Չինական շոգեխաշած տորթը ամենատարածված ուտեստներից մեկն է, եւ պետք է ունենա չինական Ամանորյա ուտեստ: Չինացիները ցանկանում են ուտել «Nian Gao» (աթոռ, Chinese New Year բրինձ տորթ) չինական նոր տարում: Չինաստանի Նոր տարին 2016 թվականին տեղի կունենա փետրվարի 7- ին (Չինաստանի Ամանորյա տոներ, 除夕):
Nian gao- ը Չինաստանի Նոր տարվա սննդի ավանդույթների շատ կարեւոր մասն է: Այն համարվում է հաջողություն, չինական նոր տարվա շրջանում nian gao- ն ուտելու համար: Չինական նոր տարում եւս մի մեծ ավանդույթ է, որ պետք է ուտել ուտելիքներ ունենալ: «Gao» - ի արտասանությունը կապված է «高» մեկ այլ չինական բառի հետ, որը նշանակում է բարձր, բարձր, բարձրահասակ, բարձրահասակ, ավելի մեծ, ավելի լավ: Այսպիսով ուտել nian gao ունի խորհրդանշական իմաստը բարձրացնելով բարձրահասակ յուրաքանչյուր գալիք տարվա ընթացքում, եւ դուք կստանաք ձեր կարիերայում ամեն տարի: Daikon (շաղգամ կամ սպիտակ բողկ) հիմնական բաղադրիչն է, որն օգտագործում ենք այս ուտեստի համար: Daikon- ը Թայվանի մշակույթում նշանակում է «բախտավոր» (好 彩 头):
Nian gao- ը հայտնի է որպես բրնձի տորթ: Կա եւս մեկ չինական Ամանորյա ավանդույթ, որտեղ մարդիկ կօգտագործեն Nian Gao- ի որպես «խոհանոցային աստծու» (灶神) առաջարկը, որն աստված է, որը միշտ կպատրաստի մարդկային ընտանիքների մասին Ջադի կայսրին: Այսպիսով, մարդիկ հույս ունեն, որ նրան կերակրում են այս համեղ ուտեստը, նա միայն լավ բաներ է ասել Ջադեի կայսրը (玉皇大帝): The nian gao սովորաբար կապված այս ավանդույթի քաղցր բրնձի տորթ, որը ես կներկայացնեմ իմ քաղցր բրնձի տորթ բաղադրատոմսը իմ ապագա հոդվածում:
Այս ճաշատեսակի ավելի ավանդական բաղադրիչը բրնձի ալյուրն է, բայց ես չեմ օգտագործում շատ բրնձի ալյուր որպես բաղադրիչի տապակ, քանի որ ես զգում եմ չափազանց շատ բրնձի ալյուր, կտորը կտեսնեք իսկապես ռետինե / շերտավոր հյուսվածք, որը ես անձամբ չեմ 't like. Այնպես որ, մեծ քանակությամբ կամ բրնձի ալյուրի օգտագործման փոխարեն օգտագործել եմ երկարատեւ հացահատիկի թիական բրնձ, որը ես գետնանցում եմ գիշերում, այնուհետեւ վերամշակվում է ջրի մեջ, մինչեւ այն կարծես սոյայի կաթը:
Այս բաղադրիչի բոլոր բաղադրիչները կարելի է հեշտությամբ ձեռք բերել ձեր տեղական կամ չինական սուպերմարկետներում: Շագանակագույն տորթը կարող է դժվար լինել, բայց այս ուտեստը իրականում շատ հեշտ է դարձնել: Կարող եք նաեւ մտածել, որ շոգեխաշածները սովորաբար համտեսում են սարսափելի եւ ամուսինս իսկապես ատում է շագանակագեղձը, բայց նա բացարձակապես սիրում է շագանակագույն տորթ: Նշեք, որ դուք կարող եք պահել ցանկացած ձախ վերարկու տորթեր ձեր սառնարան, մինչեւ պատրաստ է ուտել նրանց:
Ինչ պետք է ստանաք
- Բաղադրությունը `
- 400 գ երկարությամբ հացահատիկ Թայերեն բրնձով (Jasmine բրնձը կամ երկարատեւ հացահատիկի սպիտակ բրնձի ցանկացած տիպի կլիներ կատարել հնարք)
- 600 մլ ջուր
- 100 գ բրինձ ալյուր (粘 米粉)
- 1kg Shredded Daikon
- 40 գ չորացրած խմորեղեն: Փափկացնել տաք ջրի մեջ, ապա թափել: Նյութի մանր կտրատում
- 6 չորացրած shitake սունկ, մեղմացնել տաք ջրի մեջ, ապա ցամաքեցնել եւ կտրել
- 120 գ խոզի մսից, մարինադ 1 ½ ճաշի գդալով թեթեւ սոյայի սոուսով, 1 թեյի գդալ աղացած շաքարավազ, ½ թեյի գդալ աղ, ½ թեյի գդալ հինգ համեմունք փոշի
- 1 կտոր սաղմոն, կտրեց փոքրիկ զառախաղ (ես օգտագործել եմ գամմա սթեյք, չինական խոզապուխտը փոխարինելու համար, քանի որ որոշ մարդիկ կարող են գտնել չինական խոզապուխտը շատ դժվար է ստանալ իրենց տարածքում: Սակայն գամմայի սթեյքը շատ ավելի հեշտ է ձեռք բերել, եւ այն կարող եք գտնել ցանկացած տեղական սուպերմարկետ)
- 2 բանանի կեղեւներ, լավ նայում
- 3 մեխակ սխտոր, կտրատած
- Համեմունքներ սալորի խառնուրդի համար.
- 2 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ աղացած շաքարավազ
- ½ թեյի գդալ աղ
- ¼ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ
- Համեմունքների համար համեմունքներ.
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ աղացած շաքարավազ
Ինչպես դարձնել այն
1.Soak Թայերեն բրնձը 600 մլ ջրի գիշերում (առնվազն 6 ժամ), ապա օգտագործեք սահուն մեքենա կամ բլենդեր, բրնձի եւ ջրի խառնուրդի համար, մինչեւ այն կարծես սոյայի կաթը: Կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, եթե գտնում եք, որ բրնձը գիշերում չափազանց շատ ջուր է ներծծում, այնպես որ ավելի հեշտ է խառնել:
2. Քաղցրացրեք քայլը 100 գ բրնձի ալյուրով եւ համոզվեք, որ ընդհանրապես լույս չկա: Երբ դա արվում է մի կողմ թողեք:
3. Թարմացրեք մի նավթով եւ ցորենի տապակով եւ սխտորով առաջացրեք մինչեւ բուրմունքը:
4. Ավելացնել շիթակե սնկով եւ չորացրած խառնուրդներ, ապա լավ խառնել 2-3 րոպե:
5. Ավելացնել աղցան եւ գամմա սթեյք 4-րդ քայլին եւ բոլոր համեմունքները սալորի խառնուրդից: Խառնել մի քանի րոպե, մինչեւ կերակրատեսակն ամբողջովին եփվի: Տապակել խնձորները մի ափսեի մեջ եւ մի կողմ թողնել:
6. Օգտագործեք միեւնույն wok- ը մի քիչ ավելի շատ յուղով եւ դիաքոնին համեմունքներով եփեք: Դուք պետք է պատրաստել բողկը մինչեւ այն փափուկ եւ հեղուկը դուրս է գալիս բողկից: Եթե հեղուկը դուրս չի գալիս, ապա դա կարող է ազդել վերջնական թխման տորթի որակի վրա:
7. Ավելացնել աղացած զարդարանք 6-րդ քայլին, բողկից փափուկ եւ խառնեք դրանք հավասար:
8. Միավորեք 2-րդ քայլը բողկով եւ փոխեք գազի հոսանքը: Պահպանեք, մինչեւ այն կարծես «կպցնել» եւ անջատեք վառարանը: Եթե կարծում եք, որ խառնուրդը մի քիչ չոր կամ շատ պինդ է, կարող եք ավելացնել մի ջուր:
9. Այս բաղադրատոմսը կարող է կազմել 5-6 (6 "x 4" x 2 ") թիթեղ փայլաթիթեղի տուփի շշով տորթեր: Այսպիսով, խարույկը ներծծվող փայլաթիթեղի արկղերի բարակ շերտը խառնել եւ բրնձի տորթի խառնուրդը թափեց վանդակում:
10. Օգտագործեք շոգենավ, գոլորշու բրնձի տորթերի համար: Եթե ես ինքս ձեզ մետաղյա գոլորշու կամ վոկ օգտագործման մեջ օգտագործում եք մաքուր եւ խոնավ թեյի սրբիչ `արդյունավետորեն կապել կոպը: Սա խոչընդոտում է ջրի աղտոտումը, որը կախված է բրնձի տորթից, ինչը կարող է ազդել վերջնական արդյունքի վրա: Երբ ջուրը եռում է գոլորշի տակ, գոլորշու մոտ 45 րոպե:
11. Դուք պետք է սպասեք, մինչեւ բրնձի տորթերը լիովին հովանավորվեն, որպեսզի թույլ տաք դրանք հեռացնել տանիքից (հակառակ դեպքում նրանք կպչում են): Կտրեք ձեր թխվածք տորթը 1 սմ հաստ շերտով: Թեթեւ թավայի մեջ մի քիչ յուղ տաքացրեք կամ թխեք տապակիր մինչեւ երկու կողմերում ոսկե դարչնագույն գույնը:
Ծառայել մի փոքր թեթեւ սոյայի սոուսով կամ քաղցր քաղի սոուսով: Ուշադրություն դարձրեք, որ քաղցր քաղի սոուսը ոչ թե ավանդական համեմունք է, որ կարող է գնալ ձեր շամփուրի տորթով, այլեւ շատ ճաշ պատրաստելու համար, դա անհատական նախապատվություններ է, եւ ես սիրում եմ քաղցր քաղի սոուս: