Feijoada- ը Բրազիլիայի ազգային խոհարարական գանձերից մեկն է: Սա կերակուր է, որը նախատեսված է ընտանեկան եւ ընկերների մեծ խումբ ծառայելու համար, եւ նախապատրաստումը ավանդաբար սկսվում է միջոցառման մեկնարկից մեկ կամ երկու օր առաջ:
Մի քանի տեսակի ապխտած ուտելիք, կողիկներ եւ տավարի միսը դանդաղ կերպով սահում են սեւ լոբի հետ: Երբ դրանք արվում են, ուտելիքները հեռացվում են եւ առանձին սպասարկվում են տախտակի վրա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ մանր սեւ շոտլանդական լոբի
- 1/2 ֆունտ բրազիլական չորացրած տավարի կամ տավարի մանրուք
- 1 խոզապուխտ
- 1 ֆունտ խոզի կողիկներ
- 1 ֆունտ ծխեցրած chorizo կամ այլ կծու ածխածնային երշիկ
- 1 ֆունտ տավարի խոզապուխտ կամ խաշած խոզի միս
- 1/2 ֆունտ սալահատակ ապխտած բեկոն
- 1/2 ֆունտ խաշած խոզապուխտ կամ տավարի լեզու (ըստ ցանկության)
- 1 լյարդի տերեւ
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
- 2 սոխ, նուրբ թակած
- 3 մեխակ սխտոր, պյուրե
- 1/3 բաժակ թակած մաղադանոս
- 1 1/2 թեյի գդալ քիմիա
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Ներծծում լոբի գիշերում սառը ջրով:
- Առանձին ամանի մեջ ներծծվում է գիշերը տավարի միսը, փոխելով ջուրը երկու կամ երեք անգամ:
- Տեղադրել լոբի մի մեծ պտուղ եւ ծածկել ջրով:
- Ավելացնել չորացրած տավարի եւ խոզապուխտ հոտ:
- 2 ժամով եփելը կամ մինչեւ լոբի եփում են, բայց ամուր:
- Հեռացնել խոզապուխտը եւ քանդել:
- Ավելացնել կողիկներ, chorizo, խոզապուխտ կամ խոզի կաթսա, բեկոն եւ ապխտած խոզի կամ լեզու, եթե ցանկանաք եւ լյարդի տերեւը լոբու մեջ եւ եփ գալ 30 րոպե, ավելացրեք տաք ջուր, եթե անհրաժեշտ է լոբի վրա մի թիզ ջուր խմել:
- Տաքացրեք նավթը մի թիակով եւ եփեք սոխը եւ սխտորը մինչեւ փափուկ եւ ոսկեգույն: Ավելացրեք մաղադանոսը եւ սեզոնը, համեմունքով եւ աղով եւ պղպեղով:
- Ավելացնել 3/4 բաժակ լոբի խառնուրդի վրա թիակ եւ լցնել լոբի հետ սոխով:
- Ավելացրեք այս խառնուրդը ետ լոբի եւ մսի մեջ եւ եփ գալ 30 րոպե ավելի:
- Հեռացրեք լոբի լոլիկը եւ կտրեք դրանք փոքր կտորներով կամ բարակ շերտերով:
- Կազմակերպեք մսի մի տախտակ, ըստ տեսակի:
- Ծառայել լոբի առանձին ամանի մեջ:
Առաջարկություններ առաջարկելով
Ավանդական ուղեկցորդներն են բրազիլական ոճի բրինձը , մանուշակագույն կանաչը , farofa (տխտած մանանյա ճաշը) , տաք պղպեղի սոուսը եւ նարնջի մացառները, որոնք համարվում են մարսողության օգնությամբ:
Եթե ցանկանում եք ծառայել այս ավանդական բրազիլական կողմերին, ծառայեք սպիտակ բրնձով կարագով, աղով եւ պղպեղով կամ սոխով, սխտորով, քիմից եւ կեյնեն պղպեղով համեմված: թարմ կանաչ աղցան chipotle հագնվելու հետ; եւ cornbread կամ եգիպտացորենի կտորներ:
Եթե դու գարեջրի սիրահար եք, ծառայեք այս տաք ու կծու կերակուրը գորշ կամ գորշ կամ գունատ ալեներով: Եթե դուք գինու խմիչք եք, մեծ կարմիր ընտրություն է: Ընտրեք մալբեքից, տապտանիլից, ցինֆանդելից, սյուրայից կամ շիրազից: Կամ որեւէ խառնուրդ, որը ծանր է դրանցից որեւէ մեկի վրա: Բոլորը կծանոթանան այս սիրելի ուտեստին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 746 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 125 մգ |
| Նատրիում | 790 մգ |
| Ածխաջրեր | 51 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 14 գ |
| Սպիտակուց | 54 գ |