Թեթեւ, փխրուն թխվածքաբլիթ կամ արագ թխվածքաբլիթներ որոշակի պրակտիկա են ստանում, բայց կարող եք դա անել: Առավոտյան նախաճաշի համար ավելի լավ բան չկա, քան թավշյա, փխրուն թխվածքաբլիթը, հալված կարագով եւ մեղրից փչող մեղրը: Բայց կան մի քանի գաղտնիք, որ դուք պետք է իմանաք, նախքան այս բաղադրատոմսը լավագույն արդյունքի համար:
- Համոզվեք, որ օգտագործում եք բաղադրատոմսը լավն է: Ճարպի ալյուրի լավագույն մասնաբաժինը 1/2 բաժակ ճարպ է յուրաքանչյուր 2 բաժակ ալյուրի համար: Ավելի շատ ճարպը կլրացնի ավելի մեղմ թխվածքաբլիթներ `ոչ մեծ խնդիր: շատ քիչ ճարպ, սակայն, կբերի չոր եւ ծանր թխվածքաբլիթներ:
- Օգտագործվող ալյուրի տեսակը կարեւոր է: Մի օգտագործեք հացի ալյուրը, եթե բաղադրատոմսը կոչ չի անում (տես Flaky Թխվածքաբլիթներ ) եւ խուսափեք ամբողջ ցորենի եւ այլ ցորենի համը: Նրանք կդարձնեն թխվածքաբլիթները կոշտ եւ ծանր: Այստեղ մենք պատրաստվում ենք թեթեւություն:
- Լավագույն համադրությունը բոլորի համար նախատեսված ալյուրն է (սպիտակեցված կամ խտացրած չէ, շատ տարբերություն չի առաջացնում, բայց ես դեռ նախընտրում եմ թեթեւագույն արդյունքի համար) եւ տորթ ալյուր: Տորթ ալյուրը փափուկ ալյուր է, որն ավելի քիչ սնձանով սպիտակուց է պարունակում: Դուք կարող եք այն գտնել հենց մթերային խանութի այլ բլիթների կողքին: Եթե չեք կարողանում գտնել տորթային ալյուր, կարող եք «կատարել ձեր սեփականը», գդալով 2 ճաշի գդալ cornstarch- ի չափիչ բաժակի ներքեւի մասում, այնուհետեւ թույլ գդալով ամբողջ գոլորշիով պատրաստել բաժակը: Անջատեք այն, ապա մաղեցեք օգտագործելով մաղ կամ մետաղական փաթաթան: Ես գտնում եմ, որ ինքնակամ բարձրացող ալյուրը շատ աղի է, եւ ես նախընտրում եմ, որ կարողանամ վերահսկել այն գումարը եւ տեսակը, որ ես օգտագործում եմ: Շատ կարեւոր է ալյուրի ճիշտ չափելը : Եթե չափիչ գավաթը լցնում եք ալյուրի մեջ, ապա շատ բան կունենաք, իսկ թխվածքաբլիթները կոշտ եւ ծանր կլինեն:
- Խմորիչ փոշի համար ես օգտագործում եմ Rumford- ը (Clabber Girl- ի մի մասը) եւ Clabber Girl- ի փխրեցնող փոշիները, քանի որ դրանք պարունակում են կալցիումի ֆոսֆատ `նատրիումի ալյումինե սուլֆատի փոխարեն, որը դառը դուր է գալիս:
- Երբ բաղադրատոմսը կոչ է անում խմորի փոշի եւ խմորի սոդա, համոզվեք, որ դրանք օգտագործեք: Թխելու փոշի, հատկապես կրկնակի գործող տեսակի, որը բարձրանում է, երբ այն համապատասխանում է հեղուկ եւ կրկին ջեռոցում, ապահովում է առավել հուսալի խառնուրդ, եւ խմորի սոդան օգնում է չեզոքացնել թթվային բաղադրիչները թխվածքաբլիթներում լավագույն համը: Մի անհանգստացեք խմորի մեջ քիմիայի մասին շատ բաների մասին, արտադրանքը իրենք անում են իրենց կողմից: Ես պարզապես զգում եմ, որ դու ավելի վստահ կլինես, եթե մի քիչ հասկանաս, թե ինչպիսի քիմիական ռեակցիաներ են թխում եւ պատրաստում:
- Ճարպը կարեւոր է ամենապայծառ եւ խոշորագույն թխվածքաբլիթների համար: Կարագը ավելացնում է ավելի շատ բուրմունք, սակայն կրճատում է թխվածքաբլիթները, քանի որ այն չի պարունակում ջուր կամ կաթնամթերք: Իսկ ճարպը պետք է սառը լինի: Ճարպը փոքրիկ գրպանում է բիսկվիթային խմորում, եւ որպես ճարպը ջեռոցում հալվում է, CO2- ը թթխմորից հեռացնում է իր տեղը, ուստի թխվածքաբլիթները բարձրանում են: Եթե ճարպը հալեցնում կամ փափկացնում է թխվածքաբլիթները թխելուց առաջ, թխվածքաբլիթները դժվար եւ հարթ կլինեն, քանի որ CO2- ի տեղ չկա, բացառությամբ թխվածքաբլիթներից դուրս:
- Մի աշխատեք տաք խոհանոցում: Եթե խմորը կարծես թե շատ փափուկ կամ ջերմ լինի, ապա այն սառնարանում տեղադրեք 10-15 րոպե: Ինձ դուր է գալիս, որ իմ ձեռքերը թույն են, դրանք անցկացնելով սառը ջրի ծորակով, մի քանի րոպե տապալման ընթացքում: Չորացնել ձեր ձեռքերը եւ շարունակել:
- Քանի որ խմորը փափուկ է եւ թխվածքաբլիթները նուրբ են, դրանք տեղադրեք «1» տարաների վրա, եթե դրանք շատ հեռու լինեն, թխվածքաբլիթները շատ տարածվեն: Եթե դրանք շատ մոտ են, կենտրոնում թխվածքաբլիթները չեն թխում երբ վերջնական թխվածքաբլիթները արվում են:
- Ի վերջո, թեթեւ հպում է անհրաժեշտ: Խմորն ու թխվածքաբլիթները որքան հնարավոր է քիչ կառավարել: Դուք չեք ցանկանում, որ սնձանները զարգանան, եւ դուք ցանկանում եք, որ ճարպը մնա սառը, մինչեւ որ թխած թխվածքաբլիթները թխեն, այնպես որ ձեռքերը փակվեն: Մտածեք այս ամբողջ գործընթացի ընթացքում ամպերի կամ այլ նուրբ նմուշների բեռնաթափման մասին:
Այժմ ժամանակն է թխել: Փորձեք Fluffy Թխվածքաբլիթներ , թխվածքաբլիթներ , թխվածքաբլիթներ կամ թխվածքաբլիթներ: