Շիիտակի սնկով սունկը խոհանոցի ամենատարածված բաղադրիչներից մեկն է: Կան երկու տեսակի shiitake սնկով, առաջինը չորացրած եւ մյուս թարմ: Նրանք բոլորովին տարբեր են ակնհայտ պատճառներով, բայց ես հավասարապես սիրում եմ երկու տեսակի shiitake սունկ:
Շիիտեյի մշակման ամենահիասքանչ պատմությունը Հարավային Ճագարի դինաստանից է, «Longquan County» գրքում: Այս գիրքը կազմված է Նա Ժանով:
Այս գիրքը բազմիցս հղված էր եւ նույնիսկ հարմարեցված է Ճապոնիայում շիիտակ սնկի մշակման առաջին գրքում:
Չորացրած շիիտակ սնկով.
Չորացրած shiitake սունկ եւ թարմ shiitake սունկ ունեն շատ տարբեր բույր եւ համային տեսականի: Չորացրած shiitake սունկ ունի շատ ավելի ուժեղ բուրմունք եւ համը համեմատած թարմ շիիթակ սնկի հետ:
Չորացրած shiitake սունկ պատրաստելու ձեւը սառեցրեք սառը ջրով, ապա սնուցումը `սառը ջրով թրջելուց հետո, պատրաստելուց առաջ 15-20 րոպե: Շիիթաքի սնկով ջրի մեջ ջրի մեջ ջերմությունը դարձնում է հեշտացնել կտրել այն ձեւերը, որոնք ցանկանում եք եւ դարձնել ավելի հեշտ եփել: Շատ չինական ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են կծու կպչուն բրինձ / գլյուտինե բրինձ, շատ չինական խոհարարներ իրականում պահում են ջուրը, որոնք օգտագործում են shiitake սնկով եւ օգտագործում են այն որպես ֆոնդ:
Դուք կարող եք պատրաստել չորացրած shiitake սնկով տարբեր մեթոդներով չինական կերակուրներով, ինչպիսիք են `ավելացնելով ձեր ապուրը, խառնել տապակել, շոգեխաշել, սանրել, գոլորշու եւ այլն:
Ուժեղ բուրմունքով եւ բուրմունքով սա խոհարարական խոհանոցում ամենատարածված բաղադրիչներից մեկն է: Չորացրած shiitake սունկը իմ անձնական սիրած բաղադրիչներից մեկն է:
Ֆրանսիական խոհարարները ֆրանսիական խոհանոցում օգտագործում են truffles եւ իտալական խոհարարները օգտագործում են porcini սունկ իրենց համապատասխան պատրաստման մեջ: Չինական խոհարարները օգտագործում են շիիտակի սնկով չինական կերակուրը:
Ինչպես եք ընտրում «լավ որակի» չորացրած shiitake սունկ: Լավ որակի չորացրած shiitake սունկը ունեն մեծ, կլոր եւ հաստ գլխարկ: Հյուսվածքները պետք է հագեցած լինեն ուժեղ բուրմունքով: Եթե դուք շիիթաքի սնկոցը ձեռք եք առնում, նախքան այն գնելը, լավ որակի շիիթեյլ սունկ պետք է լինի չոր, փխրուն եւ թեթեւ:
Դոնկոն (冬菇), որը նաեւ հայտնի է որպես «ձմեռային սնկով» եւ huagu (花菇), որը նաեւ հայտնի է որպես «ծաղկի սունկ», բարձրակարգ դասարանի երկու տեսակ է, շիիտակեր սունկ: Ծաղկի սունկը գլխարկի վրա ծաղիկների նման ճաքեր է առաջացնում, դրա համար էլ զանգի ծաղկի սունկ է:
Թարմ shiitake սնկով
Թարմ shiitake սնկով իսկապես հեշտ է ճանաչել: Թարմ shiitake սունկի գլխարկը բավականին մեծ է եւ ունեն հովանոցային ձեւ: Նրանք ունեն մուգ շագանակագույն գույն եւ բաց քսուքի գույնը բխում:
Թարմ shiitake սունկ ունի թեթեւ, հոտավետ բուրմունք, եւ բուրմունքն ու բուրմունքը շատ թեթեւ է, քան չորացրած շիիտակ սնկով: Դուք կարող եք օգտագործել թարմ shiitake սնկով, ինչպես դուք օգտագործում եք ընդհանուր սնկով, ինչպես շագանակ կամ սպիտակ սնկով: Դուք կարող եք նյութեր, խառնել տապակել, գոլորշու, խորը տապակել, ապուր պատրաստել, ռիսկոտել կամ շտկել այն եւ ավելացնել ձեր աղցան:
Դուք պետք է հեռացնեք բխում նախքան ճաշ պատրաստելը, քանի որ shiitake սունկի բխող հյուսվածքները բավական կոշտ եւ ծամած են:
Դուք կարող եք փրկել բխում է ֆոնդային պատրաստման համար, որը կատարյալ է, ավելացնելով ռիսկատտո եւ ապուրներ:
Փորձեք գտնել խիտ գլխարկ shiitake սնկով, ինչպես դուք կարող եք եւ ընտրել սմբուկները, որոնք գմբեթավոր եւ գանգուր գլխարկներ են, քանի որ դա սովորաբար թարմ եւ բարձրորակ shiitake սնկով նշան է:
Առողջություն Շիիթաքի սնկով նպաստներ.
Արեւելքում մարդիկ հավատում են, որ shiitake սունկ ոչ միայն հարուստ է բուրմունքով, այլեւ բարձր են սնունդը եւ ունեն մի շարք առողջական օգուտներ: Դրանք բեռնված են սպիտակուցներով եւ պարունակում են B2 եւ B12 վիտամիններ:
1. Shiitake սունկ կարող է օգնել պայքարել որոշակի տեսակների քաղցկեղի դեմ:
2. Դա կարող է նվազեցնել ձեր խոլեստերինը: Շիիտակի սունկը պարունակում է «ողնուղեղ» մի նյութ, որը կօգնի ձեր մարմնին խոլեստերինը ներծծելու եւ ձեր արյան մեջ խոլեստերինի չափը նվազեցնելու համար:
3. Դա սելենիայի, երկաթի, դիետիկ մանրաթելերի, սպիտակուցի եւ վիտամինի C- ի հարուստ աղբյուր է:
4. Շիիտակի սունկը հզոր հակաօքսիդիչ է:
5. Քանի որ shiitake սունկ է հզոր հակաօքսիդիչ, նրանք կարող են ձեր մարմինը խանգարել քաղցկեղի առաջացմանը:
6. Դա կարող է օգնել ձեզ նվազեցնել ձեր արյան ճնշումը:
7. Բարձրացնել մեր իմունային համակարգը:
8. Արյան բարձր ճնշում: