Դուք սիրում եք մեքսիկացի սնունդը, բայց չի կարող հանդուրժել Չիլիի մի ամբողջ շոգին: Կամ գուցե դուք պատրաստում եք ուրիշներին, ովքեր չեն իրականացնում տաք պղպեղ: Չիլիի պղպեղը հաճախ մեքսիկական (կամ հնդկական կամ թայական կամ այլ) ճաշատեսակի անբաժանելի մասն է, սովորաբար լավ գաղափար է պարզապես դուրս գալ կծու բաղադրիչից, քանի որ դուք կխրախուսեք մեծ քանակությամբ բուրմունք (չհաշված իսկությունը) ինչպես նաեւ նրբություն:
Դիտեք լեզվով թարմ պղպեղի սպիրտությունը նվազեցնելու հետեւյալ մեթոդներից մեկի կամ մի քանիսը `պահպանելով իր յուրահատուկ համը:
01-ից 06-ը
Ընտրեք Չիլին իմաստուն
Ահմեդ Ալմալկին / EyeEm / Getty Images Capsaicinoids- ը, բնականաբար, բաղադրիչներն են, որոնք պարունակում են պղպեղներ, որոնք արտադրում են ջերմության սենսացիա: Տարբեր chiles պարզապես բնականաբար spicier, քան մյուսները, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի շատ այդ միացությունների. ԱՄՆ-ում աճեցված Անահեյմ պղպեղը, օրինակ, սերմնահեղուկ է եղել, համեմատաբար մեղմ, իսկ հաբաներո պղպեղը քնքշորեն տաք է, եւ այդ ծայրահեղությունների միջեւ կան բազմաթիվ շերտեր:
Պղպեղի մանրուքներից մեկի չափը Scoville սանդղակն է : Այս մասշտաբով ծանոթանալը կօգնեն ձեզ պլանավորել այնպիսի պղպեղներ, որոնք ցանկանում եք օգտագործել ձեր խոհանոցում:
02-ից 06-ը
Հեռացրեք պղպեղի սերմերը, երակները եւ քետերը
Բեռնարդ Վան Բերգ / EyeEm / Getty Images Capsaicin- ը, որը մարդկային թաղանթները ընկալում են որպես «տաք», կենտրոնացած է Չիլիի պղպեղի սերմերի, երակների եւ քետերի վրա: Եթե դուք կարող եք դրանք հեռացնել , ապա լավ ճանապարհ է դեպի մեղմ ճաշատեսակ: Եթե դուք կարող եք զրկել Չիլիի ներսում գտնվող մարմնի ամենափոքր շերտից, ապա դուք նույնիսկ կհեռացնեք ավելի շատ capsaicin- ից: Իհարկե, միշտ հագնում եք ձեռնոցներ , տաք կեղեւների հետ աշխատելով , եւ երբեք երբեք անդրադառնալով ձեր աչքերը:
03-ից 06-ը
Լվանալ Չիլսը
նկարներ / Getty Images Թարմ շերտ պղպեղի մեջ հոսող ջրի տակ դնելով թարմ շերտը, ողողում են որոշ ջերմության: Այս մեթոդի ջուրը, սակայն, խառնաշփոթի բույրը զգալի քանակությամբ կտանի: Այս տեխնիկան խորհուրդ չի տրվում, եթե դուք տապակած եք եւ պղպեղ պղպեղներ (օրինակ, poblano chiles), քանի որ լվացքները կվերցնեն աղցանով ձեռք բերված բոլոր համեղ ծխագույն բարությունը:
Հոսող ջրի տակ չմշակված պղպեղը լվանալը, ինչպես նկարում պատկերվածները, չեն ազդի spiciness վրա:
04-ից 06-ը
Ներարկում Chiles մի քացախ եւ ջրի լուծում:
Syam Si Wathn / EyeEm / Getty Images- ը Այս մեթոդը օգտակար է, երբ լցոնված ժալապենո պղպեղը պատրաստվում է, որը սկսվում է մի քանի րոպե խաշած չիլիկատներով: Սալոր սերմնացան, պատրաստված ամբողջ ժալապենոսը 1 հատ քացախի խառնուրդի մեջ 3 մասի ջրի մեջ եւ թողնել մոտ մեկ ժամ: Եթե այդ ժամանակից հետո նրանք դեռ շատ տաք են ձեր ճաշակի համար, քաշեք դրանք, ավելացրեք ավելի քացախ եւ ջուր, եւ թող մի քիչ էլ ներծծեն:
Այս մեթոդը օգնում է ջալին ջերմաստիճանի ջերմությունը խստացնել, առանց իրենց յուրահատուկ համը ոչնչացնելու: Կրկին, պղպեղը պետք է կտրվի բացված աշխատանքի համար:
05-ից 06-ը
Ծառայել Չիլիի կերակուրը կրեմ, պանիր կամ կիտրոնի հյութով
Funwithfood / Getty Images- ը Capsaicin- ը ճարպային լուծույթ է, որն այն է, որ կաթնաշոռ սննդով խմելու ամբողջ կաթը կարող է նվազեցնել Չիլիի անհանգստությունը, սակայն ջուրը մղելով ջուրը չի օգնի: Կրեմ կամ պանիր (կամ սերուցքի պանիր) նման ազդեցություն կունենան, եթե ձեր ուտեստի վրա, կողքին կամ կողքին, ինչպես նաեւ այլ յուղայնությամբ սննդամթերքներ, ինչպիսիք են ավոկադոն:
Acidic բաղադրիչները նույնպես չեզոքացնում են capsaicin- ի այրվածքները, այնպես որ սննդամթերքի վրա մի քանի թարմ կրաքարի հյութ խմելը կարող է օգնել մի քիչ: Չիլիի պղպեղի փոքր քանակությունը ձեր աղցանի մեջ կարող է ավելի լավ հանդուրժվել թթվային vinaigrette տեսակի սոուսով:
06-ից 06-ը
Աստիճանաբար հասնում են ջերմության
Sollina Images / Getty Images- ը Capsaicin- ը ակտիվացնում է ցավազրկողներին լեզվով, նույն ջերմությամբ ակտիվացող նույն ընկալիչների, այդ իսկ պատճառով մենք ընկալում ենք Չիլիի պղպեղը `« այրելով »մեզ: Ոչ ոք, ոչ էլ պղպեղի սպառող երկրներում ծնված մարդիկ ծնվում են Չիլիի պղպեղի նկատմամբ: մենք բոլորս պետք է աստիճանաբար սովորենք վայելել այս եզակի ցավը / համը սենսացիա: Մայրիկները չեն կերակրում կծու սնունդ: երեխաները աստիճանաբար բերում են տաք պղպեղ, քանի որ նրանք ավելի մեծ են:
Եթե դուք չեք աճում ուտում նրանց, մի ակնթարթում չպետք է տաք չիլիական հյութեր վերցնել: Սկսեք դրանք աստիճանաբար ուտել, գուցե հնարավոր է օգտագործել այս էջի մեկ կամ ավելի մեթոդներ, ազդանշան տալու համար: Փոքր-ինչ քիչ, ձեր ճաշակաբորբերը եւ ներքին օրգանները կդառնան cappaicin- ի ազդեցությունները պղպեղի մեջ, եւ ժամանակի ընթացքում դուք կաճեք հանդուրժել եւ նույնիսկ ավելի շատ ջերմություն ունենալ: Ճանապարհին դուք կդառնաք պղպեղի տարբեր սորտերի մեջ հոտի տարբերություններով:
Վստահ եղեք, որ թեեւ տաք պղպեղը զգում է, որ այն այրվում է ձեր բերանը, այն չի անի ձեր հյուսվածքներին մշտական ֆիզիկական վնաս: ժամանակավոր կարմրությունը եւ բորբոքումը միակ տհաճ հետեւանքներն են, որոնք առաջացրել են նյութը, եթե այն չի գերազանցում capsaicin գումարը: