Խոհարարություն կատարյալ խոզի կոտլետները շատ հեշտ է անել, բայց կան մի քանի ուղեցույց: Եթե ձեր խոզի կոտլետները օրգանական չեն, ապա դրանք պետք է մի քանի ժամ առաջ կերակրեք նրանց, ինչը կբարելավի համը եւ հյութը: Բրաուզերը երկու կողմի վրա թխուկով պատրաստելուց հետո ջեռոցում խառնելուց հետո դրանք նաեւ ապահովում են համեղություն, քանի որ դուք վերահսկում եք ձեր ջերմաստիճանը ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափով: Այս բաղադրատոմսում կարամելացված սոխը խառնել է կոտլետները, երբ նրանք ավարտում են ջեռոցում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ ջուր
- 1/4 բաժակ աղ (kosher)
- 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
- 1 խոշոր ծիրանի վարդազարդ (թարմ)
- 2 բաժակ ջուր (սառեցված)
- 4 խոզի կոտլետներ (ոսկոր)
- 2 ճաշի գդալ աղացած չիր
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 խոշոր սոխ (դեղին կամ Vidalia)
- 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ խնկունի (թարմ, աղացած)
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Քաղցրացրեք ջուրը, միացրեք ջուրը, 1/4 բաժակ քերական աղը եւ 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքարը մի միջին կաթսայում ցածր ջերմության մեջ, թափահարելով աղը եւ շաքարը: Երբ աղը եւ շաքարը լուծարվում են, վերցրեք կաթսա ջերմությունից եւ ավելացրեք խնկունի սոուս եւ սառեցված ջուր: Պահպանեք խառնաշփոթը, մինչեւ որ ամբողջովին սառեցրեք աղը:
- Ներդրեք խոզի կոտլետները մեծ Ziploc պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ լցնել աղը: Սեղմել օդը, պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ կնքել սերտորեն: Պայթեցեք տոպրակի մեջ թխվածքաբլիթում (առկայության դեպքում) եւ սառեցնել 4 ժամը եւ մինչեւ 8 ժամը: (Alternatively, կազմակերպել խոզի կոտլետները մի թխում ուտեստ մեկ շերտով, լցնել աղը եւ փաթաթված փաթեթավորումը ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Half-way միջոցով ծամելու ժամանակ, վերածել կոտլետներ է.)
- Խոհարարից մեկ ժամ առաջ խոզի կոտլետները դուրս են գալիս սառնարանից, թափվում եւ ջարդվում են աղը եւ խնկունի ծիրանը: Պատրաստեք խոզի կոտլետները չոր եւ ծածկել թղթե սրբիչներով:
- Կատարել caramelized սոխ : հալեցնել կարագի եւ 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղի մի մեծ saute կափույր է միջին բարձր ջերմության. Ավելացնել սոխը եւ շաղ տալ 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարով, մոտ 1 թեյի գդալ աղացած աղի եւ մի քանի լավ պղպեղ: Կազմեք 10 րոպե:
- Հեռացրեք կափարիչը եւ կպչիր սոխին: Շաղ տալ մեկ այլ 15 կամ 20 րոպե, երբեմն սոխ ավելացնելով եւ հետեւել, որ այրվում են: Երբ սոխը caramelized ձեր սրտով, վերցնել տապը ջերմության.
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 ° F: Թույլ սոխը խոզի կոտլետները կոսթերի աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով սեզոն է, ապա շաղափեցրեք աղացած խնկունի բոլոր ծղոտի երկու կողմերում, խիտ խաշած խնկունի վրա խարսխելու համար:
- Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ `վառարանով ապակու վրա, միջին բարձր ջերմության վրա: Խոզապուխտ խոզապուխտը երկու կողմերում, 2 րոպե մեկ կողմում: Ծածկեք խոզի կոտլետները կարամելացված սոխով, ապա դանակը քաշեք ջեռոցում:
- Թխել կոտլետները 15 րոպե, մինչեւ դրանց ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 138 ° F արագության կարդացած ջերմաչափում : Հեռացրեք հացահատիկը ջեռոցում, եւ թող փշերը թողնում են 5 րոպե առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 571 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 149 մգ |
| Նատրիում | 7,275 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 44 գ |