Իսպանական արյան երշիկ
Morcilla կամ Blood Sucage- ը հայտնի է ինչպես կուռում, այնպես էլ որպես բաղադրիչ: Morcilla- ն, ընդհանուր առմամբ, ավելի հաստ է երշիկ, մոտավորապես 2 1/2 - ից 3 դյույմ ամբողջությամբ, լցոնված է խոզերի արյան, բրնձի, սոխի եւ համեմունքների հետ, չնայած, ինչպես իսպանական բոլոր խոհանոցները , բաղադրիչները տարածաշրջանից տարածաշրջան կփոխվեն: Մորգիլան Burgos- ից ունի հեղինակություն, Իսպանիայում լավագույնը լինելու համար:
Morcilla- ն որպես գետաբերանի կամ շոգի մեջ
Սննդամթերքի ուտելու համար, իսպանացիները սովորաբար կտրում են մորցիլը հաստ շերտ (1 դյույմանոց կամ այնքան) եւ տապակել մի քիչ ձիթապտղի յուղով , ապա ուտել հացով:
Այն նաեւ սիրած բաղադրիչ է աղցանների եւ լոբու ճաշատեսակների վրա եւ տեղադրվում է պղպեղով, այլ բաղադրիչներով, եփելու համար:
Լա Մատանզա
Morcilla- ն երշիկ է, ինչպես chorizo- ը, որը «սպանդի» ծես է կամ Իսպանիայում լա մետանզա: Ընդլայնված ընտանիքը, բարեկամները եւ հարեւանները միասին հավաքվում են փոքր քաղաքներում `զոհաբերելու իրենց ճարպակալած խոզիները` չորիզոն, մորլիլան եւ ջամոն: Ագարական հասարակությունների մեծ մասի պես, իսպանացիները լավ օգտագործում են հովանոցներից մինչեւ կոկորդի եւ ականջի խոզերի մոտավորապես յուրաքանչյուր մաս: Արյունը չի էլ թափում: Այն արագ տաքացվում է խոշոր տան մեջ եւ անմիջապես տեղափոխվում է խոհանոց, որտեղ մորսիլային պատրաստումը տեղի կունենա:
Վարիացիաներ
Morcilla- ն սովորաբար ունի սոխ, սխտոր, քաղցր եւ կծու պղպեղ, օրեգանո, խոզերի արյուն եւ բրնձ: Վարիացիաները ներառում են խնձորի եւ / կամ դարչինի ավելացումը համեմունքների ցանկում: Որոշ շրջաններում բրնձի փոխարեն օգտագործվում է սիբիրը, որը լիովին փոխում է երշիկի հյուսվածքը եւ համը:
Անկախ նրանից, թե որոնք են օգտագործվում բաղադրիչները, արժե փորձել morcilla, նույնիսկ եթե գաղափարը ուտել խոզերի արյունը չի դիմել ձեզ. Ինչպես շատ բաղադրիչները պարունակող կերակուրներ, դուք չեք կարող սովորել ուտել, դուք կարող եք շատ զարմացնել, թե որքան եք սիրում այն: