Այս բաղադրատոմսը լեհական կոտլետի ziemniaczane na sos pieczarkowy- ի , բառացիորեն «կարտոֆիլի կոտլետներ մարգագետին սունկով (կոճակ սնկով , ի տարբերություն բարձր գովազդը բորովիկի սնկով)», Օհայո նահանգի Ուոլթ Գաչից է:
Այս բաղադրատոմսը լավ թեկնածու է մնացել կարտոֆիլի կարտոֆիլի պյուրեով, քանի դեռ կաթը չի ավելացվել, կամ կարող եք սկսել քառակուսիներից մեկը: Այս կարտոֆիլի տորթերը կամ կաթնաշոռները մեծ անթափանց հիմնական դասընթաց են կատարում, կողմնակի ճաշատեսակ կամ նախուտեստ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Կարտոֆիլի կոտլետներ.
- 2 ֆունտ կարտոֆիլ (լոլիկ, պղպեղ, խաշած եւ պյուրե)
- 1 խոշոր ձու (ծեծված)
- 1/2 - ից 3/4 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 1 թեյի գդալ աղ
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ չորացրած կամ 1 ճաշի գդալ թարմ սամիթ
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 բաժակ հաց փխրուն (չոր, բաժանված)
- 1 բաժակ բուսական յուղ (տապակի համար)
- Սնկային սոուս.
- 2 ունցիա սունկ (չոր լեհերեն կամ պորցին)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1 խոշոր սոխ (խիտ թակած)
- 8 ունցիա սունկ (կտրտած, թարմ կամ պահածոյացված, պահուստային հեղուկ)
- 1 bouillon խորանարդ (բուսական կամ հավի հիմք)
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 բաժակ թթվասեր
- 2 ճաշի գդալ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսել սնկով սոուսը. Տեղադրել չորացրած սնկով տաքացնող գավաթ եւ լցնել 2 բաժակ եռացող ջուր: Թող կտրուկ 1/2 ժամ: Միեւնույն ժամանակ, միջին կաթսայում, սոխը կարագում է, մինչեւ կարամելացված : Եթե թարմ սունկ օգտագործեք, սոխը լրացրեք մի կաթսայի մեջ: Հակառակ դեպքում, տեղադրեք չորացած պահածոյացված սնկով տապի մեջ, երբ սոխը լիովին կարամելացված է:
- Օգտագործելով մատները, բարձրացրեք չորացրած սնկով իրենց ներծծված հեղուկից եւ ավելացրեք սոխով թավա: Նրբաթիթեղի հեղուկը զգուշորեն ավելացրեք տուփի մեջ `համոզվեք, որ չխանգարեք ներքեւի նստվածքը: Ավելացնել բազա, աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար (եթե պահածոյացված սնկային հեղուկ օգտագործելով, հավանաբար հարկավոր չէ որեւէ աղ ավելացնել): Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք, ծածկված, 30 րոպե:
- Մի միջին գունդ, տապակած խառնուրդ 2 ճաշի գդալ ալյուրը թթվասեր է: Խմորեք թթվասերը `միաժամանակ ավելացնելով 3 տաք սնկով հեղուկի շերտերը, մեկ պարկը, եւ հարթեցեք մինչեւ հարթ: Դանդաղ լցնել եռացող թթվասերը սնկով սոուսի մեջ, անընդհատ խառնելով: 5-ից 10 րոպե սառեցրեք, մինչեւ եփած հումքի եւ ալյուրի համը: Պահպանեք ջերմ:
- Խոշոր ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլի պյուրեը, ձու, 1/2 - ից 3/4 բաժակ ալյուր (կախված կարտոֆիլի խոնավության պարունակությունից), աղ, սամիթ, օգտագործելով եւ պղպեղ: Կարտոֆիլները չպետք է մնում ձեր մատների վրա:
- Տեղադրեք մագաղաթ կամ մոմով փաթաթված թղթեր աշխատանքային տարածքի վրա եւ տարածեք 1/2 բաժակ հացի փշրանքների մեկ շերտով: Տեղը կարտոֆիլի պյուրեով հացի փշրանքների վրա, ձեւավորելով մխոց մոտավորապես 12 դյույմ երկարությամբ, օգտագործելով մագաղաթը գլան գլանաձուկը հացահատիկի մեջ:
- Օգտագործելով թաց դանակ, կտրեց 1 դյույմ թռիչք: Կտրուկի յուրաքանչյուր կողմում խփեք մնացած 1/2 բաժակ հացաթխում, որպեսզի բոլոր կողմերը ծածկված լինեն: Թխելուց առաջ տապակները չորացրեք 10 րոպե:
- Ավելացրեք 1/4-դյույմանոց բուսական յուղը մի թիակ (նախընտրում եմ տապակած սննդամթերքի համար կաղապարեղեն) եւ ջերմությունը միջինից: Տապակել կտավները խմբաքանակներում մինչեւ ոսկե դարչնագույն երկու կողմերում: Թափանցիկ թղթի սրբիչներից հեռացնելը եւ կողմնակի սնկային սոուսով տաք ծառայելը: Մի սոուս լցնել տապակածների վրա, քանի որ դրանք կեղտոտ են դարձնում: Diners կարող են խառնել երկու իրենց սեփական ափսեներում:
Աղբյուր: Վալտ Գաչ Օհայո նահանգից