ այն բանանի տերեւի վրա տեղադրվի : Եթե դուք կարող եք գտնել դրանք, լվացեք տերեւը եւ տեղը գրիլի վրա, մինչդեռ դեռեւս թաց: Այնուհետեւ ավելացրեք ձուկը: Սա հին հնարք է, որ ձկները պահպանում են գրիլին եւ ընկնում, երբ փորձում եք այն դարձնել: