Հազարավոր տարիների ընթացքում կերակրատեսակները նպաստում են տնային խոհանոցի բազմազանությանը: Ահա մի քանի ամենատարածված ուտելի սնկային տեսակներից, ընդհանուրից մինչեւ վայրի: Նշում. Եթե դուք փորձառու իմլոլոգ չեք, չեք սնվում սնկով, որտեղ դուք աճում եք: Շատ թունավոր տեսակներ շատ նման են ավելի խոհեմ:
01-ը 09
Ագարիչուս
Westend61 / Getty Images Agaricus (սպիտակ սնկով, կոճակ սնկով): Ընդարձակ մատչելի, տարբերվում է սպիտակից մինչեւ բաց շագանակագույն եւ փոքրից մինչեւ փոքրիկ բանջարեղեն: Plump եւ գմբեթավոր ձեւավորված, հաճելի բուրմունքով, որը ուժեղացնում է այն ժամանակ, երբ եփում են: Բաց վագոն ունեցող Mature Agaricus- ն ինտենսիվ հարուստ համ ունի: Agaricus- ը բավականին բազմակողմանի է, հագեցած եւ եփած օգտագործման համար գերազանց: Նաեւ մատչելի է պահածոյացված եւ չոր:
02-ը 09
Chanterelle
Thyra Parthen / EyeEm / Getty Images- ը Chanterelle (girolle): Intrinsic է ֆրանսիական խոհանոց, այս վազով ձեւավորված, պայծառ դեղին նարնջագույն բորբոս է թանկ է, երբ թարմ է: Խելառ ու նուրբ բուրմունքով եւ հյուսվածքի մեջ դրանք հասանելի են նաեւ չոր եւ պահածոյացված: Ավելացրեք խոհարարական գործընթացում, խուսափելու խստացումից: Օգտագործեք աղցաններ, սոուսներ եւ risottos:
03-ը 09
Քրեական
Westend61 / Getty Images Քրինին (իտալական շագանակագույն). Բնականաբար մութ գլխարկը, որն ընդգրկում է լույսի գույնից մինչեւ հարուստ շագանակագույն: հարուստ, հյութեղ բուրմունք ավելի ուժգին է, քան Ագարիկոսը: Փոխարինեք կոճակ սնկով, որպեսզի լրացնեն ավելի լիարժեք համը:
04-ին 09
Շիիթակե
Tim Graham / Getty Images Նորություններ / Getty Images Շիիթակե (կաղնու սնկով, չինական սեւ սունկ, անտառային սունկ, ոսկե կաղնու). Գունավոր գույնից մինչեւ մուգ շագանակագույն եւ բնութագրվում է լայնածավալ, հովանոցով ձեւավորված կափարիչներով մինչեւ տասը դյույմ տրամագծով, լայն բաց վարագույրներով եւ տոնախոռներով: The shitake ունի հարուստ, լիարժեք ստեղծագործական համը, գրեթե սթեյք նման, միս համեմունք, երբ եփում: Սրանք լավագույնն են, երբ պատրաստվում են գրեթե ցանկացած եղանակով, մասնավորապես սոթելինգով, փխրեցմամբ եւ թխում: Հեռացնելուց բխում են նախքան ճաշ պատրաստելը, բայց պահեստները ապուրի բաժնետոմսերի համար:
05-ից 09-ը
Oyster
Էլիզաբեթ Գաուբեկա / Moment / Getty Images Oyster: The fluted գլխարկը հիշեցնում է երկրպագու եւ ծածկում է գունավոր փափուկ բեժ-շագանակագույնից մինչեւ գորշ: Այն կարելի է կերակրել հում աղցանների մեջ, բայց հաճախ այդ սունկը եփում է իր նուրբ բույրը եւ թավշյա հյուսվածքը: Ոմանք ասում են, որ այս սունկ ունի ձանձրալի նման կամ ծովամթերքների համը, որը համապատասխանում է ֆիզիկական նմանությանը դեպի վեստեր:
06-ից 09-ը
Էնոքին
Randy քաղաքապետ / StockFood ստեղծագործական / Getty Images Enoki (enokitake, snow puff, ոսկեգույն, թավշյա ցողունը): Բանջարեղենով եւ փոքրիկ, ձմեռային սպիտակ գլխարկներով այս սունկը միանում է բազայում եւ նմանվում լոբի ծիլերին: Բուրմունքը թեթեւ եւ մեղմ, գրեթե քաղցր է, հստակ հյուսվածքով: Նրանք նաեւ մատչելի են պահածոյացված: Օգտագործելուց առաջ, հեռացրեք կոմունալ բազայից: Օգտագործեք սենդվիչներ, աղցաններ եւ որպես զարդեր: Եթե դրանք օգտագործում եք պատրաստի կերակրատեսակով, ավելացնել վերջին հնարավոր պահին, քանի որ ջերմությունը խստացնում է էնոկին:
07-ից 09-ը
Պորտաբելլո
Tobias Titz / fStop / Getty Images- ը Portabello կամ Portabella: Ամենամեծ առեւտրային հասանելի սնկով, դա հասուն տարբերակը crimini. Դրա ժողովրդականությունը բխում է շքեղ մարքեթինգային արշավից 1980-ականներին այն վաճառելու համար, այնուհետեւ այն ընկալվում է որպես «չափահաս» սովորական սնկով: Երկարատեւ աճող ցիկլը տալիս է խորը, մսի նման համը եւ էական հյուսվածք: Նրանք համեղ ամբողջական շերտավոր են, խորոված, թխած, տապակած կամ տապակած: Համոզվեք, որ ծալեք չոր, ճարպային հատվածը:
08-ը 09
Porcini
Laurence Mouton / PhotoAlto Գործակալություն ՌԴ հավաքածուներ / Getty Images Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze, Singular է porcino): Սիրված է Tuscan բաղադրատոմսեր, porcini սունկ նման է toadstool մի հեքիաթային. Քաշով մի քանի ունցիաից մինչեւ մեկ ֆունտ յուրաքանչյուրը, տրամագծով 1-10 դյույմ ծածկոցներով, porcini- ն ունի անխափան բույրով հարթ, միսային հյուսվածք: Նրանք գունավոր գունավոր են: Շատ ընդհանուր cooking օգտագործում, դրանք հասանելի են բազմաթիվ դասարաններում եւ կարող է թանկ լինել: Նաեւ մատչելի է չորացրած:
09-ին 09
Մորել
Aberration Films Ltd / գիտական ֆոտո գրադարան / Getty Images Morel (սեւ morel): Բարձր թանկագին գմբեթի բարեկամը, այս տանն է մուգ շագանակագույն, կոնաձեւ ձեւավորված, սպունգային բորբոսը ունի ծխագույն, հողեղեն, ճարպիկ համը: The darker սնկով, այնքան ավելի հայտնի է համը: Այս սունկը պետք է լավ մաքրվի, երբ թարմ է իր խիտ գլխին: Ճրագի նման, դա թանկ է, բայց նաեւ հասանելի է պահածոյացված եւ չորացած: