Սթեյք `համը եւ համեմունքներ

Կյանքում մի քանի բան պատահել է պատշաճ խորոված սթեյքի համը: Բայց շատ ավելին կան, որ կարելի է անել սթեյքի հետ: Ռեզերվները, մարինադները կամ սոուսները համեղ սթեյք են դարձնում մեծ սթեյք: Ռուբինները կարող են լինել պարզ, ինչպես թարմ աղացած սեւ պղպեղ կամ տասնյակ համեմունքների եւ խոտաբույսերի բարդ խառնուրդ: Մարինադները կարող են խստացնել սթեյքների սուրճը եւ պարզ սթեյք տպավորիչ: Խորովածից հետո ավելացված սոուսները կարող են կերակուր պատրաստել եւ ամրացնել ցանկացած համը:

Մարինադներ

Մարինադները խոնավ եւ չոր բաղադրիչներից խառնուրդ են, որոնք հում սննդի մեջ ներծծում են բուրմունք եւ թարմացնում դրանք: Քացախի եւ ցիտրուսային հյութերի նման ազոտական ​​նյութերը միսը ներծծում են միսը եւ կոտրում են կապակցված հյուսվածքները: Սրանք իրենց սեփական համը ապահովում են, եւ կարող է լինել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է կատարել կատարյալ սթեյք: Օրինակ, fajitas- ի կատարման մեծ միջոց է մի քանի ժամ (կամ գիշերում), գրիլ եւ կտոր բաժանել շերտերի մեջ կրաքարի հյութի կողային սթեյք : Եթե ​​ձեր սթեյքը կոշտ կտրված է, ապա դուք կցանկանաք մարգարտել, եթե այն մի քանի ժամվա ընթացքում այն ​​դարձնի նուրբ եւ հյութալի:

Իհարկե, որոշ սթեյք պետք չէ մրցակցել: Լավ, շաքարավազը կտրում է միայն մարինադում: Դուք ցանկանում եք պահպանել որպես սթեյքի բնօրինակի հյուսվածք, ինչպես կարող եք: Սա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող մարինադի սաղմոնի համար, բայց դրա կարիքը չունեք: Մարինադները յուղերի հիման վրա կօգտագործեն սթեյք եւ օգնում են դրանք խոնավ պահել, եթե դրանք լինեն լրացուցիչ նիհար կամ լրացուցիչ հաստ (պահանջում են ավելի շատ կերակուրներ), կամ եթե նախընտրում եք լավ պատրաստված սթեյքի համար:

Եթե ​​որոշեք օգտագործել աղը (փորձեք այն) օգտագործել կոպիտ կամ կոսեր աղ: The coarser բյուրեղները վերջին միջոցով grilling ավելի լավ.

Սթեյքը չի ամուսնանում

Ակումբ, Filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, Նյու Յորք Սթրիփ, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-bone եւ Tenderloin

Սթեյք ծովախեցգետին.

Chuck, Flank, Round, Sirloin, Հագած, վերեւ կլոր, եւ կախիչ

Համեմունքներ

Տավարի միսը ունի մեծ հատկություն `ամենից շատ համեմունքներ ընդունելու համար: Համեմունքները կարող են օգտագործվել մարինաներում, որոնք կարող են խորը համը ներդնել մսի մեջ: Նրանք կարող են նաեւ rubbed վրա մակերեսին եւ ավելացրեց sauces լցվել է grilled steaks. Կա շատ բան, որը կարող եք անել համը ավելացնել:

Իհարկե, մարդիկ ասում են, որ լավ սթեյք ավելորդ բույր կարիք չունի: Եթե ​​դուք ունեք մի լավ կտրվածք միս, խորոված է կատարելության, ապա դուք պետք չէ ավելացնել համային տեսականի: Այնուամենայնիվ, աղքատ կրճատումները կարող են օգտագործվել որոշակի սպեկտրալով: Բացի այդ, եթե ցանկանում եք հասնել կոնկրետ ուտեստ, ինչպես տերյակի սթեյք, ապա նախքան դուք պատրաստել համեմունքներ:

Աղը մեծ խառնաշփոթ է սթեյքի տարածքում: Մասնագիտական ​​խոհարարները ձեզ ասում են, որ աղը պահում է սիսեռը եւ խմորումը պատշաճ խորոված սթեյքի կարեւոր կողմն է: Ոմանք կասեն, որ աղը կաթը կկտրի: Մյուսները ասում են, որ աղն ավելացնում է բուրմունքները: Այնուամենայնիվ, նույն խոհարարները, որոնք ասում են, որ աղ չի օգտագործվի, կօգտագործի սոուսի սոուսում իրենց սթեյքները: Խաբեությունն այն է, որ եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել աղ, ապա դուք պետք է օգտագործեք այն չափավոր: