Ինչպես խառնել թռչնաբուծական, ձկան եւ մսի

Աղցանները նախաճաշելուց առաջ կերակրատեսակները խաշում են աղցանների, քնքշանքի եւ նվազեցնում կերակրման ժամանակները: Եթե ​​դա լավ բան է հնչում, ապա ժամանակն է սովորելու հիմունքների մասին:

Միս բերելով սննդի պահպանման տարիքային գործընթաց է: Սաղավարտի ծովային խիտ կոնցենտրացիաները ստացան երկար օվկիանոսների եւ ռազմական արշավների ժամանակ: Այսօր բերքահավաքը նոր նպատակ ունի:

Օգտագործելով ավելի քիչ քանակությամբ աղ, որոնք համադրվում են այլ համեմունքներով եւ դեղաբույսերի հետ, փխրեցումը կարող է հանգեցնել միսը համով:

Քիմիայի ետեւում քերվածքը բավականին պարզ է: Միսը արդեն պարունակում է աղի ջուր: Մսը սնուցում է հեղուկի մեջ ավելի բարձր աղի համակենտրոնացումով, ապա աղը խառնվում է մսի մեջ: Աղցքին ավելացրած ցանկացած համային միջոց, կաթնաշոռային խառնուրդով կփոխարինվի մսի մեջ: Քանի որ միսը այժմ բեռնված է լրացուցիչ խոնավության մեջ, այն կպահի այնպես, ինչպես այն եփում է:

Հարստացման գործընթացը հեշտ է, բայց որոշ պլանավորում է: Կախված այն բանից, թե ինչ եք ուզում ծովում, այն կարող է տեւել մինչեւ 24 ժամ կամ ավելի: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք մի ամբողջ թռչուն փորել , ապա ձեզ էլ կցանկանար լրացուցիչ 6-12 ժամվա ընթացքում խառնել եւ պատրաստել: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր թռչնաֆաբրիկան ​​ոսկե, փխրուն մաշկ ունենա, այն պետք է նստել սառնարանում մի քանի ժամվա ընթացքում, երբ այն հեռացնում է ծովից, որպեսզի միսը կարող է կլանել խոնավությունը մաշկից:

Խնկացման ամենակարեւոր գործընթացը մոտ 1 բաժակ սեղանի աղի (ոչ մի յոդի կամ այլ հավելումների) մոտ 1 գալոն ջրի դիմաց: Այս կոնցենտրացիան չափելու մեկ այլ միջոց է հում ձվի հետ: Իդեալական ածուխը բավարար աղ է լցնում հում ձու: Դուք պետք է բավարար ծովախնդիր, որպեսզի ամբողջությամբ մսխեք միսը առանց հեղուկի դուրս գալու որեւէ մաս:

Որոշ կետեր կարող են անհրաժեշտ լինել, որ կշռված լինի, մնալու համար: Կաթնաշոռ միս մեկ ժամ մեկ ֆունտի համար: Հեռացրեք ծովից (մի օգտագործեք չորացրած ծով) եւ ողողեք, նախքան կերակրելու համար ավելցուկային աղը հեռացնելու համար:

Ուրեմն ինչ պետք է խմել: Պարզապես ընտրեք որեւէ միս : Թռչնաբուծությունը, հատկապես, մեծապես օգուտ է բերում , անկախ այն բանից, թե ինչպես եք նախատեսում պատրաստել այն: Խոշոր տապակները, կողոսկրերի դարակները եւ ծխելու մտադրություն ունեցողը ավելի լավ կլիներ, որ առաջինը լինեին: Բայց սա ոչ միայն մեծ խորովածի հուշում է, այլեւ լավ գաղափար է մսի համար, թե ծխում եք, թե գրիլ, թե տապակիր, թե տապակել:

Տիպիկ աղը բաղկացած է մեկ բաժակ աղից յուրաքանչյուր գալոն ջրի (կամ այլ հեղուկների) համար: Սկսեք որոշել այնպիսի հեղուկի գումարը, որը ձեզ հարկավոր է: Դա անելու համար միացրեք այն միսը, որը նախատեսում եք խառնել եւ տեղադրել այն կոնտեյներով, որը դուք կօգտագործեք: Բեռնարկղը կարող է լինել ամեն ինչ, որը հեշտությամբ տեղավորվում է միսը, բայց այնքան էլ մեծ չէ, որ դուք պետք է նախապատրաստեք ավելի շատ աղեր: Պլաստմասե կոնտեյներներ, քերծվածքներ, չժանգոտվող պողպատե ծաղկամաններ, resealable պայուսակներ կամ ցանկացած ոչ քայքայիչ նյութեր:

Երբ գիտեք, թե որքան հեղուկ է անհրաժեշտ, սկսեք եռացնելով 2 բաժակ ջրի յուրաքանչյուր բաժակ աղի համար, ապա ձեզ հարկավոր է: Երբ այն եռում է, ավելացնել աղը (եւ շաքարը, եթե պատրաստվում եք օգտագործել շաքարավազը) եւ խառնել մինչեւ լուծարված:

Ավելացնել այլ համեմունքներ եւ խոտաբույսեր: Միավորել մնացած հեղուկը (պետք է սառը): Աղը միշտ պետք է սառը լինի, նախքան միսը ավելացնելը, այնպես որ պետք է սառեցնել այն, նախքան միս ավելացնելը: Դուք չեք ցանկանում, որ կերակուրը կերակրի:

Այս պահին, դուք կարող եք ավելացնել այլ ծովային բաղադրիչները, ինչպիսիք են հյութերը կամ կտրել պտուղը: Մսը խառնել աղը: Դուք կարող եք օգտագործել ափսե կամ այլ ծանր առարկա, այն պահելու համար: Կարեւոր է, որ մսի ոչ մի մասը չի ենթարկվում օդին: Աղի ջրաղացները կվնասեն բակտերիաները եւ պահում են միսը փչացնելուց, բայց դա չի աշխատում, եթե միսը միանգամից մնում է:

Կաթնաշոռը սնկով սառնարանում մոտ 1 ժամ մեկ ֆունտ: Կարեւոր է, որ ամեն ինչ սառը է: Ժամանակի կոնկրետ ժամանակը կփոխվի: Զուգարանից կամ ծովամթերքի նման թեթեւ ճարպը պետք չէ պղտորել այնքան ժամանակ, քանի դեռ խիտ խոզանակը նման է խոզի մսից :

Օգտագործեք հետեւյալ աղյուսակը, որպեսզի ձեզ գաղափար տրամադրեն, թե որքան ժամանակ է աղի: Հիշեք, որ դուք ավելի երկար եք ծովում, այնքան ուժեղ կլինի համը: Եթե ​​դուք ծովային ծխում եք, կարող եք վերջ տալ մի շատ աղի միսով:

Մսի միանգամից արված է, հեռացնել այն: Դուք պետք չէ լվանալ, եթե չեք օգտագործում աղի աղի համակենտրոնացումը կամ եթե առկա է տեսանելի աղի շերտ: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք միսից կրճատումներ անմիջապես գրիլ, ծխող կամ ջեռոց: Սակայն ամբողջ թռչնակը բացառություն է: Կտրտած, շագանակագույն մաշկը ստանալու համար ամբողջ թռչունները պետք է հեռացվեն փրփուրից կամ պլաստմասից փաթաթված եւ դրեց սառնարան գիշերում կամ առնվազն 12 ժամ:

Brine Times- ը

مور

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես է աղը, ժամանակն է միացնել երեւակայությունը: Առաջին հերթին, դուք ջրի կարիք չունեք: Ինչ? Ճիշտ է, ջուրն ընտրովի է: Ցանկացած հեղուկը կծում է: Դուք կարող եք փոխարինել որոշակի կամ բոլոր ջրի հետ `ձեր սրտի ցանկությունը: Գինի, գարեջուր, մրգային հյութեր (հատկապես լավ է խնձոր), կամ վինեգարները ձեր բոլոր ծորակները լավ հիմք են դարձնում: Անշուշտ, դուք գուցե չեք ուզում գումար ծախսել գալոն կամ գարեջրի կամ գինիի մի երկու ծովի համար, որը պարզապես դուրս կգա, երբ արվում եք: Ահա թե ինչու շատ մարդիկ օգտագործում են ջուրը աղերի մեծամասնության համար, սակայն համեմունքի համար ավելացնում են մի փոքր այլ հեղուկ:

Մի բան հիշեք, երբ աղի միսը դնելը հեղուկի քիմիական վիճակում է: Կիտրոնի հյութերի կամ քացախի նման հեղուկներ ավելացնելով, դուք կերակրելու եք ծծմբային: Դա միտք կտա միսը, բայց եթե այն չափազանց ուժեղ է, ապա այն կարող է միացնել միսը: Եթե ​​դուք այսպիսի ծովամթերք օգտագործելու համար պլան եք մշակում, ապա համապատասխանաբար նվազեցնել աղածը:

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա պատկերացրեք, որ դուք պատրաստվում եք օգտվել համեմունքից, բայց փոխարենը կիրառել մազը անմիջապես մսի մեջ, այն պարզապես ավելացնում է աղը: Խորտակման գործընթացը ավելի լավ է աշխատում , քան լվանալը մսի մեջ, քան ռուբլին կամքը կիրառելը :

Երբ դուք ունեք ընտրված հեղուկը եւ ավելացնում բաժակ կոշեր աղի մեկ գալոն, ապա ժամանակն է ավելացնել համը: Ցանկացած խոտաբույս, համեմունք, քաղցրավենիք, միրգ կամ բանջարեղեն կաշխատի: Որոշ խոհարարները շատ ծանրացնում են ծովախեցգետինները, ավելացնելով բանջարեղենը, ավելացնելով ամբողջ պղպեղը, սխտորը, շոգեխաշած սոխը եւ ամեն ինչ լավ է աշխատում, օգտագործվող մսի հետ:

Խորտակման միակ սահմանը ձեր երեւակայությունն է: Փորձը բանալին է, բացել սառնարանը եւ համեմունքների կաբինետը եւ սկսել խառնուրդը: