Վալենսիայի շրջանը Իսպանիայում հիմնական բրնձի արտադրող տարածաշրջան է: Թեեւ տարածաշրջանը հայտնի է պաելայի համար , կան շատ այլ բերանահեղուկ բրնձե խմիչքներ, վայելելու համար, ինչպես Arroz al Horno, որը հայտնի է նաեւ որպես թխած իսպանական բրնձով կամ վառարան-թխած իսպանական բրնձով:
Այս կերակրատեսակը ավանդականորեն խաշած է կերամիկական կերակուրով եւ ներառում է խոզի կտորներ, մորսիլան արյան երշիկ, սխտոր, լոլիկ, կարտոֆիլ եւ garbanzo լոբի: Այս ավանդական իսպանական բրնձե ճաշատեսակը այնքան հայտնի է, որ Վալենսիայի ափին գտնվող Xàtiva քաղաքը Արրազ ալ Հորոյի պատվին պատվավոր փառատոն է անցկացնում:
Ավանդաբար, այս թխած իսպանական բրինձը պատրաստված է կավի կամ կերամիկական ճաշատեսակով: Այսպիսով, դուք պետք է կերամիկական, արծնապակի կամ չժանգոտվող պողպատից խմորեղեն, որը կարող է օգտագործվել վառարանով կամ ջեռոցում:
Թխած իսպանական բրինձ - Վալենսիայի մի տոն
Վալենսիաներն այնքան հպարտ են, որ բարձրորակ բրինձը աճում է, որ բրնձի ծագման դոմենը կա `պաշտպանված աշխարհագրական նշում, որը պաշտպանում է որակյալ գյուղատնտեսական արտադրանքի անվանումները: Բյուրեղի արտադրող գոտին գտնվում է« Parque Natural de la Albufera «Ալիկանտե գավառի տարածքում, բայց այլ տարածքներ ներառում են Բենիպերրելի, Լա Ալկուջայի, Օլիվայի, Պեգոյի եւ Սագունտոյի Ալիկանտեում: Paella- ն նաեւ տարածաշրջանի հայտնի բրնձե ճաշատեսակ է:
Վալենսիան ունի նաեւ մի շարք կերակուրներ պատրաստված ծովամթերքից եւ թռչուններից, ամբողջական սոուսով: All-i-fiber- ը սոուս է, որը բաղկացած է սխտորի, յուղի եւ պղպեղի համադրությունից եւ սովորաբար մատուցվում է ցուլով: Pato a la Naranja- ն նարնջի սոուսով բադ է, այս տարածքի յուրօրինակ ուտեստը: Այս բաղադրիչը Arroz al Horno- ի համար, այնուամենայնիվ, դասական Վալենսիա բրնձի կերակուրն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- lb. նիհար խոզի
- 1/2 լբ.
- Մորսիլան , արյան երշիկ
- 1 գլուխ սխտոր
- 2 միջին լոլիկ
- 1 1/2 գ. բրինձ
- 4 գ. տավարի արգանակ
- 2 միջին կարտոֆիլ
- 4 ունց. garbanzo լոբի (եփած)
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ (բաժանված, ավելի շատ անհրաժեշտության դեպքում)
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել թարմ խոզի միսը մոտավորապես 3/4 դյույմ: Կտրել morcilla երշիկի մեջ հաստ շերտ.
- Կտրեց լոլիկները շերտերի մեջ, մոտավորապես 1/3 դյույմ հաստությամբ: Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտորները կտրեց մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ:
- Թխել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ աղցան եւ ջերմություն: Երբ բավականաչափ տաք է, տապակել խոզի միսը, երշիկ շերտը եւ սխտորի ամբողջ գլուխը: Ավելացրեք մի տոմատի կտորներ թավայի մեջ եւ թափահարեք:
- Ավելացնել բրինձը թավայի մեջ եւ խառնել տապակի բովանդակությունը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձիթապտղի յուղ:
- Խտացրեք արգանակը եւ ճարպի վրա ցողունները շաղ տվեք: 10 րոպե սառեցրեք կարտոֆիլի տապալման ժամանակ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:
- Ջերմոցային վառարան `375 F.
- Մի փոքր տապակած տապի մեջ, տաքացնում է մոտավորապես կես դյույմ ձիթապտղի յուղ: Երբ բավականաչափ տաք է, ավելացնել կարտոֆիլի շերտը: Թափփփեք դրանք եւ հեռացրեք կարտոֆիլը:
- Ավելացնել մնացած լոլիկ, վերեւում շերտ դնելով: Տեղադրել կարտոֆիլի կտոր բրինձի վերեւում: Ծածկել եւ թխել ջեռոցի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 740 |
| Ընդհանուր ճարպ | 37 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 86 մգ |
| Նատրիում | 804 մգ |
| Ածխաջրեր | 66 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 35 գ |