Կանտոնեական խոհանոցը (廣東 菜) խոհարարական խոհանոցում ամենատարածված տարածաշրջանային խոհանոցներից մեկն է: Շնորհիվ Գուանդունցի մեծ թվով գաղթականների, որոնք գնում էին ԱՄՆ եւ այլ երկրներ, երբ շատերը մտածում են չինարենի կամ սննդի մասին, նրանք հաճախ մտածում են Cantonese լեզվի եւ խոհանոցի մասին: Օրինակ, Մեծ Բրիտանիայում չինացի ռեստորանների 99% -ը ծառայում է Cantonese խոհանոցին, եւ դուք կարող եք հազվադեպ գտնել Լոնդոնի սահմաններից դուրս ցանկացած այլ տարածաշրջանային չինական խոհանոց:
Կանտոնյան խոհանոցում ամենատարածված խոհարարական մեթոդները խառնել են, խառնել եւ տապակել : Ուտեստներն ընդգրկում են տարբեր տեսակի համեղ չափի գումար, տապակած բադ, հավ, խոզի միս եւ խոզի խոզի, քաղցր ու թթվասեր ու շատ ավելին: Այս կերակրատեսակները կերակրատեսակների խոհանոցում բոլոր կայուն կերակուրներն են: Ես անձամբ կարծում եմ, որ Cantonese խոհանոցը քաղցր է եւ հզոր, քան Չինաստանի այլ շրջաններում սննդամթերք, եւ արեւմտյան շատ մարդիկ ավելի հեշտ են ընդունում Cantonese խոհանոցի համը:
Ստորեւ բերված են մի քանի առավել տարածված Cantonese ճաշատեսակների եւ բաղադրատոմսերի շուրջ:
Խմբագրվել է Լիվ Ուան
Barbequed խոզի միս-սարի Siu խոզի միսը
Այս համեղ խոզի միսը կարող է օգտագործվել խաշած տապակած ճաշատեսակներում, մատուցվում է արիշտաով կամ օգտագործվում է որպես լցոնում խոզի բանդերի համար: Սննդամթերքի գույնը տալիս է այն կարմիր գույնը, որը ընդհանուր է Chinatown- ում ձեռք բերված խոզի միս :
Տավարի եւ պղպեղ սեւ լոբի սոուսում
Տավարի եւ պղպեղի պղպեղը պատրաստվում է այս Cantonese- ի տնական պատրաստի ճաշատեսակով աղցան սեւ սոուսով:
Տավարի բրոկկոլիով կաթնաշոռով բաղադրատոմսով
Քաղցրավենիքը խոհանոցի խոհանոցում ամենատարածված եւ ամենատարածված ճաշատեսակներից մեկն է, իսկ բրոկկոլիով տավարի միսը ամենատարածված խառնաշփոթի բաղադրատոմսերից մեկն է: Ոչ միայն կարող եք գտնել այս կերակուրը արեւմտյան չինական ռեստորաններից, բայց չինական ժողովրդին նույնպես սիրում են այս ուտեստը:
Համեղ եւ պարզ դասական տան ոճով Cantonese ուտեստ: Այս բաղադրատոմսը կարող է ծառայել 3-4 հոգու:
Spareribs հետ սեւ Bean սոուսով
Պատրաստված սեւ լոբի սոուսը վերցնում է այս արագ եւ հեշտ spareribs բաղադրատոմսով չորացրած սեւ լոբի լվանալու եւ լվանալու աշխատանքը: Ծառայում է 4-ից 6 հոգու:
Char Siu Bao - չինական խաշած խոզի բանդերներ
Char siu bao- ը Cantonese խոհանոցում հայտնի ուտեստ է: Մի փոքր քաղցր բլիթ համեղ խոշոր խոզի խտացրած լցոնով դարձնում է շատ սիրված: Այս բաղադրատոմսը կարող է կատարել 24 շոգեխաշած խոզի միս:
Այս նուրբ գարնան գլանները լցված են խեցգետնյա խոզի միսով, ծովախեցգետիններով, շիիտակեր սնկով եւ սխտորով:
Չինաստանի չորացրած shiitake սնկով հյութեղ համը ավելացնում է այսքան հեշտ դարձնելու շոգեխաշված հավի ճաշատեսակը:
Այս պարզ ու համեղ հավի խառնաշփոթը բաղադրատոմսը կատարյալ շաբաթվա ընթրիքի համար կատարյալ կերակուր է:
Համեղ հավի թեւիկներ մարինադով ձիթապտղի սոուսով եւ այլ բաղադրիչներով: Մի մեծ նախուտեստ, որը ձեր ընկերներին եւ ընտանիքին վերաբերվում է:
Պատրաստված է հավի արգանակի հետ, սա «բարակ» ապուր է, կարող եք սառեցնել այն, ավելացնելով երկու թեթեւ ծեծված ձու կամ երկու ձվի սպիտակ գույն:
A համեղ Cantonese ոճով curried հավի բաղադրատոմսը.
Չինական խորովածի սպարերբի-մեղր սխտորի սպարերբաները
Մեղրն ու սխտորը հետաքրքիր համային համադրություն են: Այս բաղադրատոմսը մեղրով սխտորի համար նախատեսված է 6-8 հոգու համար:
Կանտոնյան ոճով օմար պատրաստելու տարբեր եւ համեղ միջոց:
Արքայախնձոր Հավի `քաղցր եւ թթու սոուսով
Տապակած հավի ձագերը համակցված են արքայախնձորի եւ պղպեղի պղպեղով, քաղցր եւ թթու սոուսով, արքայախնձորի հյութով, շագանակագույն շաքարով եւ քացախով: Այս բաղադրատոմսը քաղցր եւ թթվասեր արքայախնձորի հավի համար ծառայում է 3-ից 4 հոգու:
Այս բաղադրատոմսով կարող եք օգտագործել տավարի մսի խոզի միսը:
Խառնել տապակով, Oyster սոուսով
Oyster սոուսը խթանում է տավարի բնական բույրը այս արագ եւ հեշտ տավարի տապակած տապակած բաղադրատոմսով: Ծառայում է 4 հոգի:
Հեքիաթային բրոկկոլի Հոնկոնգի ոճով
Բուսական նպաստներով ծանրաբեռնված բանջարեղենը, բրոկկոլին հեշտությամբ ներծծում է ասիական շոգեխաշել այս թթու տապակի մեջ, թարմ սխտորով եւ ձիթապտղի սոուսով:
Բաղադրիչի բանալին այն է, որ բրոկկոլին մանրակրկիտորեն խառնվելուց առաջ բորբոքվի եւ շտապի շաղ տալ, այնպես որ սխտորը չի այրվում:
Քաղցր եւ թթու խոզի միս, արքայախնձորով
Գրեթե բոլորը, ովքեր սիրում են «չինական» սնունդը, սիրում են քաղցր եւ թթու, եւ այս հոդվածը ձեզ կներկայացնի «Քաղցր եւ թթխմոր խոզի արքայախնձորով» երկու տարբեր տարբերակ:
Chinese Turnip Cake- ը ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է, եւ պետք է ունենա չինական Ամանորյա ուտեստ:
Մանր ծովախեցգետն ու մանր կաթը `Շումեյ
Այս հոդվածը պարունակում է քայլ առ քայլ պատկերասրահ, որը կուղղորդի ձեզ, թե ինչպես կատարել գեղեցիկ եւ համեղ ծովախեցգետին եւ կծու շումայ: