Այս հավի տապակած սթեյքը, որը հայտնի է նաեւ որոշ երկրներում, որպես տապակած սթեյք, հաց, տապակված է, հետո ծառայում է յուղալի կաթնային սուսամբարով:
Վերեւի կլոր սթեյքը փաթաթված է թարմացնել, այնուհետեւ ձիթապտուղով եւ ալյուրով խառնել: Այս steaks համեղ են ձու, խաշի browns եւ թխվածքաբլիթներ առավոտյան կամ պյուրե կարտոֆիլ եւ steamed բանջարեղեն երեկոյան.
Ճաշատեսակը տարածված է հարավային պետություններում, եւ այն տապակված է Հարավային տապակած հավի նման: Ճաշատեսակը նույնպես նման է գերմանական ճաշատեսակների գինեգործական շնիցելին, որը պատրաստվում է շաքարավազի մսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ սթեյք (վերեւի կլոր, մոտ 1/2 դյույմ հաստ, կտրել 4 հավասար մասեր)
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ (կամ կարճացրեք տապակելու համար, ավելի կամ պակաս անհրաժեշտության դեպքում)
- 1 բաժակ թիթեղ
- 1 թեյի գդալ Tabasco Sauce
- 1 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ (գումարած ավելի համտեսելու համար)
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (գումարած ավելի համտեսելու համար)
- 1 1/2 - ից 2 բաժակ կաթ
- Լրացուցիչ: 1 dash cayenne պղպեղ (կամ համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
Ջեռոցը ջեռուցում է 200 F կամ «ջերմ պահեք»:
Օգտագործելով մսի մալետի սեղմ կողմը, կպչում է սթեյքները, որպեսզի դրանք նետեն, ապա օգտագործեն թիթեղի հարթ կողմը, ֆունտով մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ:
Թափել կրճատումը կամ բուսական յուղը խորությամբ, ծանր բռնակալով մինչեւ 1/2-դյույմ խորությունը մինչեւ 1 դյույմ: Նավթը ջերմացրեք մինչեւ 370 F.
Մի մակերեսային ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը եւ տաք պղպեղի սոուսը:
Մեկ այլ մակերեսային բաժակ կամ կարկանդակ ափսեի մեջ միացրեք ալյուրը, 1 թեյի գդալ աղը եւ պղպեղը եւ լավ խառնել:
Ցատկացնել յուրաքանչյուր սթեյք ձիթապտուղում, ապա ալյուրի խառնուրդում:
Պահպանել ալյուրի խառնուրդի 1 1/2 ճաշի գդալ եւ մի կողմ դնել:
Երկու ժամանակահատվածում խորը տապակել սթեյքերը, վերադառնալով մեկ անգամ, մինչեւ որ երկու կողմերում լավ խմորված, մոտ 3-4 րոպե: Տեղափոխեք սթեյքների թղթե սրբիչները, որպեսզի թափվեն, ապա տեղադրեք խցիկի մեջ դարակ: Դրեք դրանք preheated 200 F վառարանում, մինչդեռ նախապատրաստում եք սիսեռը:
Հափշտակել է ճարպի 1 1/2 ճաշի գդալ:
Թակիրով ցածր ջերմաստիճանը ցրված է 1 1/2 ճաշի գդալ ալյուրի խառնուրդով: Խառնել մինչեւ հարթ եւ փխրուն, քերծվածքով թխուկի ներքեւից թխված բիտերը: Խոհարար, խառնիչ, 2 րոպե, ալյուրը եփելու համար: Փափկեցեք կաթն ու կաղնու մեջ, եթե օգտագործեք: Խառնուրդը բերել եփ գալ եւ շարունակել պատրաստել մոտավորապես 2 րոպե: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
Ծառայել սթեյք սիսեռով:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Փոխարինեք կլոր սթեյք տենդենտացված խորանարդային սթեյքներով:
- Ավելի հարուստ ծածկույթ ստանալու համար, նախքան ճարպը լցնելը, ձվի մեջ ճարպի խառնուրդը խառնել:
- Սիսեռ դարձնելով, կաթի կեսը փոխարինեք հավի արգանակով:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Երկիր տապակած սթեյք քսուք սիլվաով