Թունա ընտրություն եւ պահեստավորում

Թունա ընտրություն եւ պահեստավորում

Թունիսի մարմինը կարող է լինել շատ թեթեւ վարդագույնից (գրեթե սպիտակ) `դեպի կարմիր կարմրավուն շագանակագույն, կախված տեսակից: Պրեմիում հում տուփի սթեյքները շատ նման են հում տավարի, ներքեւ մարմնի խորքային կարմիր գույնի: Թունա սթեյքը կարող է ունենալ մուգ շագանակագույն տարածք, որը կարելի է կերակուրով, սակայն ունի շատ ավելի ուժեղ համ: Երբեմն դա արդեն ձմերուկի կողմից կտրված է: Թարմ թունա, սովորաբար, արդեն վաճառվում է, քանի որ մաշկը չափազանց կոշտ է:

Նոր թունա ընտրելու ժամանակ խուսափեք որեւէ չոր կամ շագանակագույն բծերով (բացի բնական մուգ շագանակագույն տարածությունից): Ձկների վրա ծիրանագույն փայլ չպետք է լինի, եւ այն պետք է գարնանա օվկիանոսի թարմությունը: The ձկնորսը, ընդհանուր առմամբ, պահպանում է թունա մեծ տապակած մեջ, որը շատ նման է տավարի միսին, եւ կտրում է այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Թարմ թունա սեզոնն անցնում է ուշ գարնանից մինչեւ վաղ աշնանը, սակայն սառեցված սթեյքերը տարին են:

Եթե ​​դուք ունեք տարբերակ, բաց թողեք սառեցված սառեցված պահածոները եւ սառեցրեք թունյա աղյուսակը: Այս կերպ, դուք գիտեք, որ դա կլինի ամենաբարձր հնարավորությունը, քանի որ դուք վերահսկում եք, երբ այն ջերմացնող է: Պարզապես համոզվեք, որ այն պահեք ձեր սառնարանի ամենաքաղցր մասում, մինչ դուք պատրաստ եք հալեցնել այն:

Ստացեք այդ հում թունա տուն շուկայից եւ հնարավորինս շուտ ձեր սառնարան: Պահպանեք թունա սառնարանը, քանի դեռ պատրաստ չեք օգտագործել այն: Լավագույնն այն է, որ ձեռք բերեք թարմ թունա:

Եթե ​​դուք պետք է պահպանեք այն, ապա այն չորացրեք, անվտանգ փաթեթավորեք պլաստիկ փաթաթան կամ փայլաթիթեղի մեջ եւ պահեք ձեր սառնարանի ամենաերջանիկ մասում (31 աստիճանի օպտիմալ ջերմաստիճան):

Եթե ​​ձեր սառնարանը այդքան սառը չէ, ապա փաթաթված ձուկը սառույցի անկյունում կամ սառույցով լցված պլաստիկ տոպրակի մեջ տեղադրեք: Օգտագործեք 24 ժամվա ընթացքում:

Եթե ​​իմանաք, թե թունա թարմ է, եւ նախկինում սառեցված չէ, զգույշ եղեք փաթեթավորեք եւ սառեցեք: Այնուամենայնիվ, եթե դուք գնում եք մթերային խանութում թարմ թունա, ապա գրեթե կարելի է գրել, որ նախկինում սառեցված է, որի դեպքում ամեն ինչ լավ է, այն անմիջապես օգտագործելու համար:

Թարմ թունա սառեցնելու համար պատրաստել 1 ճաշի գդալ ասկորբինաթթու բյուրեղների լուծույթ 1 կվտ ջրի կամ 1/4 բաժակ ջուր մեկ լուծարված ջրի մեջ: Ձկները ձգեք այն լուծման մեջ, ամրացնելով այն: Պլաստիկ փաթեթավորումը կնքելուց հետո, եւ զամբյուղի տոպրակի մեջ:

Ավելի լավ է, սառեցեք այն սառույցի բլոկի մեջ `դնելով zip-top- ի տոպրակի մեջ եւ ջրով: Սեղմեք բոլոր օդը եւ կպցրեք պայուսակը: Սառեցնել մինչեւ երեք ամիս:

Հալեց սառեցված թունա դանդաղ սառնարանում: Եթե ​​դա կնքված զամբյուղի տոպրակի մեջ է, ապա այն ավելի արագ ջերմացվում է `կնքված փաթեթը լվանալով կամ սառը ջրով լցնելով: Միկրոալիքային հալեցումը չի առաջարկվում:

Եփած ձկները սառնարանում 3-4 օր պահելու են: Ձախից պատրաստված թունաը գերազանց է որպես աղցան տապակ: Reheating- ը խորհուրդ չի տրվում, եթե չորացրեք եւ նրբորեն միացրեք կրեմի սոուսի վերջում, մինչեւ ջերմացեք: Ծառայել բրնձով կամ մակարոնեղենով:

Ապխտած տուփի ամբողջ կտորները տեւում են մինչեւ տասը օր սառնարանում: Համոզվեք, որ միշտ պահվում է սերտորեն փաթաթված: Ծխած թունավոր կտորները կարող են փաթաթված եւ սառեցվել մինչեւ երկու ամիս, սակայն տեղյակ լինել, որ այն կարող է լինել որոշ հյուսվածքների կորուստ:

Պահածոյացված թունա

Դուք կունենաք շատ տեսակներ եւ պահածոյացված թունա դասարաններ, որոնցից ընտրելու համար: Ձեր ընտրությունը կախված կլինի ձեր ճաշակներից եւ օգտագործված հատուկ բաղադրատներից:

Ամրապնդված կամ զարմանալի տուփը պարունակում է մեծ թունա եւ ընդհանրապես ալկոհոլ է: Միայն albacore թունա կարող է պիտակավորված եւ վաճառվել որպես սպիտակ թունա: Շատերը կվճարեն ավելի բարձր գին սպիտակ թունայով, քանի որ այն ունի մեղմ բուրմունք եւ թեթեւ գույն: Ի դեպ, այն շատ նման է պահածոյացված կտորների հավի եւ կարող է փոխարինվել պահածոյացված հավի համար շատ բաղադրատոմսերով:

Chunk թունա ունի փոքր կտորներ: Շագանակագույն տուփը բավականին կոտրված է եւ լավագույնը օգտագործվում է աղցանների համար, որտեղ թունա է համեմված եւ խառնված:

Պահածոյացված թունաը սովորաբար փաթեթավորված է ջրի կամ յուղի մեջ, նավթի փաթեթավորմամբ `ավելի բուրավետ եւ խոնավ: Վերջին առեւտրային նորարարությունը թունա է փաթեթավորված վակուումային պոչերում, առանց ավելացված նավթի կամ ջրի:

Unopened պահածոյացված թունա կարելի է պահել մինչեւ 1 տարի զովացուցիչ զամբյուղում: Տեղի մնացորդը պահածոյացված թունա է սառնարանով կնքված կոնտեյներով եւ օգտագործվում է չորս օրով:

Թունա աղցան սոուսով կարող է սառեցնել մինչեւ երեք օր: Թխված տուփի ճաշատեսակները, ինչպիսիք են խցիկները, կարելի է սառեցնել մինչեւ 2 ամիս:

Լրացուցիչ Tuna եւ Tuna Recipes մասին:

• Tuna Խոհարարություն Tips
• Թունա սորտեր
• Թունա ընտրություն եւ պահեստավորում
• Արդյոք կա դելֆին պահածոյացված թունա: ՀՏՀ
• Tuna Recipes- ը

Ցուցահանդեսներ

• Pike տեղը հանրային շուկայի ծովամթերքների cookbook
• Ձուկ. Գնման եւ պատրաստման ամբողջական ուղեցույց