Կովիի կաթը, կովի կաթը. Որն է առողջ

Դուք հավանաբար ծանոթ եք այծի կաթի պես, օրինակ `chevre եւ feta , բայց երբեւէ մտածել եք այծի կաթի խմելու մասին: Եթե ​​դուք օրգանական կաթնամթերքի երկրպագու եւ շրջակա միջավայրի հետքի ավելի փոքր ազդեցություն ունենաք, կարող եք հետաքրքրել այծի կաթը փորձելիս, եթե դուք չեք գտել ոչ կաթնային կաթի փոխարինող, որը նախընտրում եք:

Բայց ինչ է տարբերությունը այծի կաթի եւ կովի կաթի միջեւ : Այծի կաթն ավելի լավ է ձեզ համար:

Ինչ պետք է խմեք: Հյուրի հեղինակն ու նատուրոպաթիկ բժիշկ Քեյթ Մորիսոնը կշռում է սննդային պրոֆիլով եւ ավելի շատ տեղեկություններ այծի կաթի մասին `կովի կաթի համեմատ:

Կաթն կաթի մասին

Բոլոր կաթը բաղկացած է ջրից, լակտոզից, ճարպից, սպիտակուցից եւ միկրոմասնիկներից: Չնայած տեսակի կաթը կարող է կիսել նույն macronutrient պրոֆիլը, նրանք իրականում շատ տարբեր են: Կաթի կաթը համեմատած մի քանի յուրահատուկ հատկություններ ունի:

Չնայած կովի կաթը դարեր շարունակ արեւմտյան աշխարհում կաթնային աղբյուրն է եղել եւ շատերի համար առողջ տարբերակ է, այծի կաթը, բնականաբար, բնականաբար դյուրին դիզայնի բաղադրիչի համար դառնում է առողջապահական գիտակցված սպառողների ընտրություն: Դա նաեւ գլոբալ ամենաշատ սպառված կաթն է:

Իր պրոֆիլի պատճառով այծի կաթը ավելի քիչ հավանական է, քան կովի կաթը `շնչառական, մարսողական եւ մաշկաբանական ախտանիշներ առաջացնելու համար:

Յուղի բովանդակություն

Այծի կաթի մեջ, ճարպ globules ավելի փոքր են եւ ունեն ավելի մեծ մակերեսային տարածք, քան նրանք, որոնք հայտնաբերվել են կովի կաթի.

Փոքր globules ավելի հեշտ եւ արդյունավետ աշխատել է pancreatic lipase, ճարպային digesting enzyme. Բացի այդ, օմեգա 3 եւ 6 ճարպաթթուների մակարդակը բարձր է այծի կաթի մեջ, քան կովի կաթը:

Փոքր եւ միջին շղթայի ճարպաթթուների մակարդակները զգալիորեն բարձր են այծի կաթում, քան կովի կաթը:

Triglycerides- ը միջին շղթայի ճարպային թթուներով վայելում է հատկապես արագ եւ արդյունավետ մարսողություն եւ էներգիայի գերազանց աղբյուրներ: Ավելին, Օմեգա 3 եւ 6 ճարպաթթուները բարձր են այծի կաթի մեջ, քան կովի կաթը:

Սպիտակուցային բովանդակություն

Բոլոր կաթի մեջ սպիտակուցը բաղկացած է microproteins- ի համեմատական ​​քանակներից:

Ալֆա S1 քեյնինը կաթի միկրո սպիտակուց է, որը որոշում է մեր ստամոքսի մեջ ձեւավորված կաթնաշոռի կառուցվածքը: Այն կապված է ավելի մեծ եւ ամուր կաթնաշոռով: Ալֆա S1 քազիենի մակարդակը այծի կաթում 50% ցածր է, քան կովի կաթը: Սա նշանակում է, որ ավելի մեղմ, ավելի հեշտությամբ կոտրված կաթն է ձեւավորվում:

Beta-lactoglobulin- ը ավելի հեշտությամբ մարսվող կաթի միկրո սպիտակուց է: Այծի կաթի մեջ 3 անգամ ավելի շատ բետա-լակտոգլոբուլին է, քան կովի կաթում:

Վիտամին եւ հանքային բովանդակություն

Երկու այծը եւ կովի կաթը հարուստ են մի շարք վիտամիններով եւ հանքանյութերով:

Մինչդեռ Վիտամին A- ի եւ D- ի մակարդակը եւ կալցիումի եւ սելենիի մակարդակը բարձր են այծի կաթի, վիտամին B12- ի եւ ֆոլաթթուների մեծ քանակությամբ կովի կաթի մեջ: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այծի կաթում մի քանի հանքանյութերի կլանումը բարձր է կովի կաթից:

Թթվայնություն եւ ալկալիականություն

Չնայած կովի կաթը քիչ թեթեւ է, այծի կաթը ալկալային է:

Ալկալային դիետաները հանգեցնում են ավելի ալկալային նյարդային pH- ի: Առաջարկվում է, որ ալկալային դիետան կարող է կանխարգելել մի շարք հիվանդություններ եւ հանգեցնել զգալի առողջական առավելությունների, այդ թվում, սրտանոթային, նյարդաբանական եւ մկանային:

Կովի կաթը, այծի կաթը, ստորին հատվածը

Այծի եւ կովի կաթը կարող է հեշտությամբ ներառվել դիետայի մեջ եւ առաջարկել մի շարք արժեքավոր մակրո եւ մանրէներ: Կաթի կաթը բերում է որոշ լրացուցիչ առողջապահական նպաստներ եւ կարող է իդեալական ընտրություն ապահովել մարսողության համար:

Ավելի սննդային նկատառումներ

Մինչդեռ Քեյթը այծի կաթը խորհուրդ է տալիս սննդային առավելությունների համեմատ, կովի կաթի համեմատ, նաեւ կարող է հետաքրքրել լիարժեք սննդային աղտոտվածություն, որպեսզի տեսնեն: Այդ դեպքում կարդացեք:

Կաթնային կաթնամթերքի սննդային բաշխումը

Կալորիականության հաշվարկի համաձայն, այծի կաթի մեկ բաժակ ապահովում է 140 կալորիա եւ 7 գրամ ճարպ, համեմված խոլեստերինի 25 մգ-ով կամ առաջարկվող օրվա արժեքի մոտ 8% -ից, 2000 կալորիականությամբ:

Մեկ բաժակ այծի կաթը համեմատաբար ցածր է նատրիումի եւ ածխաջրերի մեջ, եւ սպիտակուցի եւ կալցիումի բարձր պարունակությամբ, ապահովելով մոտ 8 գրամ սպիտակուց եւ օրական առաջարկվող օրական կալցիումի 30% -ը: