Այս հիմնական կողոսկրը համեղ ու քնքուշ է: Դա քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց լավ արժե սպասել, քանի որ դանդաղ, ծխի տապակած մեթոդը համը ստանում է նոր մակարդակի: Սա հատուկ առիթ է ցանկացած հատուկ առիթի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1
- կանգնած rib roast (մոտ 5 ֆունտ / 2.3 կգ):
- 11/2 բաժակ / 360 մլ: բուրբոն
- 1 ճաշի գդալ / 115 մլ: ծովի աղ
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ: սխտոր փոշի
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ: սոխի փոշի
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ:
- պղպեղ
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ: սեւ պղպեղ (խիտ գետ)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախապատրաստել ծխող 8 ժամվա ընթացքում: Ներծծում են փայտե չիպսեր, բուրբոնով եւ 1/2 բաժակ (120 մլ) ջուր:
- Խառնել աղացած համեմունքներով եւ տեղը վերեւում: Տեղադրեք մի քանի բուռ փայտի չիպսեր կրակի վրա: Կափարիչը փակեք եւ ստուգեք յուրաքանչյուր 40-50 րոպե: Համոզվեք, որ ավելացնեք ավելի շատ փայտե չիպսեր ամեն անգամ, երբ տապակները ստուգվում են: Ծխի տապակումը մոտավորապես 8 ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 140-ից մինչեւ 145 F (60-63 C):
- Թարթելուց առաջ թույլ տալ 10 րոպե առաջ հանգստանալ: