Խոզի կաթնաշոռի տապակները գերազանց ընտրություն են ամենօրյա կերակուրի, կիրակնօրյա ընթրիքի կամ տոնական տոնի համար: Շագանակագույն շաքարավազի, կետչուպի եւ քացախի խիտ խառնուրդը ծառայում է որպես ծովախեցգետին եւ այնուհետեւ փայլը, այս հեշտ ծորենացված աղացած խոզի ճարմանդը կամ տապակները: Խոզի խորովածը պետք է մարինացնի շուրջ 6 ժամ, այնպես որ այն սկսի գիշերվա սկզբից կամ վաղ օրերին:
Այն պատրաստել ամբողջական ճաշը, նետել որոշ կարտոֆիլի մոմեր, գազար ձողիկներ եւ սոխի կաթիլներ կամ փոքր ամբողջ սոխ (օրինակ, cipollini կամ մարգարիտ սոխ) ձիթապտղի յուղով, կոսեր աղով եւ պղպեղով; ցանել նրանց տապակած շուրջը:
Եթե խոզի ճարպը (կամ ճակնդեղները) նիհար են շատ քիչ տեսանելի ճարպերով, գցեք խոզապուխտի մի քանի շերտերով, նախքան նրանք ջեռոցում մտնում: Բեկոնն օգնում է նրանց խոնավանալ: Սխտացող բուրմունքով, ավելացնել մի փոքրիկ ակնթարթային ծխի կամ ծխախոտի պղպեղի մարինադի խառնուրդին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ խոզի կաթնաշաքար (չամրացված կամ 2 խոզի մածուկ, մոտ 1 ֆունտ)
- 1/2 բաժակ տոմատի ketchup
- 1/2 բաժակ խնձորի խնձորի քացախ
- 1/2 բաժակ թեթեւ կամ մուգ շագանակագույն շաքար
- 1/2 բաժակ մութ ցորենի օշարակ
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1 մեխակ սխտոր, ներծծվում աղացած
- 3 ճաշի գդալ cornstarch
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել խոզի միսը խոշոր անկերակե ամանի մեջ կամ կոնտեյներով կամ վերամշակված սննդամթերքի պարկի մեջ:
- Կաթսայում միացրեք լոլիկի ketchup , քացախ, շագանակագույն շաքարավազ եւ եգիպտացորենի օշարակ, ջուր եւ սխտոր: Եփել ավելի ցածր ջերմության վրա, երբեմն ակտիվացնելով 5 րոպե:
- Լցնել լոլիկի խառնուրդը խոզի մսով: Կազմեք կոնտեյներով կամ կնքեք տոպրակը եւ սառեցրեք 4-ից 6 ժամ կամ գիշերում (մինչեւ 24 ժամ):
- Ջեռոցը ջեռուցում է 375 F.
- Հեռացրեք խոզի միսը թեթեւ յուղացված թխում կամ աղացած պղպեղ:
- Լցնել մարինադը կաթսա մեջ եւ բերել ամբողջական գլանվածք: Կրճատել ջերմությունը ցածր: Փոքր ամանի մեջ խառնուրդի խառնուրդը 1/4 բաժակ ջրի հետ խառնելուց հետո ավելացրեք կաթսա: Շարունակեք պատրաստել, երբեմն խառնել, մինչեւ սոուսը խտացնելը, մոտ 10-15 րոպե: Պահպանեք սոուսը ջերմ կամ կրկին եռացրեք այն բանից հետո, երբ այն օգտագործելուց հետո գդալը խմորելու համար:
- Խոհարարական խոզանակներից մի քանիսը խառնել եւ տեղադրել այն նախնական վառարանում: Տավարի մոտավորապես 1 ժամ տապակեք, սոուսի խառնուրդով գցեք մոտ 30 րոպե հետո: Ավելի մեծ տապակած տերեւը կտեւի ավելի երկար, իսկ խոզի մածուկները քիչ ժամանակ կտան: Համոզված եղեք, որ խորովածը ստուգեք սննդամթերքի ջերմաչափով, որը տեղադրվում է ամենաբարակ մասում: Համաձայն USDA- ի, խոզի մսի համար նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 145 F է: (Տես Մսի ջերմաստիճանը եւ անվտանգ խոհարարություն )
- Վրանը տապակով loosely փայլաթիթեղի եւ թող հանգստանալ 10 րոպե առաջ կտրում.
- Խոզի միսը կտրատել եւ ծառայել այն տապակած կամ թխած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով, շոգեխաշած բանջարեղենի կամ տապակած աղցան: