Shrimp Scampi- ը իտալական ուտեստ է, սոխով, որը սաթում է կարկլիկ կարագի սոուսով, հաճախ սպիտակ գինիով եւ մաղադանոսով: Պաելլան իսպանական բրնձի կերակուր է, որը կարող է ներառել տարբեր բանջարեղեն, միս կամ ծովամթերք: Օգտագործելով սառեցված ծովախեցգետին scampi ամուսնանում է այս երկու համեղ դասական կերակրատեսակները հիբրիդային բոլոր իրերի մեջ եւ հեշտացնում է շաբաթվա ընթրիքի ճաշը, որը նայում է բավականին տպավորիչ եւ ամենալավը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 փաթեթներ սառեցված Shrimp Scampi (12 ունցիայի փաթեթներ)
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 սոխ (թակած)
- 1 կարմիր պղպեղ (թակած)
- 1 թեյի գդալ
- սխտոր (աղացած)
- 1 1/2 բաժակ երկար հացահատիկ բրնձ
- 1 կարող է ճարպակալել լոլիկ (14.5 ունցիան կարող է)
- 2 բաժակ հավի արգանակ
- 1/2 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ
- Pepper (քաղցր հող), ըստ ճաշակի
- 1 բաժակ սառեցված ոլոռ
- 1/2 բաժակ խոշոր pimento լցոնված կանաչ ձիթապտուղ (quartered)
- 1 ճաշի գդալ մաղադանոս (աղացած) `ծառայելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ թխվածքաբլիթում կամ սոուսով տապակով (եթե դուք ունեք պաելլա պանիր, այնուամենայնիվ օգտագործեք այն), շաքարավազը պատրաստեք միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ կարագի սոուսը հալեց եւ շաքարավազը գրեթե ամբողջությամբ եփվի, նրանք պատրաստվում են կերակուրը մնացած ճաշարանում: Սոուսով հեռացրեց նրանց ամանի մեջ եւ մի կողմ դրեց:
- Տապան վերադարձրեք շոգին եւ յուղը կափարիչին ավելացրեք: Ավելացրեք սոխը եւ պղպեղը եւ եփել, եռացրեք, մինչեւ ոսկե, մոտ 3 րոպե, ապա խառնել սխտորի եւ բրնձի մեջ եւ երբեմն խառնել մի քանի րոպե մինչեւ բրնձի նրբագեղները լավ ծածկված են յուղով եւ բանջարեղենով:
- Խառնել տապակած լոլիկի մեջ իրենց հյութով, արգանակով եւ զաֆրանով, եւ բերել եփ գալ, թխել ներքեւից թխված բծերը: Նրբորեն նրբորեն միջին ցածր ջերմության վրա, մասամբ ծածկված, մինչեւ բրնձը հազիվ եփել, իսկ հեղուկը գրեթե կլանում է մոտ 20 րոպե: Տեղադրեք ափսեների վրա գավաթը, որպեսզի խառնաշփոթը խշշոցին խառնվի եւ լցնի սոուսը ծովախեցգետից դեպի համեմ, խառնելով բրնձով եւ բանջարեղենով խառնել: Թխել եւս 5 րոպե, մինչեւ հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ կլանված լինի: Սեզոն `պղպեղով: Խառնել մասամբ պատրաստված ծովախեցգետին, ոլոռն ու ձիթապտուղները:
- Ծածկեք համահայկական բաղադրատոմսը եւ շարունակում է պատրաստել միջին ցածր ջերմության համար եւս 3 րոպե, մինչեւ սոխը եւ սիսեռը եփվեն, իսկ հեղուկը կլանված է: Շաղ տալ մաղադանոսից եւ ծառայել տաք, ուղիղ թավայից:
Խոհարարություն Tips:
- Պահպանեք Shrimp Scampi եւ սիսեռ սառեցված մինչեւ պատրաստ է պատրաստել:
- Զաֆրանը շատ թանկ համեմունք է, որը պատրաստված է կոկորդների շերտերից եւ շատ աշխատունակ է բերքահավաքի համար, բայց դուք միայն շատ փոքր գումար պետք է պահանջեք, որպեսզի այս ուտեստին սարսափելի բույր եւ գույն ավելացնել:
- Օգտագործեք 1/2 թեյի գդալ ապխտած պղպեղի փոխարեն զաֆֆոնի հետ միասին, այլ, թեթեւ ծխագույն բույրով
- Զգուշացեք բոլորին սեղանի շուրջ, որ տապը տաք է: Սակայն ծառայելով պաելայի ուղիղ տապանից, դա իսկապես գեղեցիկ եւ դրամատիկ է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 264 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 113 մգ |
| Նատրիում | 629 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 19 գ |