Ինչպես դարձնել համբուրգերներ

01-ից 06-ը

Սկսած

Հաբբուրգերի լավ ծագման շատ ձեւեր կան: Նրանք կարող են պատրաստվել գետնից տավարի, խոզի, գառանու, երշիկի, հնդկահավի կամ ավելի շատ: Նրանք կարող են լցոնվել լոլիկով, սխտորով , պանիրով, համեմունքներով, պղպեղով կամ գրեթե փոքր բան, ներսից տեղավորելու համար: Նրանք կարող են խառնել գետնին միս, ձվերը, հացի փշրանքները, կրեմը եւ ամեն ինչ, բայց խոհանոցի լվացարանը: Անկախ այն բանից, թե ինչ է դրվում ներսում (եւ ավելի պարզ է սովորաբար ավելի լավը), այն ամենը սկսվում է կատարյալ ծաղկեփունջով:

Այն, ինչ ես ունեմ այստեղ, մի կոպիտ աղացած տավարի միս եւ մի քանի աղ ու պղպեղ, բայց դուք կարող եք ընտրել ցանկացած բուրգերի բաղադրատոմսը, որը ցանկանում եք: Ես նաեւ նախընտրում եմ միսը բարձր ճարպային բովանդակություն, ինչ-որ բան `85/15 տիրույթում: Չափազանց նիհար միսը չի բերի լավ բուրգերի ցանկալի համը: Իհարկե, այնքան բարձր է, որ ճարպը պարունակում է ավելի շեղում է patties տեղի կունենա. Սկսելուց առաջ դուք պետք է տեղյակ լինեք մի քանի բաների մասին.

• Պահպանեք մսով սառը, որքան հնարավոր է
• Մի վերցրեք միսը: Որպեսզի հնարավորին չափ քիչ բան անել
• Պահպանեք ձեռքերը եւ աշխատավայրը մաքուր
• Լվանալ ամեն ինչ այնպես, ինչպես դուք արել եք

02-ից 06-ը

Միս բաժանելու համար

Ծխախոտի չափը պետք է որոշվի հացի չափով, որը դուք կդնեք դրանք: Բացի այդ, հիշեք, որ միսի ճարպային բովանդակությունը որքան բարձր է, այնքան ավելի շատ կտորներ կթուլանան, քանի որ նրանք պատրաստում են: Եթե ​​դուք օգտագործում եք 85/15 նիհար / յուղ կամ ավելի բարձր մակարդակ, ապա շաքարավազը ավելի մեծ է, քան բունկերը, հակառակ դեպքում, նույն չափը, ինչպես նաեւ buns- ը կաշխատի լավագույնը:

Մյուս բանը, որ տեղյակ է, այն է, որ բոլոր patties նույն չափի են, որ նրանք եփել նույն չափով: Եթե ​​ոչ, ապա դուք կավարտեք փոքր պտուղներով պատրաստված բուրգերների եւ խոշոր undercooked burgers- ի հետ: Գետնին մի գունդ վերցնելով եւ ձեր ձեռքում անցկացնելով, դուք կստանաք զգացողություն չափի եւ կկարողանաք բոլոր բուրգերը նույն չափը կատարել:

03-ից 06-ը

Շագանակագույն շերտերը

Այսպիսով, դուք ունեք ձեր գավաթի միսը: Եթե ​​դուք պարզապես սեղմում եք միսը, կտեսնեք եւ կտրեք եզրեր շուրջ: Ինչ եք ուզում անել, սեղմեք ներքեւ մեջտեղում եւ կողմերից, դարձնելով բուրգեր շուրջ ձեր ձեռքին, մինչեւ այն նույնիսկ եւ համազգեստ: Այն պետք է լինի մաստակի պինդ սկավառակ, որը սերտորեն կոմպակտ է:

04-ից 06-ը

Կենտրոնի վրա

Երբ համբուրգերները պատրաստում են ծխախոտը, նրանք նեղանում են: Երբ նրանք քանդում են ծայրերը, հակված են խորտակման, առաջացնելով խորը ճաքեր: Դրան դեմ պայքարելու համար, դուք ցանկանում եք, որ բուրգերը ծանրաբեռնված լինի միջինում, քան եզրերին: Մի փոքր խարխլացրեք թխվածքաբլիթի կենտրոնը, որպեսզի մի փոքր լրացուցիչ միս մղեք եզրերին: Դա ձեզ կտանի մի անգամ, երբ այն եփում է:

05-ից 06-ը

Շոկոլադե սալորաչիր

Այժմ, երբ patties ձեւավորվում է, որ ժամանակն է սեզոնի նրանց այնպես, որ դուք լավ սթեյք. Հիշեք, որ լավ բուրգերը որեւէ այլ տարբերություն չէ, քան որեւէ այլ մսի մի կտոր, որը պատրաստվում եք գրիլ: Քանի որ գետնին միսը ունի միսը, որը միանգամայն տարածված է մսի մեջ, ձեզ հարկավոր չէ նավթի մակերեւույթը, ինչպես դուք կարող եք խոզապուխտով կտրել, բայց դեղաբույսերի եւ համեմունքների լավ շաղ է տալիս ձեզ բուրգեր ավելացրած բուրմունք: Անձամբ ես նախընտրում եմ մի քիչ աղ եւ պղպեղ, նույն կերպ ես սիրում եմ իմ սթեյքները:

06-ից 06-ը

Ավարտված բրնձի պտուղները

Երբ patties ձեւավորվում եւ համեմված են պատրաստ են grill. Ես գիտեմ այն ​​մարդիկ, ովքեր նախընտրում են պատրաստել patties ճանապարհը եւ պահել դրանք սառնարանում: Դուք, իրոք, չենք ուզում, որ ձեր հացկերուրային ծաղիկները չափավոր ժամանակ անցկացնեն օդում: Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում ճիշտ ճաշ եփել, ապա դրանք պետք է սերտորեն փաթաթվեն, հակառակ դեպքում նրանք պետք է հարվածեն գրիլին: Թույլ մի տվեք, որ գետնին միսը նստած լինի բակտերիաների աճեցման համար:

Բուրգեր շերտերը փաթաթելու համար դրանք կպցրեք յուրաքանչյուր պղպեղի միջեւ մոմ թղթի կտորներով: Փաթեթավորեք սերտորեն փայլաթիթեղի մեջ եւ սառեցնել: