Այս նույն պանրի մի քանի տարբերություններ կան
Բրի եւ Քեմեմբերտը հաճախ համախմբված են իրենց նմանությունների պատճառով: Այս Հյուսիսային ֆրանսիական պանրները նմանվում են սպիտակ, բլեյան շերտերի եւ գունեղ միջերերի հետ, եւ նրանք, առաջին հերթին, հասնում են առաջինին: Both Brie- ը եւ Camembert- ը պատրաստվում են կովի կաթից եւ փափուկ հասուն են եւ յուղալի են հյուսվածքներում: Նրանց համային տեսականիները համարվում են նման, ինչպես նաեւ Brie- ի եւ Camembert- ի համար cheesemakers- ի կողմից օգտագործվող բաղադրատոմսերը եւ տեխնիկան :
Սակայն, ինչպես որ նման են այս երկու շերտերը, նրանք ունեն հստակ տարբերություններ:
Ծագումը
Ենթադրվում է, որ Բրին ավելի երկար է եղել (թերեւս յոթերորդ կամ ութերորդ դար), եւ Քեմեմբերթը եկել էր այնտեղ, որը մտածում էր 1700-ականների կեսերին: Թեեւ նրանք երկուսն էլ Ֆրանսիայի հյուսիսից են, Brie- ն արվում է Ile-de-France- ում (Brie- ն `տարածաշրջանի անունը, որը նաեւ կոչվում է Սեն-Մար-Մարին, Իլե-դե-Ֆրանսում), իսկ Camembert- ը պատրաստվում է Նորմանդիայում, լավ երեք ժամ հեռավորության վրա:
Արտադրություն
Չնայած պանրի պատրաստման տեխնիկան նման են Brie եւ Camembert, Brie սերուցքի ավելացման գործընթացում ավելացվում է, իսկ այն չի ավելացվել Camembert- ին: Սա հանգեցնում է Brie (60 տոկոս) ավելի բարձր կաթնային ճարպի տոկոսին, համեմատած Camembert- ի 45 տոկոս կաթնային ճարպի հետ, դարձնելով Brie creamier- ը: Brie- ն տարբերվում է այն բանից, թե ինչպես է ավելանում սերուցքը, եւ այն կտեղադրվի «կրկնակի կրեմ» կամ «կրկնակի կրեմ»:
Մեկ այլ տարբերություն, արտադրության ընթացքում, այն է, որ պանրի ավելացման համար կաթնաշաքարները ավելանում են: Brie- ի համար դա սկիզբ է առնում միայն մեկ անգամ, մինչդեռ Camembert- ի արտադրության ժամանակ կաթնաշաքարն ավելանում է հինգ անգամ պանրի պատրաստման գործընթացում: Սա հանգեցնում է Brie- ի ավելի մեղմ համը, քան Քեմբերթը:
Ավանդական ֆրանսիական Brie եւ Camembert- ը պատրաստվում են հում կաթով: Այնուամենայնիվ, USDA- ն պահանջում է, որ հում կաթով պատրաստված բոլոր պանիրները տարեկան լինեն առնվազն 60 օր առաջ ԱՄՆ-ում վաճառվեն: Brie եւ Camembert- ը 60 տարուց պակաս են: Հետեւաբար, Brie- ի եւ Camembert- ի ֆրանսիական բրենդները եւ Brie- ի եւ Camembert- ի ամերիկյան տարբերակները, որոնք 60 օրից պակաս եւ վաճառվում են ԱՄՆ-ում, միշտ պատրաստվում են պաստերացված կաթից:
Բաղադրությունը
Brie- ն մեղմ է կրծքամիս, քաղցր բույրով, մինչդեռ Camembert- ն ունի ավելի ինտենսիվ, խորը հողային նշումներ: Այնուամենայնիվ, Brie- ն եւ Camembert- ը ունեն գրեթե նույնական համը: Երկուն էլ հաճախ նկարագրվում են որպես սնկով սնկով, ձագով, թխվածքով, ընկույզով, կաթնային, խոտի եւ / կամ մրգային: Նրանց միջեւ առկա են նրբագեղ համային տատանումներ, սակայն այդ փոփոխությունները կարող են դժվար լինել հայտնաբերելու համար, հատկապես, երբ Brie- ի եւ Camembert- ի այսքան տարբերակները գործարանային արտադրված են եւ պատրաստված են պաստերացված կաթից: Brie- ի եւ Camembert- ի հյուսվածքները նույնպես շատ նման են, թեեւ Camembert- ը ձգտում է ավելի խիտ եւ Brie runnier:
Չափը
Սա է, որ երկու cheeses իսկապես կանգնած են միմյանց. Brie- ի անիվը շատ մեծ է, 9-ից 14 դյույմ տրամագծով, իսկ Քամեմբերտի անիվը փոքր է, շուրջ 5 դյույմ: Բրիի չափի պատճառով այն հաճախ վաճառվում է կարկանդակ շերտերով, մինչդեռ դուք կգտնեք Քեմեմբերթը ամբողջ 8 ունցիայի անիվներում:
Խառնաշփոթություն ստեղծելու համար, սակայն, «երեխա Brie» այժմ վաճառվում է Camembert- ի չափով նման անիվների վրա: