Խոզի ճարպը գերազանց է գրիլին, քանի որ համեմատաբար կարճ կերակուրի ժամանակ անցնում է նիհար: Քանի որ դա այնքան նիհար է, սակայն ցողունը կարող է հեշտությամբ չորացնել: Այս բաղադրատոմսով խոզի միսը ստանում է կրկնակի դոզա հյութ, նախ նախնական խաշածով (այս քայլի համար թույլատրեք առնվազն չորս ժամ), իսկ հետո խոզի միս նրբերշիկով լցոնումով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ քերեր աղ
- 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
- 4 ձիթապտուղ թարմ կրեմ
- 4 բաժակ ջուր
- 2
- խոզի մածուկներ (1-1-ից 1-1 / 4 ֆունտ)
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր սոխ, աղացած
- 4 սխտոր մեխակ աղացած
- 1 ճաշի գդալ թարմ ծղոտե տերեւներ, աղացած
- 1/2 ֆունտ խոզի երշիկ
- մի գետ
- 1/4 ֆունտ կտրատած ապացուցված պանիր
- 4 ճաշի գդալ Բուսական յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոզի խոզի միսը միացրեք աղցանի աղը, շագանակագույն շաքարավազը, ձիթապտուղը եւ ջուրը խոշոր գավաթում ցածր ջերմության մեջ, խառնելով աղի եւ շաքարի լուծարման համար: Վերցրեք գավաթը ջերմությունից եւ ամբողջովին սառը ջրով թողեք (դուք կարող եք ավելացնել մի քանի սառույցի խորանարդներ `օժանդակելու համար սառեցման):
- Երբ աղը սառեցված է, դնում է խոզի միսը, ապակու թխում ուտեստի մեջ (կամ, որպես այլընտրանք, սննդամթերքի պահման պլաստիկ տոպրակների մեջ), եւ ծածկել աղը (այդ թվում, ծղոտե ծիրաններ): Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ 4-6 ժամ սառեցրեք:
- Պատրաստեք լցոնում. Ջերմության մեջ ձիթապտղի յուղը փոքր ջերմաստիճանի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել աղացած սոխ, սխտոր եւ աղացած քերած տերեւներ եւ սեղմել 2-ից 3 րոպե, մինչեւ փափկացվեն: Թույլատրել ամբողջովին սառը, ապա խառնել միասին խոզի երշիկով, 1/2 թեյի գդալով Կոշերի աղը եւ մի քանի լավ աղացած պղպեղ:
- Հեռացրեք խնկամանները ծովից եւ խտացրեք աղը: Պատրաստեք սափորները չորացնելով թղթե սրբիչներով: Կտրեք յուրաքանչյուր ձողաձուկը կենտրոնի երկարատեւ իմաստով, առանց հատելու ամբողջ ճանապարհը, թողնելով 1/2 դյույմ հաստությունը:
- Նրբաթիթեղի երկու կտոր պլաստիկ փաթեթավորեք եւ նրբանկատորեն ֆունտ մեկ / 4 դյույմ հաստության մեջ դնել ուղղանկյունի մեջ: Վերացնել պլաստմասե փաթեթը:
- Նրբերշիկի խառնուրդը մեկ անգամ տարածեք յուրաքանչյուր ձվաբջջի վրա, թողնելով 1 դյույմ սահմանը ամբողջ շրջանում: Կպցրեք երշիկի շերտը կտրատված ապրելակերպով:
- Երկար կողմը կանգնած ձեզ հետ, սերտորեն գլորում է նրբաթիթեղը հեռու ձեզանից, հանգստացնելով ծայրերում: Ապահովեք ճարմանդները խոհանոցային տողերով, 2 դյույմ ընդմիջումներով: Lightly խոզանակ tenderloins բուսական յուղի եւ սեզոնի հետ, Kosher աղ եւ պղպեղ:
- Ջեռոցը բարձրացրեք կափարիչով փակված: Հեռացրեք աջ այրիչը, բայց միացրեք մյուս այրիչները: Նավթը grill grate, ապա պառկել tenderloins է unlit կողմը. Ծածկեք գրիլը եւ եփել 20-25 րոպե, մինչեւ ջերմաստիճանը հասնի 138 ° F-ից մինչեւ 140 ° F արագ ակնթարթային ջերմաչափում :
- Նրբաթիթեղը փոխանցեք կտրող տախտակին եւ 20 րոպե փափկամտությամբ փափուկ ծածկեք: Կտրեց խոհանոցային տողը, կտորները սառեցրեք 1/2 դյույմ շերտերով եւ ծառայեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 650 |
| Ընդհանուր ճարպ | 35 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 191 մգ |
| Նատրիում | 9,961 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 64 գ |