Թեեւ շատերը հավանաբար չեն մտածում կրեմի պանրի մասին, երբ նրանք մտածում են իրենց սիրելի պանրի մասին, այս հայտնի կաթնամթերքը, ըստ էության, պանիր է: Կրեմ պանիրը թարմ պանիր է, որը տարիք չունի: Դա 1872 թ. Նյու Յորքի նահանգում մշակված ամերիկյան խոհարարական գյուտ է: Պանրային դիստրիբյուտորը շուտով հանձնարարեց գործարար կաթնամթերքին `« Philadelphia Brand® »ֆիրմային անվանմամբ կրեմի պանիր արտադրելու համար: Ընկերությունը, ի վերջո, ձեռք է բերել Kraft Foods- ի կողմից 1928 թվականին, եւ շարունակում է մնալ ԱՄՆ-ում կրեմական պանրի ամենատարածված ճանաչված ապրանքանիշը:
Շատ ամերիկացիների համար դա համեղ նախաճաշ է, բայց նաեւ շատ այլ օգտագործում են սերուցքի պանիր:
Ինչ է կրեմ պանիրը:
Կրեմ պանիրը նման է ֆրանսիական Neufchatel- ին, որ այն պատրաստվում է կովի կաթից, սակայն տարբերվում է այն բանին, որ այն չգտնված է եւ հաճախ պարունակում է էմուլգատորներ, ամրացնելու եւ երկարացնելու համար: USDA օրենքը պահանջում է ստանդարտ սերուցքի պանիրը պետք է պարունակի առնվազն 33 տոկոսը եւ ոչ ավելի, քան 55 տոկոս ջուր, չնայած շուկայում ցածր ճարպ եւ ոչֆատային սորտեր կան:
Կրեմ պանիրը դասվում է որպես թարմ պանիր, քանի որ այն անխնա է: Որպես արդյունք, այն ունի կարճ գոտի, որը բացվել է: Կրեմ պանիրը պետք է լինի սառնարանում, նույնիսկ եթե չբացահայտված լինեն, որ այն խանգարվի փչացնելուց: Բուրմունքը մեղմ է, թարմ համտեսում եւ քաղցր է, բայց ունի հաճելի թեթեւ ճիչ: Սենյակի ջերմաստիճանում, սերուցքի պանիրը հեշտությամբ տարածվում է եւ ունի հարթ եւ քսուքաձեւ հյուսվածք: Այն վաճառվում է փայլաթիթեղի փաթաթված բլոկների կամ փափուկ տարածված ձեւով, որն ունի օդային հարվածներ, որպեսզի սառեցնող սարքից անջատելի լինի:
Այժմ հասանելի են նաեւ շատ բուրավետացված տարբերակներ, այդ թվում `դեղաբույսեր, մրգեր եւ նույնիսկ սաղմոն :
Կարող եք կրեմ պանիր դարձնել տանը:
Անշուշտ, հնարավոր է ձեր սեփական կրեմ պանիրն ապահովել, եթե դուք ունեք ստարտերային մշակույթ: Բաղադրիչները բավականին պարզ են եւ թույլ են տալիս խոհարարներին իրենց բուրավետ բազմազանությունը դարձնել:
Չնայած բաղադրատոմսերը դժվար չէ հետեւել որոշներին `դրանք ժամանակի սպառում եւ քիչ աշխատուժ են: Այն կարող է տեւել մինչեւ 12 ժամ սերուցքային պանիր `կախված դրա ցանկալի հետեւողականությունից: Ի վերջո, սպասելու այդ ժամերը ստեղծագործությունը կշարունակեն միայն մեկ շաբաթվա ընթացքում սառնարանում: Դա կարող է լինել զվարճալի, ցույց տալ տնական քսուք պանիր կուսակցությունում, բայց շատ chefs գտնել խանութը գնել է շատ ավելի պարզ է:
Ինչ է օգտագործվում Cream Cheese- ի համար:
Քաղցր պանիրը Ամերիկայի ամենատարածված պանիրներից մեկն է, քանի որ դրա օգտագործման լայն տեսականի: Դրա փափուկ քսուքանման հյուսվածքը նույնպես հարուստ է, սառնամանիք , սալիկ-բարձիկներ եւ հիանալի լույս եւ փաթաթված խմորեղեն: Կրեմ պանիրը կարմիր թավշյա տորթեր համար ստորագրության սառույց է: Այն կարող է օգտագործվել նաեւ ոչ թե թխված շոռակարկղի բաղադրատոմսերում, որոնք հատկապես հայտնի են այն մարդկանց հետ, ովքեր շաքարավազ են ցածր աղանդեր: Այս առավել հայտնի օգտագործման հետ մեկտեղ, սերուցքային պանիրը շատ բաղադրիչ ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչն է, ինչպես կտեսնեք կրեմի պանրի բաղադրատոմսերի հավաքածուում: